Vino de la bodega Naverán

Naveran es el apellido de una familia dedicada al cultivo de sus viñedos y a la producción artesanal de sus particulares vinos y cavas. Michel Gillieron Parellada de Naveran, en su afán innovador le impulsó, hace años, a la plantación de algunas variedades locales, pero también cepas nobles en sus viñedos -Cabernet, Merlot, Chardonnay, Viognier, etc.-, con una visión de futuro, hoy bien contrastada en el tiempo, y que revolucionó la producción vinícola del Penedés de la década de los 80. Fruto de este equilibrio entre tradición e innovación, Naveran y sus vinos en la cresta de la ola y han obtenido numerosos reconocimientos y menciones en los más prestigiosos concursos nacionales e internacionales, entre ellos el obtenido por su Cava "Perles Roses" como el mejor Cava Rosado de España, según Robert Parker de Wine Advocate.

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Conoce Naverán

Para hablar de los orígenes de la finca Naveran hay remontarse al siglo XI, como lo atestigua la capilla románica que en ella todavía existe. Sin embargo, para hablar del principio de su tradición vitivinícola hay que acercarse al siglo XIX, cuando Pablo Parellada de Naveran, de noble origen, y a su regreso de Argentina en busca de fortuna, se casa con la hija del Marqués de Naveran, señor de Guernika, y compra la finca en la que se asentaría la familia. Al término de la filoxera, Don Pablo replantó la finca con vides de la variedad Montonec -hoy conocida como Parellada, en recuerdo de su nombre- que, con el tiempo, vendría a resultar primordial en la elaboración del cava, e inicia el negocio de vinos al mismo tiempo que construye una bodega que aún hoy, en parte, se conserva.

A Don Pablo le sigue su hija, Antonia Parellada, que con ayuda de su marido René Guilleron, de nacionalidad suiza, entusiasmaron a su hijo Michel, actual propietario de la bodega, para modernizar y mantener el espíritu y el carácter familiar de quienes la fundaron. Sin embargo, hay que esperar hasta 1985 para que Michel imprima el nombre de Naveran en las etiquetas de sus vinos. A partir de ese momento, la bodega experimenta paulatinamente un ascenso en la comercialización y se empieza a gestar lo que es hoy en día una de las bodegas ejemplares del Penedés moderno, sin refugiarse en el excesivo tradicionalismo conservador.

 

Historia de la bodega

Así, las bodegas y cavas Naveran fue fundada en 1984 por su actual Consejero Delegado, Michel Gillieron Parellada de Naveran, licenciado en Enología por la École d’Ingénieurs de Changins (Suiza). Decidido a impulsar un proyecto enraizado en la tierra de sus antepasados, ha querido conservar el carácter artesanal y familiar que siempre tuvieron sus bodegas.

Michel es un hombre afable, melancólico de su infancia en esta finca, emprendedor y adelantado en conocer las posibilidades vitícolas de la comarca del Penedés.

Las bodegas están situadas en la finca de Can Parellada, una de las mayores propiedades del Alt Penedès, con 110 hectáreas, en las inmediaciones de Sant Martí Sadevesa, en el término municipal de Torrelavit. La bodega fue diseñada bajo el concepto de pequeño "chateau", y cuenta con una masía familiar y diversas edificaciones, en las que se alojan bodegas, naves subterráneas para crianza, y almacenes de producto.

Algunos de los datos que avalan el este merecido éxito tanto en el mercado nacional como internacional, son los consecutivos premios y menciones obtenidos en concursos nacionales e internacionales.

 

Filosofía de trabajo

Las bodegas disponen de capacidad para un millón de litros, en depósitos de acero inoxidable y un parque de 500 barricas de roble francés del Limousin. Su producción anual ronda las 500.000 botellas, donde un 50% es Cava y el otro 50% vino tranquilo.

La singularidad que presenta la orografía de la finca, que se caracteriza por sus desniveles naturales y en la que predominan las laderas en ligera pendiente, favorece el cultivo de la uva que recibe la influencia benefactora del sol la mayor parte del día. La bodega posee 115 hectáreas de viñedo propio, que le garantizan el suministro de la uva necesaria para la elaboración de todos sus vinos. En los viñedos de Can Parellada se cultivan las variedades blancas del Penedès, como el Macabeo, el Xarel·lo y la Parellada, además de las blancas Viognier y Chardonnay, y también las Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah, Ull de Llebre (Tempranillo) y Merlot.

Fieles a la filosofía artesanal de sus antepasados, se cuida el crecimiento y la calidad de la vid con una atención personalizada de los racimos, que garantiza un perfecto grado de maduración. Naveran trata los viñedos con métodos estrictamente ecológicos. No utilizan pesticidas ni herbicidas, sólo fertilizantes orgánicos. Y por otro lado, en caso de exceso de lluvias, se deja caer la uva para garantizar la calidad de la cosecha. Y en la búsqueda permanente de la máxima calidad, se efectúa también una apuesta por la innovación.

