Vin de la cave Emilio Moro

Vins puissants et à forte intensité aromatique

Emilio Moro est parvenu, récolte après récolte, à une identité propre et précise dans l’élaboration des traditionnels vins rouges de la Ribera del Duero, de style moderne et contemporain. Ce sont des vins pleins de couleurs, très expressifs, virils et pleins de vie, qui s’appuient sur la race et la noblesse du clone familial Tinto Fino, la force du terroir, la sélection du bois et une œnologie moderne bien interprétée. Les vins rouges les plus jeunes se révèlent très musclés, sans qu’il ne leur manque de la saveur et de l’équilibre, tandis que la combinaison entre une plus longue période de vieillissement et le bois du chêne donne des vins plus complexes, plus pénétrants et à la fois plus veloutés, perceptibles notamment dans leurs vins de parcelle.

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Cave
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Malleolus 2018

L'élégance et l'expressivité du mazuelo

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Malleolus 2018
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Emilio Moro 2018

Un Ribera de Duero concentré, aimable, avec des fruits noirs et un fond épicé

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Emilio Moro 2018
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El Zarzal 2019

Espagne   D.O. Bierzo (Castilla y León)

El Zarzal 2019
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Finca Resalso 2019

Un Ribera de Duero juteux et fruité, parfait comme vin de tous les jours

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Finca Resalso 2019
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Polvorete 2019

Aimable, amusant et facile à boire

Espagne   D.O. Bierzo (Castilla y León)

Polvorete 2019
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La Revelía 2018

Espagne   D.O. Bierzo (Castilla y León)

La Revelía 2018
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Malleolus de Valderramiro 2016

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Malleolus de Valderramiro 2016
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Malleolus Magnum 2018

L'élégance et l'expressivité du mazuelo

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Malleolus Magnum 2018
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Finca Resalso Magnum 2019

Un Ribera de Duero juteux et fruité, parfait comme vin de tous les jours

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Finca Resalso Magnum 2019
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La Felisa 2019

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

La Felisa 2019
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Écologique
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Emilio Moro Vendimia Seleccionada 2018

Fruit de sa meilleure parcelle du moment

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Emilio Moro Vendimia...
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Malleolus de Sanchomartín 2016

Espagne   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Malleolus de Sanchomartín 2016
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Connu Emilio Moro

Bodegas Emilio Moro, c’est l'histoire d'une famille dédiée au vin depuis plus d'un demi-siècle, où la première génération se consacra à la terre, la deuxième inculqua le savoir-faire à la troisième, et cette dernière bâtit une marque de référence au niveau international. L’histoire de la famille s’écrit depuis 1932, comme un projet de trois générations enracinées dans la Ribera del Duero et cherchant à découvrir les caractéristiques de leur terroir pour les transmettre dans des vins ayant de la personnalité.


Histoire de l’exploitation viticole

Il fallut attendre 1987 pour que la famille Moro décide de commercialiser ses vins depuis une cave de petite dimension, et 1997 pour que débutent les travaux de construction de leurs installations actuelles à Pesquera de Duero, qui se terminèrent en septembre 2001, et desquelles sortent chaque année plus de 700 000 bouteilles, provenant toutes de vignobles centenaires ayant appartenu au grand-père et possédant le clone le plus pur du raisin autochtone Tinto Fino. L’exploitation est un espace où les méthodes traditionnelles et la haute technologie travaillent main dans la main dans le but de progresser, et où la technologie est au service de la qualité. Une qualité qui s’appuie sur la tradition de trois générations, où l'innovation n’est pas utilisée dans le but de déformer l'essence du passé, mais plutôt dans le but de la renforcer.

À l'heure actuelle, l’exploitation viticole est gérée par José Moro en tant que directeur général, tandis que Javier Moro gère la direction commerciale, et reste fidèle à la philosophie que son père, Emilio, hérita de son prédécesseur, qu’il aidait déjà à l’âge de 14 ans à vendre une centaine de cruches de vin dans la région. Pour la famille Moro, la tradition implique une responsabilité vis-à-vis de la marque, une élaboration sur base des connaissances acquises au fil des années et leur amélioration dans le but d’atteindre un niveau d’excellence.

