Julien Guillot Bourgogne Cuvée Auguste

Julien Guillot Bourgogne Cuvée Auguste se trata de un vino tinto con barrica ecológico, biodinámico y natural elaborado con la variedad pinot noir por Clos des Vignes du Mayne en la denominación francesa AOC Bourgogne, en Borgoña.

 

La familia Guillot adquiere Clos des Vignes du Mayne en 1952. Un dominio ubicado en una de las zonas más bellas del sur de Borgoña y que a lo largo de cinco generaciones ha sido trabajada sin productos químicos, sin herbicidas, sin insecticidas y sin azufre. Siguiendo con este compromiso, Julien Guillot en 2005 convierte las 7 hectáreas de viñedos en biodinámica con el certificado Demeter y vinifica los vinos de la forma más natural posible.

 

Julien Guillot Bourgogne Cuvée Auguste nace de viñedos plantados en el año 1964. Consiste en una plantación que los monjes de la abadía Cluny ya explotaban en el año 910 y se caracteriza por disponer de un suelo poco profundo (de 5 cm a 50 cm) arcilloso, calizo y con limos calcáreos y ricos en sílice. Se practica una agricultura ecológica con tratamientos biodinámicos compuestos de plantas. La vendimia es manual con muy bajos rendimientos y con clasificación en la propia viña. 

 

Tras pasar por mesa de selección, la uva de Julien Guillot Bourgogne Cuvée Auguste realiza una fermentación semicarbónica en racimos enteros, de forma espontánea y con levaduras autóctonas. Después el vino envejece en barricas y sin trasiegos. Finalmente se mezcla en cubas y 40 días después se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin añadir azufre. 

 

Julien Guillot Bourgogne Cuvée Auguste consiste en un vino tinto con una elegancia y delicadeza difíciles de superar. Ideal tanto para disfrutar en una ocasión especial como para guardar hasta más de 10 años.