Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo

Una auténtica rareza de uva soleada

Sin añada

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo

94
Decántalo
Vino dulce.
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Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo es un vino dulce intenso con elegantes aromas de café torrefacto y chocolate negro. En boca es suave y fino. Domina la uva pasificada, con recuerdos de higos secos y torrefactos de la madera. Presenta un retrogusto duradero y muy grato.
Vino dulce.
Alcohol: 15.00%
Denominación de origen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Zona de elaboración: España Andalucía
Contiene sulfitos
Tipo de Uva: 100% Pedro Ximénez
  • Nuevo
Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo
Vino dulce.
Precios son Duty Paid. Incluyen todos los impuestos y gastos de importación a Reino Unido.

Derecho devolución (14 días naturales)

Valoración clientes: Excelente

Servicio

Maridaje

Características Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo

Opiniones reales de clientes que han comprado este producto

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo es un vino dulce elaborado con la variedad Pedro Ximénez en la D.O. Jerez-Xérès-Sherry por la bodega Ximénez-Spínola.

Esta bodega situada en la población de Las Tablas, en Jerez de la Frontera (Cádiz) es de las más antiguas de la zona. Las primeras referencias que encontramos de Ximénez-Spínola datan de 1726. En la actualidad la novena generación mantiene el legado familiar. Un legado que se caracteriza por trabajar exclusivamente con la variedad Pedro Ximénez y por el escaso número de botellas que sacan al mercado anualmente. Y es que desde su punto de vista prima la calidad por encima de la cantidad.

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo procede de viñedos encalados de tierra albariza. Suelo típico de las campiñas del Marco de Jerez que forma pedruscos para mantener el agua de las escasas lluvias en el subsuelo. Un total de 27 hectáreas de viñedo que es cultivado de forma tradicional. La uva se vendimia a mano en cajas de 15 kg.

Una vez cortada la uva de Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo se deja deshidratar al sol durante 21 días. Después de pasar por el despalillado y el prensado, el mosto de pasas comienza un envejecimiento de no menos de 15 años en barrica de roble americano. Consiste en el tradicional sistema de criaderas y soleras, un continuo “blended” de vinos de varias edades que se inicia con mostos de 1918 y que se van controlando barrica por barrica por su nivel de calidad. Una vez listo se clarifica por decantación natural y se filtra suavemente con celulosa.

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo es un vino dulce que, por su escasez y su calidad, es considerado un vino de culto. Una auténtica rareza de uva soleada.
112058
2000 Artículos

Referencias específicas

ean13
8437006199001

Notas de cata Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo

Alcohol: 15.00%
Zona de elaboración: España Andalucía
Tipo de Uva: Pedro Ximénez
Denominación de origen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Tipo de Uva: 100% Pedro Ximénez
Contiene sulfitos
El vino de Jerez es posiblemente la mayor aportación que España ha hecho al mundo del vino, ya que se trata de un vino único, especial e irrepetible en todo el mundo. En la DO Jerez – Sherry - Manzanilla de Sanlúcar se elaboran una gran diversidad de vinos, repartidos entre vinos dulces y vinos fortificados. El vino dulce de Jerez se divide entre Pedro Ximénez y Moscatel, dependiendo de la variedad utilizada en su elaboración. Dentro de los vinos fortificados de Jerez encontramos una gran variedad entre Fino, Amontillado, Manzanilla, Oloroso, Medium, Cream y Palo Cortado, calificados así dependiendo del resultado tras la crianza bajo el velo flor. Una particularidad de los vinos de Jerez es su envejecimiento en el sistema de Criaderas y Soleras, un sistema de barricas apiladas de las que se extrae una parte de su contenido y se mezcla con la barrica inferior, rellenando con la nueva añada únicamente la barrica superior. De esta manera, el nuevo vino se va afinando poco a poco gracias a la antigüedad del resto del contenido de las soleras.
Imágenes y situación D.O. Jerez-Xérès-Sherry