Vino natural: vino sin sulfitos

Entra en la revolución natural

El vino sin sulfitos, vinos conocidos como vino natural son los vinos que se elaboran de manera natural con uva, sin añadirle ni quitarle nada. El vino natural nace de un tipo de agricultura ecológica o biodinámica en la que únicamente se utilizan productos naturales. En la viña no se utilizan ni abonos químicos, ni herbicidas, ni pesticidas. En los vinos naturales principalmente se busca un reflejo de la añada y del terroir, por lo que la vinificación es lo menos intervencionista posible, dejando que sea la uva la que exprese su carácter.  No se utilizan levaduras seleccionadas, ni otro tipo de bacterias para acelerar la fermentación. El vino natural ni se clarifica ni se filtra, dejando que sea el propio vino el que evolucione. Además no se añade sulfuroso en ningún momento del proceso de elaboración dando pie a vino sin sulfitos.

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Hay 758 productos.

758 productos

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Can Sumoi La Rosa 2020

Intensidad y frescor frutal

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Can Sumoi La Rosa 2020
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Vegano
Natural
6x
-4%
11,73 £
unidad
Precio 12,25 £
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  • Nuevo

La Salada Disbarats 2019

Autenticidad Orange wine

España   Penedès (Cataluña)

La Salada Disbarats 2019
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Ecológico
Vegano
Natural
6x
-3%
11,39 £
unidad
Precio 11,85 £
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Puszta Libre! 2020

Un homenaje a la viticultura clásica

Austria   Burgenland (Burgenland)

Puszta Libre! 2020
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Ecológico
Biodinámico
Vegano
Natural
Precio 14,89 £
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Can Sumoi Xarel·lo 2020

Xarel·lo natural del proyecto más personal de Pepe Raventós

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Can Sumoi Xarel·lo 2020
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Vegano
Natural
6x
-4%
12,03 £
unidad
Precio 12,55 £
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Foillard Morgon Côte du Py 2018

Gamay natural elaborado de una parcela mítica de Morgon

Francia   AOC Morgon (Beaujolais)

Foillard Morgon Côte du Py...
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Natural
6x
-4%
27,58 £
unidad
Precio 28,90 £
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95
Decántalo
94
Parker

Della Staffa Litrò Bianco 2019

Ligero, fragante y persistente

Italia   IGP Umbria (Umbria)

Della Staffa Litrò Bianco 2019
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Ecológico
Vegano
Natural
6x
-4%
13,83 £
unidad
Precio 14,42 £
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La Salada El Pagès Content blanc 2020

Un homenaje a los viticultores de antaño

España   Penedès (Cataluña)

La Salada El Pagès Content...
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Ecológico
Vegano
Natural
Precio 11,13 £
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Aldo Viola Krimiso Catarratto 2017

Natural, mediterráneo y agradablemente salino

Italia   IGT Terre Siciliane (Sicilia)

Aldo Viola Krimiso...
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Ecológico
Biodinámico
Vegano
Natural
6x
-4%
23,82 £
unidad
Precio 24,97 £
Duty paid

La Salada Roig Boig 2020

Un coupage de variedades autóctonas en su expresión más natural

España   Penedès (Cataluña)

La Salada Roig Boig 2020
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Vegano
Natural
6x
-4%
11,78 £
unidad
Precio 12,29 £
Duty paid
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Della Staffa Grecorange 2020

Italia   IGP Umbria (Umbria)

Vista rápida
Ecológico
Vegano
Natural
6x
-4%
17,25 £
unidad
Precio 18,00 £
Duty paid

Château Le Puy Cuvée Emilien 2018

Finura, elegancia y maravillosa pureza

Francia   AOC Francs Côtes De Bordeaux (Burdeos)

Château Le Puy Cuvée...
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Ecológico
Biodinámico
Natural
6x
-4%
27,15 £
unidad
Precio 28,48 £
Duty paid
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Foillard Morgon Côte du Py 2019

Gamay natural elaborado de una parcela mítica de Morgon

Francia   AOC Morgon (Beaujolais)

Foillard Morgon Côte du Py...
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Natural
6x
-4%
26,34 £
unidad
Precio 27,62 £
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95
Suckling

Barraco Terre Siciliane Zibibbo 2019

Un orange wine de gran estructura y profundidad

Italia   IGT Terre Siciliane (Sicilia)

Barraco Terre Siciliane...
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Ecológico
Natural
Precio 19,73 £
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Mas Candí Cabòries 2020

