Dans La Rioja, comme dans d'autres régions de notre pays avec une longue histoire viticole, le mot progrès a un credo défini et un code de déontologie solide. Le mot progrès en lui-même indique une direction, et au moment même où on se met à douter de cette direction, on se met à douter du progrès. Bodegas Baigorri est né avec le crédo de la modernité bien ancré, et depuis sa création ils n'ont jamais mis en doute ce qu'ils voulaient et pouvaient offrir et comment y parvenir, et de là sont issus leur développement et leur réussite, avec des vins qui sont aujourd'hui des exemple des valeurs ​​les plus modernes de La Rioja ; une fusion entre terroir, fruit et élégance.

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Prix
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Cave
Vieillissement
Type de raisin
Élaboration
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Mariage
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Il y a 11 produits.

11 productos

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Baigorri Crianza 2017

Un vin rouge très élégant et soyeux

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Baigorri Crianza 2017
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Prix de base 12,83 £ Prix 11,80 £
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92
Suckling

Baigorri Rosado 2019

Un jeune vin à l'expression fruitée

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Baigorri Rosado 2019
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Prix de base 8,96 £ Prix 8,61 £
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Atkin

Baigorri B70 2014

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Baigorri B70 2014
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Prix de base 95,03 £ Prix 85,77 £
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Baigorri de Garage 2016

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Baigorri de Garage 2016
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Prix de base 32,68 £ Prix 29,67 £
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Baigorri Garnacha 2016

Un vin rouge appétissant et élégant de la Rioja moderne

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Baigorri Garnacha 2016
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Prix de base 19,42 £ Prix 17,74 £
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93
Atkin

Baigorri Belus 2016

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Baigorri Belus 2016
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Prix de base 19,38 £ Prix 17,70 £
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89
Atkin

Baigorri Reserva 2014

Un vin classique au style moderne.

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Baigorri Reserva 2014
Aperçu rapide
Prix de base 19,94 £ Prix 18,17 £
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91
Suckling

Baigorri Reserva Magnum 2012

Un vin classique au style moderne.

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Baigorri Reserva Magnum 2012
Aperçu rapide
Prix de base 38,45 £ Prix 35,13 £
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Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2017

Un vin blanc corsé, élégant et balsamique

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Baigorri Blanco Fermentado...
Aperçu rapide
Prix de base 14,08 £ Prix 12,92 £
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  • -8,26%
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92
Atkin
90
Suckling

Baigorri Crianza Magnum 2017

Un vin rouge très élégant et soyeux

Espagne   D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Baigorri Crianza Magnum 2017
Aperçu rapide
Prix de base 22,99 £ Prix 22,09 £
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92
Suckling

Connu Baigorri

Bien que Bodegas Baigorri ne possède pas une histoire centenaire, son fondateur, Jesús Baigorri, est l'une des personnalités liées depuis toujours au monde du vin de la Rioja. Fils de vignerons et héritier d'une petite entreprise à Villanueva (Álava), Baigorri, après un long pèlerinage au sein de nombreuses exploitations viticoles de par le monde, débuta son projet le plus personnel au début du nouveau millénaire à Samaniego (Álava), dans la Rioja Alavesa, en compagnie du célèbre et aujourd’hui décédé architecte Iñaki Aspiazu, avec la création d'un seul établissement viticole basé sur l’idée que son architecture devait être aussi importante que le vin qui y était élaboré.

À l'heure actuelle et depuis 2007, Pedro Martínez Hernández en est le propriétaire et, parmi beaucoup d'autres choses, il a choisi d’investir dans la R & D et il est à l’origine d’une projection plus internationale de ses vins vers d'autres pays d'Europe occidentale et d’Asie.

Histoire de l’exploitation viticole

Il ne faut pas remonter très loin dans le temps, seulement en 2001, pour savoir comment fut préparé et comment naquit un projet aussi original que celui-ci dans une région aussi traditionnelle et emblématique que La Rioja.
Jesús Baigorri, promoteur du projet, et l'architecte Iñaki Aspiazu, décidèrent de créer une cave moderne avec une architecture fondée sur des critères essentiellement œnologiques. La base du projet est de favoriser le cheminement naturel du raisin et du vin tout au long du processus d’élaboration, en évitant de les soumettre à l'action de pompes ou de moyens mécaniques susceptibles de modifier leurs propriétés. Cela impliquait de concevoir un bâtiment vertical qui permettrait d’effectuer le transport sous l’effet de la gravité.

