Vino de la denominación D.O. Bizkaiko Txakolina

Vinos de la costa del Mar Cantábrico

La verdad es que durante siglos nadie consideró el vino txakolí como algo serio, y muy pocos hubieran llorado su desaparición. Frente a los vinos poderosos, de graduación más alta, el txakolí estaba considerado como un "vinillo" local, de escaso interés. Corrían los tiempos en que el poder alcohólico del vino era su mejor carta de presentación. Eran épocas en que las elaboraciones, todavía deficientes, aún no habían dejado que las variedades de la zona hablasen sin máscaras. Y a todo esto hay que sumar que el txakolí siempre ha formado parte de una economía familiar al mismo nivel que la huerta, la carne, la leche o la pesca, y que no hubo una industria txakolinera adelantada y preparada para elaborar con rigor esta pequeña joya enológica hasta hace pocas décadas.

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Precio
Puntuación
País
Zona de elaboración
Denominación de origen
Bodega
Envejecimiento
Tipo de Uva
Elaboración
Formato
Maridaje
Año

Hay 15 productos.

15 productos

Marko Gure Arbasoak 2019

Un txacoli de carácter ancestral

España   D.O. Bizkaiko Txakolina (Pais Vasco)

Marko Gure Arbasoak 2019
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6x
-4%
18,40 £
unidad
Precio 19,25 £
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94
Parker

Itsasmendi 7 2018

Un coupage de 7 parcelas

España   D.O. Bizkaiko Txakolina (Pais Vasco)

Itsasmendi 7 2018
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6x
-4%
14,00 £
unidad
Precio 14,60 £
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91
Parker

Gorka Izagirre Txakoli 2020

Un txakoli de corte moderno y fresca tradición

España   D.O. Bizkaiko Txakolina (Pais Vasco)

Gorka Izagirre Txakoli 2020
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Precio 10,50 £
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Marko 2019

Un txakoli con acidez y volumen

España   D.O. Bizkaiko Txakolina (Pais Vasco)

Marko 2019
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-4%
12,59 £
unidad
Precio 13,15 £
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92
Peñin
91
Parker

Gorka Izagirre G22 2019

Fruto de la tradición vasca

España   D.O. Bizkaiko Txakolina (Pais Vasco)

Gorka Izagirre G22 2019
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6x
-4%
14,26 £
unidad
Precio 14,90 £
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90
Parker

Artizar 2016

Un txacoli fresco, complejo y elegante

España   D.O. Bizkaiko Txakolina (Pais Vasco)

Artizar 2016
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-5%
32,57 £
unidad
Precio 34,14 £
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Peñin
92
Suckling

Gorka Izagirre 42 Zura 2019

La versión con madera de un txacolí sabroso e intenso

España   D.O. Bizkaiko Txakolina (Pais Vasco)

Gorka Izagirre 42 Zura 2019
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-4%
20,91 £
unidad
Precio 21,90 £
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Gorka Izagirre Ama 2015

Txacolí vizcaíno de nueva generación

España   D.O. Bizkaiko Txakolina (Pais Vasco)

Gorka Izagirre Ama 2015
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6x
-5%
31,33 £
unidad
Precio 32,86 £
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Suckling

Itsasmendi Eklipse 2017

Un tinto atlántico lleno de matices

España   D.O. Bizkaiko Txakolina (Pais Vasco)

Itsasmendi Eklipse 2017
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6x
-5%
20,61 £
unidad
Precio 21,60 £
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Itsasmendi 2020

Un txacolí de carácter marcadamente atlántico

España   D.O. Bizkaiko Txakolina (Pais Vasco)

Itsasmendi 2020
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-4%
11,05 £
unidad
Precio 11,52 £
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Itsasmendi 7 Magnum 2015

Un coupage de 7 parcelas

España   D.O. Bizkaiko Txakolina (Pais Vasco)

Itsasmendi 7 Magnum 2015
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6x
-4%
30,30 £
unidad
Precio 31,63 £
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Gorrondona Tinto 2019

España   D.O. Bizkaiko Txakolina (Pais Vasco)

Gorrondona Tinto 2019
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Ecológico
6x
-4%
16,22 £
unidad
Precio 16,94 £
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Gorrondona Txacoli Blanco 2019

Un txacoli joven, alegre y muy expresivo

España   D.O. Bizkaiko Txakolina (Pais Vasco)

Gorrondona Txacoli Blanco 2019
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Ecológico
Precio 13,40 £
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Doniene Gorrondona Iri 2020

