Thomas Perseval Le Hazat

Thomas Perseval Le Hazat es un espumoso biodinámico elaborado por Thomas Perseval con la variedad pinot noir en la AOC Champagne, en Champaña (Francia).

 

Aunque los viñedos son cultivados desde 1970, no es hasta la década de los 80 cuando se comienzan a elaborar vinos en la propia finca. En 2003 toma las riendas la tercera generación en la figura de Thomas Perseval y, poniendo en práctica todos los conocimientos que ha ido adquiriendo en Borgoña, inicia un proceso de conversión a agricultura ecológica en la viña y mínima intervención en bodega. Como resultado obtiene unos champagnes deliciosos con la expresión más sincera del terroir. 

 

Thomas Perseval Le Hazat nace en 6 parcelas repartidas en 2,5 hectáreas de viñedo ubicadas en el pequeño pueblo de Chamery en la Petite Montagne de Reims. Cepas certificadas orgánicamente desde 2012 y plantadas en suelos de arcilla, arena y cal. Todos los trabajos son manuales y los tratamientos naturales, compuestos de infusiones y plantas.

 

Una vez prensadas las uvas de Thomas Perseval Le Hazat el mosto obtenido fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas y envejece durante 8 meses en barricas de roble usadas de 225 y 400 litros. Se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin chaptilización donde se realiza la segunda fermentación y cría durante 48 meses antes del degüelle.

 

Thomas Perseval Le Hazat es un champagne de una joven promesa que a través de un trabajo directo, delicado y transparente nos muestra el lado más puro de Champagne.