Vino de la bodega Cepa 21

Tradición, Innovación y Responsabilidad Social.

La historia de la familia Moro es el paradigma de la historia de la Ribera del Duero, con una tradición familiar y un camino hacia el éxito sostenido, donde la variedad tinto fino es la protagonista absoluta. Cepa 21 es un proyecto vitivinícola y arquitectónico que ya de por sí dice mucho del cariz actual y atrevido de nuevos vinos dirigidos a un consumidor avezado, culto y abierto a descubrir nuevas sensaciones organolépticas, donde planea la innovación frente a la tradición, lo moderno frente a lo clásico y la sutilidad frente a la robustez, con vinos genuinos, equilibrados, de intenso bouquet y paladar puro.

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Hay 8 productos.

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Cepa 21 2017

Un Ribera del Duero muy expresivo y de corte moderno

España   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Cepa 21 2017
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Precio base 17,92 £ Precio 16,37 £
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Hito Rosado 2019

La frescura de un rosado con el carácter de un tinto fino

España   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Hito Rosado 2019
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Precio base 10,16 £ Precio 9,39 £
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Estuche 3 Botellas de Cepa 21 Regalo 2016

Un pack de generosa frutalidad al estilo inconfundible de la familia Moro

España   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Estuche 3 Botellas de Cepa...
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Precio base 54,18 £ Precio 49,55 £
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Hito 2019

Un tinto innovador de gran elegancia

España   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Hito 2019
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Precio base 12,26 £ Precio 11,27 £
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Hito Magnum 2019

Un tinto innovador de gran elegancia

España   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Hito Magnum 2019
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Precio base 25,29 £ Precio 23,28 £
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Cepa 21 Magnum 2015

Un Ribera del Duero muy expresivo y de corte moderno

España   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Cepa 21 Magnum 2015
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Precio base 40,42 £ Precio 36,86 £
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Malabrigo 2016

Un Ribera envolvente, sedoso y equilibrado

España   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Malabrigo 2016
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Precio base 36,91 £ Precio 33,43 £
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  • -9,41%
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Horcajo 2015

La exuberancia y elegancia de un terroir singular

España   D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Horcajo 2015
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Precio base 69,22 £ Precio 62,54 £
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93
Peñin
93
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Conoce Cepa 21

Hay hombres y nombres que ya se inscriben en la historia moderna de los vinos de La Ribera Ribera del Duero, y la familia Moro es uno de ellos. La historia de la familia se escribe desde 1932 como un proyecto de tres generaciones enraizadas en la Ribera del Duero y dedicadas a descubrir las características de su terroir para transmitirlas en vinos con personalidad, pero no es hasta 1989 cuando la bodega madre, Emilio Moro, nació como marca.

Desde entonces la bodega se ido consolidando como una de las bodegas ejemplares de nuestro país, cuyos éxitos se reconocen también internacionalmente. Y de la generación más joven de Bodegas Emilio Moro nace en las inmediaciones de Castrillo de Duero el proyecto vitivinícola Cepa 21, liderado por los hermanos José y Javier Moro, como una expresión clara de la revolución vitivinícola que en los últimos años está teniendo lugar en nuestro país.

Historia de la bodega

Bodegas Cepa 21 nace en el 2002 con los hermanos José y Javier Moro y un montón de pequeños accionistas amigos entre los que se encuentran afamados futbolistas y artistas de contrastado renombre profesional.
La idea persigue unir la construcción de una bodega moderna, minimalista y funcional con la sabiduría acumulada durante generaciones para elaborar unos vinos de corte moderno. La nueva bodega se ubica en un pequeño promontorio donde cuenta con unas formidables vistas de la Ribera del Duero y los viñedos que rodean la bodega.

Bajo una cubierta de madera, la nave de elaboración está diseñada desde un punto de vista práctico y funcional. Cuenta con 34 depósitos de fermentación de 20.000 litros, 3 depósitos de homogenización de 60.000 litros, 2 depósitos isotermos de 20.000 litros, 2 depósitos siempre llenos de 5.000 y 2.000 litros y 2 prensas verticales neumáticas de acero inoxidable.

El laboratorio está ubicado dentro de la nave de elaboración y es el auténtico centro de control de toda la bodega, ya que se analizan parámetros de maduración de uva, seguimiento de mostos, control de temperatura de fermentación en depósitos, mantenimiento de los parámetros de humedad y temperatura de todas las salas de la bodega e incluso detección y extracción por presencia de gas carbónico. La sala de crianza está semienterrada, de casi 70 metros de longitud y con una capacidad de más de 2.000 barricas.