Un coupage fresco y eléctrico

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Mas Candí Cabòries 2020
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Vegano
Natural
6x
-4%
13,09 £
unidad
Precio 13,65 £
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Fabien Jouves You Fuck My Wine 2020

Tinto frutal expresivo y redondo

Francia   Vin de France

Fabien Jouves You Fuck My...
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Ecológico
Biodinámico
Vegano
Natural
6x
-4%
15,06 £
unidad
Precio 15,75 £
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Joan Rubió Essencial 2018

España   Penedès (Cataluña)

Joan Rubió Essencial 2018
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Vegano
Natural
6x
-4%
17,02 £
unidad
Precio 17,80 £
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Els Vinyerons Saltamartí Negre 2019

Pura expresión del corazón del Penedès

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Els Vinyerons Saltamartí...
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Vegano
Natural
Precio 10,11 £
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Domaine Chapel Chiroubles 2019

Un beaujolais de expresión deliciosa

Francia   AOC Chiroubles (Beaujolais)

Domaine Chapel Chiroubles 2019
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Ecológico
Vegano
Natural
Precio 24,41 £
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Partida Creus Vinel·lo Blanco 2019

Frescura sincera y salvaje

España   Penedès (Cataluña)

Partida Creus Vinel·lo...
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Vegano
Natural
6x
-4%
12,85 £
unidad
Precio 13,39 £
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Suertes del Marqués Cool 1 Litro 2020

Un vino Nat'Cool

España   D.O. Valle de la Orotava (Islas Canarias)

Suertes del Marqués Cool 1...
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Natural
6x
-4%
16,03 £
unidad
Precio 16,70 £
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Motor Callet 2019

Un tinto mediterráneo de carácter expresivo

España   VT Mallorca (Islas Baleares)

Motor Callet 2019
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Vegano
Natural
Precio 17,07 £
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91
Parker

Partida Pedrer Rosat 2018

Un rosado nada convencional de lo más complejo

España   D.O.Q. Priorat (Cataluña)

Partida Pedrer Rosat 2018
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Ecológico
Vegano
Natural
6x
-4%
33,81 £
unidad
Precio 35,49 £
Duty paid
94
Parker

Nas Del Gegant 2019

Una paleta aromática de fruta fresca, notas florales y herbáceos

España   D.O. Conca de Barberà (Cataluña)

Nas Del Gegant 2019
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Vegano
Natural
Precio 16,04 £
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Mas Coutelou Amphore 2017

Un tinto generoso y gourmet

Francia   Vin de France (Languedoc-Rosellón)

Mas Coutelou Amphore 2017
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Ecológico
Vegano
Natural
Precio 26,89 £
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Mas Candí Ovella Negra 2019

Diferente pero único

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Mas Candí Ovella Negra 2019
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Ecológico
Vegano
Natural
Precio 12,80 £
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Lovamor 2020

Un blanco original fruto del amor por la variedad de terroirs

España   VT Castilla-León (Castilla y León)

Lovamor 2020
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Vegano
Natural
Precio 13,61 £
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Clos Lentiscus Perill Noir Carinyena 2017

Un tinto de cariñena con mucho carácter

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Clos Lentiscus Perill Noir...
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Vegano
Natural
6x
-4%
15,62 £
unidad
Precio 16,34 £
Duty paid

Gauby Calcinaires 2019

Un tinto natural expresión del Languedoc y sus variedades

Francia   VDP des Côtes Catalanes (Languedoc-Rosellón)

Gauby Calcinaires 2019
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Natural
6x
-4%
19,63 £
unidad
Precio 20,53 £
Duty paid

Conestabile Della Staffa Nuovo 2020

Crujiente, tánico y super fresco

Italia   IGP Umbria (Umbria)

Conestabile Della Staffa...
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Ecológico
Natural
6x
-2%
14,26 £
unidad
Precio 14,68 £
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Salicornio Malvasía 2020

Un orange wine muy mediterráneo y de gran carácter salino

España   D.O. Alicante (Comunidad Valenciana)

Salicornio Malvasía 2020
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Ecológico
Vegano
Natural
Precio 12,11 £
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Tiago Teles Gilda 2017

Un tinto atlántico, expresivo y equilibrado

Portugal   DOC Bairrada (Beiras)

Tiago Teles Gilda 2017
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Ecológico
Vegano
Natural
6x
-4%
13,87 £
unidad
Precio 14,46 £
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La Vinya d'en Tomàs 2019

