Francis Boulard Petraea Brut Nature

Francis Boulard Petraea Brut Nature es un espumoso biodinámico elaborado con el método champenoise en la AOC Champagne con la variedad autóctona pinot noir de la mano de Francis Boulard.

 

Aunque los tres hijos del reconocido viticultor Raymond Boulard decidieron dejar la bodega en 2009, su nieto hereda el amor por la vid e inicia un nuevo proyecto con su mujer Jeanne y su hija Delphine. Francis Boulard Champagne & Fille tiene como propiedad una pequeña finca en las colinas apodadas "Petit Montagne de Reims", en la Champaña y con métodos naturales, orgánicos y siguiendo el calendario lunar consigue unas elaboraciones potentes y minerales como solo el mejor champagne puede ser.

 

Francis Boulard Petraea Brut Nature procede de una parcela denominada “Le Murtet” con cepas viejas de 60-80 años y se trata de un terroir arenoso de piedra caliza que se encuentra en el macizo de Saint-Thierry. Todo el trabajo en el campo es ecológico y biodinámico con tratamientos orgánicos y teniendo en cuenta, en cada una de las labores, el ciclo lunar.

 

Francis Boulard Petraea Brut Nature se elabora siguiendo un método similar al de la Solera. Es decir, cada año se añade un 50% del año anterior teniendo en cuenta que la reserva se inició con un champangne orgánico en el año 2012. Los vinos que se añaden proceden del jugo del primer prensado y luego fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas.Después envejecen en barricas de roble de 25 hl con batonnages. La  segunda fermentación se realiza en botella sin clarificar, sin  filtrar y sin añadir dosificación en el degüelle. 

 

Francis Boulard Petraea Brut Nature es un champagne con crianza perpetua al estilo de solera. Como resultado se consigue un gran espumoso potente, fresco y mineral.