Bodegas Baigorri se trouve à Samaniego, près de la route A-124. De l'extérieur, seul un cube en verre est visible, recouvert d'un toit en tôle et élevé sur une base en béton recouverte de lattes en bois. Cette boîte de 400 mètres carrés est située au sommet d'une colline qui descend en pente douce vers le côté opposé à la route et fait office en même temps d’entrée et de mirador, avec une vue magnifique sur les vignobles de la région, et entourée d'un étang conçu comme réservoir d'eau en cas d’incendies.

De là, les installations de l’exploitation sont disposées en six étages en-dessous de cet espace singulier, atteignant 30 mètres de profondeur.
Au premier niveau, se trouvent les bureaux, un magasin de vins, une salle de dégustation, un espace multifonctionnel pour organiser des événements et le laboratoire, divisé en une section consacrée à la recherche et une autre section d’analyses classiques.
Au niveau supérieur, le raisin est réceptionné après la vendange ; au niveau inférieur est réalisé le processus de vinification dans des cuves, et à un troisième niveau, le vieillissement en fûts.
Ainsi, le vin se déplace par son propre poids, évitant l'utilisation de pompes afin de préserver au maximum les qualités du fruit.

L’exploitation dispose de réservoirs tronconiques en acier inoxydable et de quatre cuves en chêne français, dans lesquels est effectuée la fermentation alcoolique du vin de haute gamme. La nef de vieillissement est équipée d’un contrôle automatique de température et d'humidité, et abrite environ 3 000 fûts, 90 % en chêne français, 8% en chêne américain et le reste d'autres variétés en phase d’expérimentation. La nef contient également six énormes foudres en chêne français pour réaliser les assemblages.

Philosophie de travail

Un autre élément essentiel à la qualité de ses vins, et pas moins important que la cave en elle-même, est la matière première de haute qualité, qui provient de ses 100 hectares de vignes, d’un âge moyen de 50 ans, auxquelles est appliquée une agriculture durable et un travail minutieux de sélection.
Sur ces 100 hectares, 25 sont en propriété, et pour le reste ils contrôlent plus de 100 vignerons, de sorte que la moyenne par domaine est d'environ 3 à 4 hectares. La vendange est toujours effectuée à la main et une double sélection manuelle est réalisée sur les tables de tri, d’abord des grappes, puis des grains, pour veiller à n’utiliser que les grains les plus sains et en meilleur état.

D'autre part, après une période d'étude technique sur les modèles de consommation, le gestionnaire énergétique se trouve en phase de suivi durant laquelle il mesure, surveille et agit en temps réel pour corriger les écarts de consommation. Cette plate-forme dispose également d'un système d'intelligence artificielle pour prédire la performance énergétique de la cave et accroître ainsi le potentiel d’économies.
Le contrôle de la consommation se concentre sur toutes les étapes de la production du vin, en accordant une attention particulière à la fermentation, l'embouteillage, le stockage et l'expédition, qui représentent plus de la moitié de la facture énergétique. C’est un véritable défi technologique, car il offre une solution en temps réel qui permet de faire des économies variant entre 30% à 40% de la facture énergétique, et permet également la maintenance prédictive des équipements ainsi que le partage des coûts par unités de production.
Ce pari de Bodegas Baigorri pour le rendement énergétique est une étape stratégique dans son parcours d'investissement dans des projets de croissance durable, qui lui permet d'obtenir des vins plus sains et fonctionnels, et ainsi de consolider son statut de leader dans le monde œnologique, et en particulier dans la région de la Rioja Alavesa.

Bodegas Baigorri est également impliquée dans un projet de recherche avec des exploitations viticoles françaises, portugaises et italiennes où chacune a travaillé à sélectionner des levures indigènes, de sorte que Baigorri sélectionne ses propres levures isolées des parcelles où se trouvent les vignes, refusant totalement l'utilisation de levures chimiques ou industrielles.

Les vins de Bodegas Baigorri

Les vins de Bodegas Baigorri forment un vaste catalogue. Des vins rouges, des vins blancs et des vins rosés, qui vont depuis une macération carbonique jusqu’au B70, élaboré avec des raisins issus de vieilles vignes de plus de 70 ans d’âge et vieilli en fûts pendant 22 mois.