Un txakolí maduro y complejo de nueva generación

España   D.O. Bizkaiko Txakolina (Pais Vasco)

Doniene Gorrondona Iri 2020
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6x
-4%
16,52 £
unidad
Precio 17,29 £
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Conoce D.O. Bizkaiko Txakolina

La presencia de la vid en Bizkaia es milenaria. A partir de los siglos XII-XIII se inicia una viticultura de autoabastecimiento y consumo local. Durante los siglos XIV y XV se comienzan a regular y proteger los vinos locales. La primera prueba documental aparece en un texto de 1616 en el que se lee una referencia al ‘vino chacolin’ para denominar al vino local. Así, por ejemplo, las leyes locales del municipio del Lekeitio, del siglo XIV, eximían del impuesto sobre la utilización de madera para la instalación de pérgolas. Asimismo, Guillermo Humboldt, que escribió sobre un viaje al País Vasco en 1801, se refiere al vino elaborado en esta región con el nombre de vino de Bilbao y comentaba que era tan excelente y estaba tan bien elaborado como los vinos franceses de Champange y Moselle. En 1850, la producción de txakolí en la zona de Lekeitio era superior a la de toda Vizcaya y Guetaria juntas. La comarca de Balsameda elaboraba tradicionalmente vino tinto, pero en la actualidad la mayor parte de su producción es blanco. Incluso se adelantó a Baquio en el embotellado de su txakolí. Pero a principios del siglo XX la competencia de vinos foráneos y la industrialización, junto a la plaga de filoxera acaban con una buena parte de las casi 3.000 hectáreas de viñedo que constaban censadas en 1891. Pese a este problemático panorama, el txakolí vive a finales del siglo XIX y comienzos del XX uno de sus mayores momentos de esplendor cuando surgen los “chacolines”, tabernas para la venta exclusiva de txakolí, en las que además de bacalao, los chipirones y hasta las angulas, se sirven en un ambiente alegre y popular.

A mediados de 1980, un pequeño grupo de productores impulsa la recuperación del viñedo y la mejora en la producción del txakolí en Bizkaia, por lo que en 1994 se concede la DO Txakolí de Bizkaia - Bizkaiko Txakolina. Un reconocimiento que supuso otro aumento considerable del número de viñedos. La DO Bizkaiko Txakolina está al norte de España, en el Cantábrico, al este y al oeste de Bilbao o Bilbo, capital de la provincia. La DO acoge una 300 hectáreas de viñedos localizado a lo largo de la costa, dispersos por 82 municipios de la provincia de Vizcaya, en pequeñas plantaciones y cultivados muchos de ellos a la manera tradicional alrededor de los tradicionales caseríos vascos, y se concentra en las comarcas de Baquio o Bakio, y en Balmaseda o Balmaceda, donde se localizan cerca de 200 viticultores, y 42 bodegas elaboradoras.

Según el doctor Juan Uruñuela el significado de “Txakoli” tal y como lo conocemos hoy en día es “vino de caserío” o “vino que se hace en el caserío” que se deriva del euskera “etxakoa” (el hecho en casa) y su evolución a “etxakon” que viene a significar convecino de la casa, para llegar a la palabra “txakon”, y finalmente “txacolin” o “chacolin”.

Clima, suelo y variedades

El clima es de tipo atlántico, húmedo y templado. Aunque se trata de una zona con una menor luminosidad a causa de las nubes y la condensación, el viñedo recibe una mayor insolación gracias a encontrarse en parcelas con una especial orientación. Las temperaturas templadas en verano, gracias al efecto regulador del mar, favorecen una lenta maduración de las uvas. La pluviometría ronda entre 1.000 y 1.300 mm, con lluvias más abundantes en invierno, primavera y parte del otoño. Al inicio del otoño, las primeras borrascas atlánticas se acercan a la península ibérica, generando vientos de componente suroeste, húmedos y templados, conocidos como vientos ábregos. En la vertiente cantábrica norte, estos vientos generan un clima seco y cálido por efecto del efecto Föehn, generando las condiciones ideales para conseguir una maduración idónea de la uva, previa a la vendimia.

Los suelos son variados, siendo en general de poca profundidad, ligeramente ácidos y de textura franco arcillosa, sobre roca caliza y margas, y ligeramente ácidos. Aquí también se pueden diferenciar cinco zonas:

Encartaciones - Margen Izquierda. Es la comarca más occidental de Bizkaia. Es una zona poco industrializada y con una importante presencia del sector agrario. Se trata de un territorio montañoso de valles profundos, con un clima más extremo que la media de Bizkaia, y un variado paisaje de bosque, prados y plantaciones. Aquí se encuentran varios municipios con una importante tradición txakolinera, entre los que podemos destacar Zalla, Galdames, Muskiz y Balmaseda.