Un tinto ligero y jugoso que invita a seguir bebiendo

España   (Cataluña)

La Vinya d'en Tomàs 2019
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Ecológico
Vegano
Natural
6x
-4%
14,26 £
unidad
Precio 14,89 £
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Cueva Orange 2019

Un orange wine intenso y fresco

España   D.O. Valencia (Comunidad Valenciana)

Cueva Orange 2019
Vista rápida
Vegano
Natural
6x
-4%
14,59 £
unidad
Precio 15,24 £
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Frontonio Supersónico Garnacha 2018

Una garnacha del Master of Wine Fernando Mora

España   VT Valdejalón (Aragón)

Frontonio Supersónico...
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Vegano
Natural
6x
-4%
19,24 £
unidad
Precio 20,15 £
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94+
Parker

Denavolo Dinavolino 2019

Vino naranja natural sobre lías

Italia   Vino da Tavola (Emilia-Romaña)

Denavolo Dinavolino 2019
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Vegano
Natural
6x
-4%
17,61 £
unidad
Precio 18,40 £
Duty paid

Cantina Margo Bianco 2017

Expresión natural de la fruta

Italia   IGP Umbria (Umbria)

Cantina Margo Bianco 2017
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Ecológico
Biodinámico
Vegano
Natural
6x
-4%
15,54 £
unidad
Precio 16,22 £
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Barraco Terre Siciliane Catarratto 2019

Un sabroso y muy particular orange wine

Italia   IGT Terre Siciliane (Sicilia)

Barraco Terre Siciliane...
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Natural
6x
-4%
21,98 £
unidad
Precio 23,01 £
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Muster Erde 2018

Un orange wine de lo más excéntrico

Austria   Weinland Österreich (Estiria)

Muster Erde 2018
Vista rápida
Ecológico
Biodinámico
Vegano
Natural
6x
-4%
41,08 £
unidad
Precio 43,12 £
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Còsmic Destí 2020

Sana vitalidad

España   (Cataluña)

Còsmic Destí 2020
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Ecológico
Biodinámico
Vegano
Natural
6x
-4%
14,68 £
unidad
Precio 15,32 £
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La Salada L'Ermot 2019

España   D.O. Penedès (Cataluña)

La Salada L'Ermot 2019
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Vegano
Natural
6x
-4%
14,08 £
unidad
Precio 14,72 £
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Vino natural, de la cepa a la copa

Como en todos lados, en el mundo del vino natural podemos encontrar tanto partidarios acérrimos como detractores convencidos. Sin embargo, lo cierto es que la elaboración del vino con mínima intervención cada día gana más adeptos. Lo que para muchos suponía simplemente una moda, se están dando cuenta que cada vez son más los que se suben al carro de los vinos sin aditivos. Pero ¿qué es lo que hace que tenga tanto éxito este tipo de vino? Para empezar es importante tener claro qué es exactamente un vino natural.

¿Qué es un vino natural?

Aunque el reglamento nº 479/2008 de la Comunidad Europea en su anexo IV de “Categoría de productos vitícolas” define el vino como “un producto obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva”, en la práctica existe una interminable lista de productos enológicos autorizados que se pueden añadir a la hora de elaborar un vino. Ingredientes como sulfurosos, levaduras, enzimas o nutrientes están actualmente a la orden del día en muchas bodegas convencionales. Por el contrario, el vino natural quiere ser fiel a esta declaración de intenciones y, por tanto, se elabora sin aditivos añadidos.

Así, como cuando nos pedimos un zumo de naranja natural, en realidad lo que esperamos es que nos sirvan un jugo hecho simplemente de naranja exprimida, sin edulcorantes, vitamina B añadida, colorante o conservantes, cuando hablamos de vinos naturales nos referimos a vinos elaborados únicamente con mosto de uva fermentada, sin ningún añadido artificial.

¿Un vino natural es igual que un vino ecológico o biodinámico?

Si es verdad que vinos ecológicos, biodinámicos y naturales tienen como punto de partida el respeto por la naturaleza, a la hora de definirlos, vemos que se tratan de términos distintos.

Para empezar, un vino ecológico es aquel que se elabora respetando la tierra y la viña sin la utilización de productos químicos, abonos artificiales o tratamientos fitosanitarios de laboratorio. Sin embargo, en la elaboración del vino se pueden utilizar técnicas y aditivos certificados oficialmente como ecológicos.

