La Panesa Especial Fino

Un fino en rama bajo velo en flor de 60 años.

Sin añada

La Panesa Especial Fino

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Fino (75 cl.).
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La Panesa Especial Fino es un fino delicado y complejo. En nariz es puramente biológico, con notas propias del velo en flor (levaduras, toques herbáceos). En boca es punzante y sápido, contundente y fluido, con una persistencia extremadamente larga.

Fino (75 cl.).
Alcohol: 15.00%
Denominación de origen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Bodega: Emilio Hidalgo
Zona de elaboración: España Andalucía
Contiene sulfitos
Tipo de Uva: 100% Palomino
  • Nuevo
La Panesa Especial Fino
Fino (75 cl.).
Precios son Duty Paid. Incluyen todos los impuestos y gastos de importación a Reino Unido.

Derecho devolución (14 días naturales)

Valoración clientes: Excelente

Estilo La Panesa Especial Fino

Características La Panesa Especial Fino

Opiniones reales de clientes que han comprado este producto

Hablar de bodegas Hidalgo supone hacerlo de uno de los elaboradores más antiguos de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. La tradición y el saber hacer milenario siguen vivos en la calle Clavel, en pleno centro de Jerez de la Frontera (Cádiz), donde la familia continúa hoy elaborando sus vinos. Al timón se encuentra la quinta generación, fieles guardianes de algunas joyas de la casa, como La Panesa Especial Fino.

Con tanta tradición y años a las espaldas- nada más y nada menos que casi dos siglos-, los vinos de esta casa rezuman historia. La de La Panesa Especial Fino comienza en 1962, en la solera La Panesa (que tomaba el nombre del viñedo) y que se inauguró por el nacimiento de Alfonso Hidalgo. En sus barricas de roble el velo en flor -que puede llegar a alcanzar hasta dos centímetros de grosor- lleva 60 años realizando la magia de la crianza biológica, aportando a La Panesa Especial Fino una evolución muy singular. Este tiempo no es nada habitual en el Marco del Jerez, donde los vinos -siempre con un periódo mínimo de dos años-, están sometidos a periodos de crianza biológica mucho más cortos.

La persistencia del velo en La Panesa Especial Fino (provocado por la humedad y temperatura de la bodega), no es nada habitual. En otros lugares es probable que este velo de levaduras desaparezca antes; pero no ha ocurrido así en el caso de bodegas Hidalgo, donde su cuidado y mantenimiento son trabajos fundamentales basado en rocíos muy espaciados (faena en la que se añade a una criadera o solera una porción de vino de igual tipo, pero más joven), sacas muy cortas (cantidad de vino que se extrae de la solera para destinarla al consumo) y un seguimiento constante.

Finalmente La Panesa Fino Especial no se filtra, siendo clarificado simplemente tras un gran reposo antes de ser embotellado. Sin duda alguna, la mejor forma de descifrar la D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

103581
2000 Artículos

Referencias específicas

ean13
8411985019611

Puntuaciones añadas La Panesa Especial Fino

Notas de cata La Panesa Especial Fino

Alcohol: 15.00%
Zona de elaboración: España Andalucía
Tipo de Uva: Palomino
Denominación de origen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Bodega: Emilio Hidalgo
Contiene sulfitos
Alcohol: 15.00%
Zona de elaboración: España Andalucía
Tipo de Uva: Palomino
Denominación de origen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Bodega: Emilio Hidalgo
Tipo de Uva: 100% Palomino
Contiene sulfitos
La bodega Emilio Hidalgo se fundó en 1970 y se encuentra establecida desde sus orígenes en el casco antiguo de la ciudad de Jerez de la Frontera; sus edificios de clásica construcción con anchos muros, amplios ventanales y elevados techos de viguería con teja antigua, son ideales para la crianza y envejecimiento del vino.
El vino de Jerez es posiblemente la mayor aportación que España ha hecho al mundo del vino, ya que se trata de un vino único, especial e irrepetible en todo el mundo. En la DO Jerez – Sherry - Manzanilla de Sanlúcar se elaboran una gran diversidad de vinos, repartidos entre vinos dulces y vinos fortificados. El vino dulce de Jerez se divide entre Pedro Ximénez y Moscatel, dependiendo de la variedad utilizada en su elaboración. Dentro de los vinos fortificados de Jerez encontramos una gran variedad entre Fino, Amontillado, Manzanilla, Oloroso, Medium, Cream y Palo Cortado, calificados así dependiendo del resultado tras la crianza bajo el velo flor. Una particularidad de los vinos de Jerez es su envejecimiento en el sistema de Criaderas y Soleras, un sistema de barricas apiladas de las que se extrae una parte de su contenido y se mezcla con la barrica inferior, rellenando con la nueva añada únicamente la barrica superior. De esta manera, el nuevo vino se va afinando poco a poco gracias a la antigüedad del resto del contenido de las soleras.
Imágenes y situación D.O. Jerez-Xérès-Sherry