Uribe. Es la comarca situada al norte de Bilbao. Se trata de una zona en la que conviven áreas de desarrollo industrial, zonas residenciales y superficies agrarias. Es quizás la comarca con una mayor extensión de suelo agrícola, a lo que se suma una orografía más suave y un clima más benigno. Este cúmulo de circunstancias ha facilitado una mayor extensión de viñedos y un mayor número de bodegas. Los municipios más renombrados en el mundo del txakoli son Bakio, Gatika, Gamiz – Fika, o los situados en el conocido valle del Txori Herri (Lezama, Larrabetzu, Zamudio, Derio, Sondika).

Urdaibai. Su condición de Reserva Natural de la Biosfera hace de esta zona un lugar realmente especial. Pertenece administrativamente a la comarca de Busturialdea. Se trata de un estuario natural de gran valor ecológico que se rige por una estricta normativa de protección medioambiental que garantiza la pervivencia del entorno natural. También los viñedos y las bodegas deben respetar la naturaleza y el entorno, ateniéndose a las normas dictadas al efecto. El viñedo salpica toda la zona diseminado en pequeñas parcelas. Gernika, Muxika, Busturia y Kortezubi acogen importantes bodegas.

Lea – Artibai. Es la comarca costera más oriental. Su nombre lo recibe de los dos ríos más importantes que la surcan, el Lea, que desemboca en Lekeitio, y el Artibai, que lo hace en Ondárroa. Es una zona montañosa y forestal con escasos núcleos urbanos. Los municipios donde se pueden encontrar bodegas elaboradoras son los de Markina – Xemein, Mendexa, Ondarroa e Ibarrangelu.

Nervión. Esta zona abarca los territorios de los municipios ribereños del río que le da nombre desde la incorporación del Ibaizabal, hasta el enclave de Orduña, prácticamente en su nacimiento. Se trata de una zona intensamente industrializada en el curso medio y bajo del río, mientras que en su zona alta, nos encontramos con municipios en los que predomina el entorno rural. En esta zona del interior de Bizkaia encontramos bodegas en los municipios de Zaratamo, Orozko y Orduña.

Duranguesado. Esta comarca se extiende por el valle que forma el río Ibaizabal, desde su límite con Gipuzkoa hasta el municipio de Galdakao. Está delimitado al sur por las peñas de Anboto, y al norte por el monte Oiz. Su clima es atlántico, con unas temperaturas algo más frías de la media de Bizkaia por tratarse de un valle interior. El municipio principal es el de Durango. Las bodegas elaboradoras se encuentran repartidas a lo largo del valle, en Elorrio, Abadiño, Durango, y Iurreta.

Las variedades autorizadas por la DO son las blancas Hondarribi Zuri, además de la Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu), Mune Mahatsa (Folle Blanche), Izkiriota (Gros Manseng), Izkiriota Ttippia (Petit Manseng), Sauvignon blanc, Riesling y Chardonnay, mientras que en tintas es la Hondarribi Beltza. Tanto en la zona de Balmaseda como en Baquio se elaboran principalmente txakolí blancos, y algunos tintos y rosados, conocido también éste último con el nombre de “ojo de gallo”. En la comarca de Baquio la variedad tinta Hondarribi Beltza aparece en proporciones importantes y ocupando parcelas completas, pero la mayor parte de las nuevas plantaciones de esta zona se están realizando con uva blanca.

Vinos y bodegas de la DO Bizkaiko Txacolina

El txakolí blanco representa más de un 95% de la producción total de txacolí de la DO Bizkaiko-Txacolina, y está elaborado principalmente con las dos variedades blancas recomendadas, Ondarrabi Zuri y Ondarrabi Zuri Zerratia. También podemos encontrar txakolís blancos fermentados en barrica, que nacen de producciones de determinados viñedos, ubicados en parcelas con buenas exposiciones. Un punto y aparte son los txakolís rosados, llamado tradicionalmente “ojo de gallo”, en su elaboración se aporta un mínimo del 50% de la variedad tinta recomendada Ondarrabi Beltza. Y mucho más escasos son los txakolís tintos, que se elabora con la variedad Hondarrabi Beltza, generalmente de carácter joven, con una personalidad muy marcada y diferenciada, donde destacan por sus aromas primarios de gran intensidad, con notas de pequeños frutos, pimiento verde y huerta.