 

Los vinos de Naveran

A continuación te ofrecemos la lista de los productos elaborados por Naveran:

- Cavas

Naveran “Brutissime” se elabora con Macabeu, Xarel·lo, Parellada, con fermentación de las tres variedades por separado. En nariz es muy agradable, de aromas finos y ligeros, con aromas secundarios y los propios de crianza en botella que recuerdan frutas e impresiones frutales. En boca es lleno y untuoso, seco y fresco a la vez, de una acidez equilibrada y un post-gusto elegante, afrutado y duradero.

Naveran “Nature Millesimé” se elabora con Macabeo, Xarel.lo, Parellada y Chardonnay, con una crianza de 2 años en rima. Color amarillo pálido y brillante, regular y buen desprendimiento de pequeñas burbujas que forman una buena corona en la superficie. Primera impresión muy agradable, de aromas finos y ligeros, además de los secundarios propios de crianza que recuerdan frutas, impresiones florales y especias.Exquisito en boca, lleno y untuoso, muy seco y fresco a la vez, con una acidez equilibrada y un post-gusto elegante, afrutado y duradero.

Naveran “Dama – Vintage” se elabora con Chardonnay y Parellada, y tiene una crianza de 2 años en rima. Aroma muy agradable, fino y persistente, de carácter varietal y crianza. En boca es agradable, mullido y untuoso, seco y fresco, redondo, con retrogusto elegante, equilibrado y armónico, con post-gusto franco y muy buena persistencia.

Naveran “Odisea” se elabora con Chardonnay y Parellada, y realiza una crianza mínima de 2 años en rima. En nariz es muy agradable, fino y persistente, de carácter varietal y crianza. En boca es agradable, mullido y untuoso; seco y fresco, redondo, con retrogusto elegante, equilibrado y armónico, franco y con buena persistencia.

Naverran Perles Blanques “Cuvée Antonia” se elabora con Pinot Noir en blanc de noir, y Chardonnay donde una parte de éste fermenta en barricas de roble, y recibe una crianza de 24 meses en rima. Color amarillo pálido brillante, con reflejos amarillos y verdes, donde sus pequeñas “perles blanques” suben lentamente, formando un rosario de caprichosos dibujos que finalizan en la corona. Posee un aroma peculiar y agradable, potente y fino, con aromas frutales sutiles y persistentes, ligeras notas de crianza. En boca es personal, untuoso, con nervio y agradable, con un retrogusto persistente y complejo, con notas de crianza en lías y algún pequeño recuerdo de su breve paso por barricas.

Naveran Perles Roses “Cuvée Antonia” se elabora 100% con Pinot Noir, y crianza mínima de 2 dos años en rima. Posee un color rosado pálido con reflejos de piel de cebolla. En nariz es muy agradable, con aromas finos y ligeros, persistentes, de carácter varietal y de crianza. En boca es agradable, lleno y untuoso, con un post-gusto elegante y muy largo.

 

- Vinos

Manuela de Naveran se elabora con 100% Chardonnay, y realiza la fermentación alcohólica y maloláctica en barricas de roble, y prosigue durante 170 días en barrica sobre lías. En nariz es muy agradable, con que recuerdan la vainilla, el plátano, melocotón, pan tostado, mantequilla. En boca es equilibrado, cálido y cremoso, lleno, persistente y sabroso, con un retrogusto complejo y duradero.

Naveran “Clos Antonia” es un blanco varietal de Viognier fermentado en barrica de roble de Limousin, donde prosigue algunos meses más con sus lías. Agradable aroma fino y delicado, típicos de la variedad, entrelazados con los de la crianz, sobre lías y el roble, así como florales, fruta, pastelería, crema y vainilla. En boca es muy agradable, sabroso, equilibrado y redondo, persistente, rico y con un retrogusto duradero.

Naveran “Don Pablo” Reserva Excepcional sólo nace de cosechas especiales y su producción siempre es limitada y numerada. Es un varietal de Cabernet Sauvignon, con una crianza de 12 meses en barricas de roble. En nariz es muy fino, de excelente aroma de crianza donde se distinguen además matices varietales del Cabernet Sauvignon, como tabaco, pimienta, cuero, tostados y confituras de frutas rojas del bosque. Con mucho cuerpo, resalta su estructura tánica y untuosidad. Elegante y redondo donde resaltan las notas de madera de roble y el origen varietal. Postgusto lleno, armónico y muy largo.

Naveran “Clos del Pi” es un vino que nace de la parcela Clos del Pi, con las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, y una crianza en barricas de roble francés durante 14 meses. Aromas potentes, finos y persistentes. Dominan matices de crianza entremezclados con notas de fruta, especias y fragancias típicas del sotobosque mediterráneo. En boca es suave, pero con buena estructura, con taninos mauros, untuoso y persistente. Un gran vino, de excelente aroma, bien estructurado, con muy buena carga y persistencia aromática.