Presidiendo en un extremo, se encuentra la sala de cata, que a través de su lucernario poligonal irregular que ilumina tenuemente la sala con luz natural para no despertar la crianza del vino. Tras una cortina de cristal, está la nave climatizada del vino embotellado que puede llegar a albergar hasta un millón de botellas en el ambiente más adecuado de humedad y temperatura. En esta nave climatizada se encuentra también la línea de embotellado y etiquetado. Además, la bodega ofrece también un espacio gastronómico que presenta una doble línea de carta de platos, en la que se rinde homenaje a la cocina de vanguardia y a la tradicional. Con esta magnífica combinación, el chef Alberto Soto diseña un menú de degustación de claro corte innovador o bien una selección de platos de la cocina más típica de la Ribera del Duero.

Filosofía de trabajo

Cepa 21 tiene como objetivo producir uvas de la más alta calidad como punto de partida para elaborar sus vinos. Este objetivo conllevó una correcta elección de las parcelas a plantar y una viticultura muy trabajada.

En la actualidad Cepa 21 posee 50,38 hectáreas de Tinto Fino, de las cuales la mayoría se encuentran en torno a la bodega, sobre un suelo formado por un gran zócalo antiguo y por sedimentos terciarios de arenas limosas y arcillas, a una altitud que oscila entre los 780 y 850 metros.

Las cualidades imprescindibles que determinan la elección del suelo se pueden resumir en una correcta orientación, niveles mínimos de caliza activa y suelos poco vigorosos que proporcionen ciclos vegetativos cortos. Entre otros elementos se analiza la materia orgánica, nitrógeno, fósforo, potasio, caliza activa, microelementos, metales pesados, etc.
De esta forma, conociendo el origen y la composición de los terrenos, se pretende ser respetuosos con el medio ambiente, con las vides y sobre todo con el suelo. Por otro lado, el clon que se cultiva en todas las parcelas propiedad de la bodega está seleccionado de viñedos centenarios de Pesquera de Duero.

Además, se respeta al máximo el equilibrio entre suelo y planta, no utilizando ningún tipo de abono mineral en las plantaciones. Para compensar las extracciones de cosecha y sarmientos que se producen en el viñedo, se realizan periódicamente abonados con estiércol de oveja muy hecho, tras ser analizado en un laboratorio especializado. Con esto se pretende que la propia planta colonice horizontes profundos para obtener el mayor potencial vitícola de ese suelo y las vides puedan resistir épocas de estrés por sequía o elevadas temperaturas.

El control de las malas hierbas se realiza mediante pases de cultivador con intercepa durante todo el ciclo vegetativo, evitando así la utilización de herbicidas químicos de síntesis y posibles residuos de estos en los vinos. Dependiendo de las características de cada suelo, se controla el número de yemas, y por tanto la producción, desde el momento de la poda.
Normalmente, las parcelas con conducción en espaldera se podan en Doble Cordón o Cordón Royat, dejando tres pulgares por cada brazo con dos yemas en cada pulgar. Los cortes de poda que tienen un diámetro considerable se tratan con productos cicatrizantes y fungicidas para eliminar las vías de entrada de los hongos de madera.
Los sarmientos retirados de la poda se eliminan de las parcelas para reducir los focos de futuras plagas y enfermedades. Una vez brotada la viña y en período libre de heladas primaverales se eliminan todos los brotes surgidos de las yemas que no son francas, reduciendo así la producción y proporcionando aireación e insolación a los racimos restantes.

Se mantiene un intenso seguimiento de enfermedades criptogámicas y plagas que puedan dañar el viñedo y a la uva, realizando tratamientos preventivos basados casi exclusivamente en azufre (control de oídio y ácaros) y Bacillus thurigiensis (control biológico de la polilla de racimo y por tanto de podredumbres).

Se respetan unos 8 o 10 racimos por cada planta, dependiendo del pago y del desarrollo de la planta, de forma que pueda concluir correctamente la maduración de la uva en las condiciones más óptimas según las características de cada añada. La vendimia se ejecuta por parcelas separadas y se analizan los parámetros finales de la producción, determinando el destino y el potencial enológico de cada una. Toda la uva que entra en la bodega pasa por la mesa de selección para eliminar restos de hojas, tallos o racimos defectuosos.

Con todas estas técnicas de cultivo, se consigue obtener los parámetros enológicos óptimos que definen la personalidad de los vinos de Bodegas Cepa 21.

Vinos de Cepa 21

Situación de Cepa 21