Bodegas Itsasmendi nació en 1994 en Muskiz, municipio con centenaria tradición txakolinera. En 2002, debido al paulatino aumento de sus plantaciones de viñedo, se trasladó a Gernika. Esta nueva bodega es una de las más grandes de toda Vizcaya, y está dotada de la más moderna tecnología para la elaboración de vinos blancos, y centraliza la producción vitícola de Itsasmendi, dispersa por la orografía de Vizcaya. Cuenta con 27 hectáreas de viñedo propio, plantado escalonadamente desde 1989 hasta 2003 con la variedad Hondarribi Zuri en laderas montañosas próximas al golfo de Vizcaya, que han dado lugar al nombre de la bodega, en castellano «monte junto al mar». Bodegas Itsasmendi es un ejemplo claro de una evolución tecnológica destinada exclusivamente a la mejora continua de la calidad del txakolí. Itsasmendi es especialmente conocida por su capacidad de innovación en lo que respecta a la elaboración de vinos blancos: suyo es el primer txakolí joven premiado con un Bachuss de bronce, ha sido la primera bodega de txakolí en elaborar una vendimia tardía, el Itsasmendi Urezti, con Hondarrabi Zuri Zerratie y un pequeño porcentaje de Izkiriot Handi, y sigue esmerándose en la elaboración de productos con un sello muy personal como, entre otros, el Itsasmendi nº 7, con 65% Hondarrabi Zuri Zerratie, 18% Riesling y 17% Hondarrabi Zuri, además de su Itsasmendi Eklipse, con Pinot Noir (75%) y Hondarrabi Beltza (25%) y una crianza durante 10 meses en una tina de 2.000 litros de roble francés.

Bodega Iturrialde es la antigua bodega Bion-Etxea, que fundó en 1977 Casilda Valpuesta, apostando decididamente por la promoción del txakolí de Vizcaya. La bodega comercializa sus vinos bajo las siguientes marcas: Aretxondo, Bion- Etxea Mahastia, Aretxondo Luberri Mahastia. En el 2005 dan fuerte salto al pasar de las instalaciones de Mungia a la nueva planta de Larrabetzu, un proyecto diseñado por el arquitecto Iñaki Aspiazu. Posee 25 has de viñedo propio, y cuenta con una superficie de 2.000 m2, en donde se ubican 52 depósitos, con capacidades que van desde 10.000 a 15.000 litros.  El complejo vitivinícola se complementa con la actividad de enoturismo, en donde destaca el restaurante Azurmendi, y una destilería y un bar-tienda de exposición de productos relacionados con la DO Bizkaiko Txakolina. 

Doniene Gorrondona Txakolina es el resultado de la evolución del caserío típico de la zona en bodega propiamente dicha. Así, esta hermosa bodega situada en Bakio, a orillas del Cantábrico y rodeada de preciosos viñedos, afronta el reto de relanzar la actividad txakolinera de forma profesional y adaptarla a los requisitos actuales del mercado. Para ello cuenta con un equipo joven y técnicamente preparado que, además, ha logrado crear un punto de encuentro dinámico y acogedor donde degustar sus txakolís y otros productos típicos de la zona, desde productos de la matanza hasta productos de la huerta. Además de su tradicional actividad txakolinera, que llevaba realizándose en este caserío desde hacía siglos, al igual que en otras muchas casas de Bakio, los jóvenes expertos que se encuentran al frente de la actual bodega trabajan en constante experimentación para tantear distintas posibilidades de elaboración a partir de variedades poco conocidas e investigadas. Su tinto con leve paso por barrica y su blanco fermentado en barrica son el resultado de esa inquietud. Para elaborar sus vinos, este joven equipo que, además de ser el propietario de la bodega desempeña personalmente todas sus labores, emplea las variedades autóctonas, utiliza nuevas técnicas vitícolas, realiza selección de vendimias de rendimiento bajo y criomaceraciones, y experimenta con barricas de distintos tipos de roble. Además, la bodega ha ampliado su abanico de productos con la construcción de una destilería, donde elabora su aguardiente de orujo y su aguardiente de hierbas de forma artesanal. Su oferta incluye las etiquetas Doniene (txakolí blanco joven), Gorrondona (txakolí blanco joven), Gorrondona Tinto (txakolí tinto joven), Doniene fermentado en barrica (txakolí blanco fermentado en barrica), Gorrondona tinto criado en barrica (txakolí tinto), el aguardiente de orujo Doniene y el aguardiente de hierbas Doniene.

Situación de D.O. Bizkaiko Txakolina