Por su parte, un vino biodinámico es aquel que busca el equilibrio con el ecosistema respetando, entre otros parámetros, los ciclos de la naturaleza y el calendario lunar y astral. A nivel de elaboración, igualmente, se puede hacer uso de aditivos de origen natural siempre que respeten los límites legales marcados por los certificados oficiales biodinámicos Demeter o Biodyvin.

Por último, el vino natural procede de uvas orgánicas, ecológicas y/o biodinámicas, pero en el proceso de vinificación no se les agrega ningún aditivo. Son elaboraciones que salen al mercado sin filtrar, sin clarificar y sin dióxido de sulfuroso añadido.

¿Cómo se elabora un vino natural?

“Dime de dónde vienes y te diré quién eres”. Para tener claro que estamos frente a un vino natural, hay que saber sobre su procedencia. Aunque es cierto que el mosto de uva necesita de la mano experta para que fermente adecuadamente, a los viticultores que trabajan sin aditivos les gusta decir que no intervienen en el proceso; únicamente acompañan para que sea el propio vino que evolucione por sí mismo. Partiendo de la idea de no añadir ni quitar nada a la uva, la materia prima debe ser espléndida y, por eso, estos viticultores no trabajan nunca con una fruta de la que desconozcan su origen. 

Son uvas que nacen a partir de un cultivo respetuoso, sin productos químicos perjudiciales para el equilibrio natural de la cepa. Optan por prácticas orgánicas, ecológicas y/o biodinámicas que permiten obtener un fiel reflejo de la propia tierra. Igualmente, se hace un uso coherente de los recursos naturales de alrededor y se apuesta por un trabajo básicamente manual.

Una vez en bodega, el mosto obtenido de las uvas vinifica sin levaduras comerciales añadidas que corrijan los aromas o gusto. Se trata de una fermentación alcohólica espontánea que se realiza con las levaduras autóctonas que contiene la propia uva en los hollejos. Igualmente, en la fermentación maloláctica no se añade ningún tipo de ingrediente externo que acelere el proceso. Finalmente, cuando por fin ya está elaborado el vino, se embotella sin filtrar ni clarificar; razón por la cual los vinos naturales siempre se ven turbios. Igualmente, en ningún momento del proceso se le añade uno de los ingredientes que más polémica ha suscitado en los últimos tiempos: el sulfuroso.

Sulfuroso. El gran quid de la cuestión

Sin duda alguna, el sulfuroso es el ingrediente que más diferencia a un vino natural del resto de vinos. Y es que si de algo presumen los vinos naturales es de no contener SO2. Muchos son los enólogos que aseguran que todos los vinos tienen sulfuroso porque en realidad se pueden producir de forma natural en las fermentaciones. Por lo que se acaba diciendo que no existe un vino sin sulfitos, pero sí vinos sin sulfitos añadidos.

El SO2 que se agrega en los vinos convencionales se trata de un antiséptico, antioxidante y antimicrobiano químico que durante siglos ha garantizado la calidad del producto. Sin embargo, una cosa es añadir sulfuroso para conservar y eliminar las bacterias y otra muy distinta abusar de él para reajustar las posibles carencias o imperfecciones del vino. Hoy en día se utiliza en todo el proceso productivo: en la viña para el control de plagas, en la bodega para regular la fermentación y, por último, en la botella para conservar el vino. Pero el SO2 es un componente químico que no hay que tomarse a la ligera. En grandes proporciones puede ser muy dañino. Además, puede enmascarar los aromas y gustos auténticos del vino. Y es aquí donde toman fuerza los vinos naturales. A pesar de la creencia de que un vino sin sulfitos no puede elaborarse correctamente, muchos son los viticultores que se esfuerzan diariamente para demostrar que sí es posible.

Hoy en día, un vino natural se puede conservar sin agregar SO2. Eso sí, todo depende de cómo se elabore. Lo cierto es que se requiere de un cuidado muy especial de producción desde la viña hasta la comercialización. Uvas sanas de primerísima calidad, instalaciones higiénicas, fermentaciones cuidadas y condiciones adecuadas de almacenamiento son la clave. Igualmente, hay que tener en cuenta que cada añada es distinta y el propio viticultor sabe de antemano cuales son los vinos que hay que beber en su juventud y cuales son de años de guardar. En definitiva, los vinos naturales requieren de un tiempo de dedicación superior que los vinos convencionales, pero bien hechos son auténticas maravillas. Por eso normalmente se tratan de pequeñas producciones con un coste más elevado.