Jacques Lassaigne Millesime

Jacques Lassaigne Millesime es un champagne ecológico elaborado por Jacques Lassaigne con la variedad chardonnay en la región vinícola A.O.C. Champagne (Francia).

Los champagnes de la bodega francesa Jacques Lassaigne ha sabido promocionar como nadie los terroirs de Montgueix, en la región de Champaña. Emmanuel Lassaigne y sus dos hijos trabajan un total de 4,5 hectáreas de viñedos a través de un respeto absoluto por la naturaleza y poniendo de relieve la personalidad de cada uno de los terroirs. Como resultado consiguen unos espumosos auténticos de mineralidad exquisita.

Jacques Lassaigne Millesime procede de un pequeño viñedo de más de 55 años ubicado sobre una loma calcárea. No se usan pesticidas, ni fertilizantes, ni productos sintéticos. A cambio, se practica una agricultura ecológica con la presencia de hierba en las calles de viñedo que reducen la disponibilidad de nitrógeno en los suelos. Se limita el rendimiento a 60 hl/ha y la vendimia es manual.

En bodega las uvas chardonnay de Jacques Lassaigne Millesime son prensadas suavemente y el mosto obtenido fermenta en depósitos de acero inoxidable. La segunda fermentación se realiza en botella con 96 meses en rima. Finalmente el degüelle es manual, sin adición de sulfuroso ni dossage.

Jacques Lassaigne Millesime consiste en un champagne ecológico con toda la finura de la variedad chardonnay y toda la mineralidad de los terroirs calcáreos de Champaña.