D'autre part, il convient de mentionner la création de la Fondation Emilio Moro depuis 2013, axée sur la culture viticole chez les étudiants de Gastronomie du centre CEDHI à Arequipa, au Pérou. Cette initiative est destinée à 30 élèves, âgés de 16 à 30 ans, en risque d'exclusion sociale et qui, dû à leur condition précaire, ne disposent pas des moyens financiers suffisants pour accéder à une formation de qualité. Le projet est développé en collaboration avec la Fondation Santos Toledano et Caritas Arequipa et vise à améliorer le niveau d'instruction des étudiants en deuxième année du cours technique de Gastronomie et des arts culinaires du Centre d'Études de Développement Humain Intégral (CEDHI) de Nueva Arequipa. La Fondation Emilio Moro contribue à plus de 70% du financement destiné à l’aménagement d’une salle de classe bien équipée, à la recherche et à l'embauche de professeurs spécialisés et à la planification d'une offre de formation conforme à la demande de main-d'œuvre dans le secteur des services.


Philosophie de travail

L’exploitation viticole Emilio Moro s’investit dans la recherche de qualité au sein des processus d’élaboration, dans la protection de l'environnement et dans le progrès vers un avenir efficace et respectueux de l'environnement. L'actif le plus important d’Emilio Moro sont ses vignobles greffés avec le clone le plus pur de Tempranillo ou Tinto Fino, car ce cépage leur fournit de petits raisins et de petites grappes avec lesquels ils élaborent des vins robustes et élégants. Ils possèdent actuellement 200 hectares de vignes, toutes greffées avec le « clone de la famille ». Les vignobles les plus anciens datent de 1924, situés sur le domaine de Valderramiro, où le grand-père - Emilio Moro -, au fur et à mesure qu’il achetait de nouveaux vignobles, sélectionnait ceux de meilleure qualité pour greffer ses vignes, et c’est ce que la famille appelle aujourd'hui le « clone de la famille », un 100% Tinto Fino. En fait, au cours du siècle dernier, à Pesquera de Duero, de nombreux vignobles furent déracinés, mais grâce à leur passion pour la vigne, les vignobles de la famille Moro furent récupérés, et ils ont ainsi conservé un clone qui, après une sélection rigoureuse, a été utilisé pour greffer toutes leurs vignes.

Depuis 1987, l’exploitation élabore une gamme classique de vins, depuis le Joven jusqu’au Crianza, Reserva et spécial Reserva, mais depuis 1998, lors de la sortie du Malleolus, les concepts utilisés jusqu'alors ont disparu, et la catégorie des vins a été remplacée par le nom des vignobles et des parcelles, qui leur apporte une identité propre.

En outre, chez Emilio Moro, ils entretiennent un programme d'économie énergétique, une amélioration de la gestion des déchets afin de minimiser l'impact sur l’environnement des activités de l’exploitation et une ligne de recherche pour le traitement durable du vignoble. Pour cela, l’exploitation a récemment incorporé une application qui leur permet de faire un suivi ponctuel de tous leurs vignobles, sur base d’un logiciel de géolocalisation. L'application fournit des cartes qui sont continuellement mises à jour par photos satellites et elle affiche de manière instantanée tout changement sur le terrain, permettant d’enregistrer des informations détaillées sur chacune des parcelles de l'exploitation, depuis les dernières conditions météorologiques jusqu’à l'état de santé et la qualité du raisin, la quantité de production, le rendement de la vigne et d'éventuels incidents. Ils disposent également de cartes de distribution des cépages, par année de plantation, type de sol et fertilisation, dont ils obtiennent des informations permettant d’extraire des modèles de comportement de la vigne, dans le but d'en obtenir les meilleures performances en termes de qualité. L'application est accessible en temps réel à l'ensemble du personnel de l’exploitation et offre la possibilité de se connecter à partir d'un appareil mobile en mode en ligne, quand il y a du réseau, et hors ligne, quand il n’y en a pas, comme c’est souvent le cas en plein milieu des champs. Cette surveillance constante permet de prendre des mesures d'urgence en cas de situations précises, comme l'apparition d'une épidémie ou d'une maladie dans le vignoble.


