MicroBio Rack

MicroBio Rack es un vino blanco sin denominación de origen elaborado por la bodega MicroBio Wines en Nieva (Segovia).

MicroBio Wines es el proyecto personal de Ismael Gozalo, creador, junto a Javier Zaccagnini, de Ossian. Des de 1998 Ismael elabora sus vinos fuera también de la bodega familiar, Viñedos de Nieva. Empieza elaborando vinos jóvenes, frescos y muy varietales y pronto trabaja también una línea bio o natural para realzar la personalidad de la variedad y el suelo por encima de todo.

Para elaborar estos vinos Ismael cuenta con viñedos familiares pre-filoxéricos y en pie franco, trabajandolos de forma ecológica pero sin querer entrar en este tipo de etiquetas. Un porcentaje importante de toda la uva la sigue vendiendo a elaboradores de la zona como la propia Ossian.

MicroBio Rack es un vino elaborado con Verdejo de distintos viñedos de la zona plantados en pie franco sobre suelos con arenas silíceas y canto rodado.

Una vez vendimiada la uva y prensada en bodega, fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, trabajando los mostos y la fermentación con una alta turbidez para que el vino se auto-proteja. Una vez finalizada la fermentación reposa 3 meses en los mismos depósitos con las lías sin remontados ni batonnage para no perder la reducción. Se embotella sin sulfitos añadidos.

MicroBio Rack es un vino natural, ligero y fluido. Destacan en nariz los aromas a fruta blanca madura y fruta de hueso con notas florales y cítricas. En boca es ágil, con un final largo y persistente.