Baigorri Blanco fermenté en fût
est élaboré avec du Viura et du Malvasía. Il est fermenté et vieilli pendant 8 mois avec ses lies en fûts neufs de chêne français, avec un bâtonnage régulier. Prédominent les arômes liés à son vieillissement en fût sur ses lies, avec des sensations fruitées et balsamiques ; onctueux, élégant et complexe, long et avec une finale intense.

Baigorri Rosado est élaboré à partir de Tempranillo et de Garnacha, et il fermente à basse température avec des levures indigènes spécialement sélectionnées, dans des cuves en acier inoxydable, avec ses lies. Il est intense au nez et prédominent les arômes fruités de banane, de poire, d’ananas et de bonbons. En bouche, il est savoureux, coulant et très équilibré.

Baigorri Macération carbonique est élaboré à l'ancienne, en partie avec des grappes entières et en partie avec du raison éraflé du cépage Tempranillo. Macération pré-fermentation à froid des grappes de raisins, fermentations courtes en cuves d’acier inoxydable combinées avec un foulage traditionnel des grappes. Son arôme fruité de cassis et de mûre prédomine, son passage en bouche se révèle agréable, avec des notes de réglisse et de pastilles pour la toux.

Baigorri Crianza est élaboré à partir de raisins de Tempranillo et de Garnacha et d'autres cépages autochtones en faible proportion. Il vieillit pendant 14 mois en fûts de chêne français et américain. Arômes de fruits noirs et de fruits en compote, d'épices, de produits laitiers et une longue voie rétro-nasale. En bouche, il est élégant et soyeux.

Baigorri Reserva est élaboré à base de Tempranillo issu de vignes considérées comme vieilles, avec une production réduite. De longues macérations en réservoirs d'acier inoxydable et en cuves de bois. Remontages naturels par gravité. Fermentation malolactique et vieillissement de 18 mois en fûts neufs de chêne français. Il possède des arômes de fruits noirs et de fruits en compote, d’épices, de produits laitiers et une longue voie rétro-nasale. En bouche, il est élégant et très équilibré. Long et avec une finale intense, persistant en bouche.

Baigorri Belus  est élaboré à partir de raisins de Mazuelo, de Tempranillo et de faibles proportions de cépages autochtones, sélectionnés à la main, grain par grain, en utilisant des tables de tri et de vibration. Raisins éraflés et non foulés, macérés dans des réservoirs spéciaux avec contrôle de la température et de longues fermentations intercellulaires. La phase de vieillissement dure 14 mois en fûts neufs de chêne français. Fruits rouges intenses avec une grande complexité et harmonie, avec des nuances d'olives noires. En bouche, il est onctueux, élégant et persistant au palais.

Baigorri Garnacha est un mono-cépage issu de très vieilles vignes ayant une faible production, vieilli pendant 14 mois en fûts neufs de chêne français. Il offre d’intenses notes florales et de fruits rouges, avec une grande complexité et une harmonie de nuances. En bouche, il est onctueux, élégant, enveloppant et il possède une grande expression avec une finale longue et minérale, persistante au palais.

Baigorri de Garaje est élaboré avec de très vieilles vignes de Tempranillo de faible production, avec une longue macération et une fermentation en cuves de bois. Arômes de compote de fruits, d’herbes aromatiques, de pain et de figue. Sensations de fruits macérés, de pruneaux, de tabac et de fumage, de réglisse. Très savoureux et rond, équilibre entre les tanins du bois et ceux des raisins. Finale très longue et persistante

Baigorri B70 est un vin élaboré à partir de très vieilles vignes de plus de 70 ans d’âge, cultivées en petites parcelles dans la Sierra de Cantabrie. Raisins du cépage Tempranillo sélectionnés à la main, grain par grain, en utilisant des tables de tri par vibration et par poids. Élaboration séparée en fûts ouverts de 600 litres. Le vin d’égouttage est ensuite séparé, en utilisant uniquement le vin issu du refoulage. Fermentation malolactique et 22 mois de vieillissement en fûts neufs de chêne français à grain extra fin. Vin avec des arômes de fruits mûrs et des nuances minérales. Élégant, rond et bien équilibré entre les tanins provenant du bois et ceux issus du raisin. Finale très longue et persistante.

Situation de Baigorri