Les vins d’Emilio Moro

Finca Resalso est l'expression des vignobles les plus jeunes de l’exploitation, âgés entre 5 et 15 ans, mais il porte le nom de la parcelle la plus emblématique, plantée en 1932. Il est élaboré avec des raisins de cépage 100% Tinto Fino, et il vieillit quatre mois en fûts de chêne français et américain jusqu'à sa mise en bouteille. Il offre un arôme intense et parfumé, où prédomine la combinaison d’arômes primaires, de mûre, de réglisse et de fruits noirs des bois, tandis qu’en bouche, il est sucré, expressif et intense, et très agréable à boire.

Emilio Moro est élaboré à partir de vignes de 15 à 25 ans d’âge, et il capture l'essence des trois types de sols de la Ribera del Duero, donnant au vin une grande variété de nuances. Il est élaboré à partir de raisins 100% Tinto Fino, il macère 15 jours avec ses peaux, avant de vieillir pendant 12 mois en fûts de chêne américain et de chêne français jusqu'à sa mise en bouteille. Le vin reflète une grande variété de sensations gustatives qui se présentent en bouche de manière intense, aimable et séduisante. Au nez, prédominent sa richesse et la variété des saveurs, comme les arômes toastés, de bois, de fruits noirs ou de vanille.

Malleolus, qui signifie en latin « jeune plant de vigne », représente un tournant dans l'histoire de l’exploitation.  Il est élaboré à partir de raisins de jeunes plants de vignes de 25 à 75 ans d’âge, il macère 18 jours avec ses peaux, et après la fermentation malolactique en fûts de chêne français, il vieillit pendant 18 mois en fûts neufs de chêne français Allier jusqu'à sa mise en bouteille. C’est un vin qui se distingue par l'intensité et la qualité des sensations qu'il offre, depuis les arômes de fruits noirs concentrés jusqu’au tanin puissant mature et gourmand qui remplit la bouche, où l'intégration entre le fruit et le bois crée un grand équilibre.

Malleolus de Valderramiro est élaboré à partir de raisins provenant du Pago de Valderramiro, planté en 1924. Le vin a macéré pendant 26 jours dans des cuves en acier inoxydable, et après sa fermentation malolactique en fûts de chêne américain, il vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne français. Prédomine son arôme complexe et élégant, avec des notes florales subtiles accompagnant le réglisse, la mûre et la groseille. En bouche, il est chaleureux et gourmand, où ressort un tanin de grande qualité qui caresse le palais, offrant un arrière-goût très long qui vous invite à boire de nouveau.

Malleolus de Sanchomartín est l'un des vins haut de gamme de Bodegas Emilio Moro. Il provient du Pago de Sanchomartín, un vignoble de plus de 65 ans d’âge. Le vin macère pendant 28 jours, et après sa fermentation malolactique dans des fûts de chêne américain, il vieillit pendant 18 mois en fûts neufs de chêne français. Au nez, il est riche et intense, et prédominent les fruits noirs et les arômes toastés de bois noble. En bouche, il se révèle puissant et persistant, mais équilibré et très raffiné, avec un tanin soyeux qui enveloppe le palais.

Emilio Moro Clon de la Familia a une production limitée de 1 000 bouteilles, mais dépend toujours d'une excellente qualité des raisins et n’est élaboré que lors des années exceptionnelles où la récolte lui imprime son caractère propre. C’est un hommage à l'héritage familial qui, au fil des ans, a permis de sélectionner un clone du cépage Tempranillo. De plus, c’est un vin à caractère solidaire puisque son chiffre d'affaires est destiné en totalité à la Fondation Emilio Moro. Après sa macération pendant 32 jours et sa fermentation en cuves, le vin est vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne 100% français. Au nez, il se révèle franc et développant, avec des notes variétales de mûre... En bouche, prédominent l’élégance apportée par le calcaire, le caractère et la structure de l'argile et la maturité et le moelleux que confèrent les galets aux vins, ce qui fait de ce « clone de la famille » un vin soyeux, riche et équilibré.

Situation de Emilio Moro