Vino espumoso

Cava, champagne, corpinnat, prosecco y otros espumosos.

Vino espumoso es todo aquel con gas carbónico disuelto en él ya sea originado por segunda fermentación en botella, como en el caso del cava, el crémant o el champagne; en un segundo depósito, como en el caso del prosecco; o por fermentación parcial en depósito y parcial en botella como los ancestrales. Los vinos espumosos más conocidos del mundo son los champagne, espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. No obstante, hoy día también se elaboran espumosos de gran calidad en muchas otras regiones. En España, por ejemplo, los más conocidos son los acogidos a la Denominación de Origen Cava, una denominación que protege, no tanto una zona de producción, sino un método de elaboración.

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Hay 275 productos.

275 productos

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Bohigas Brut Reserva

Un cava Reserva elegante y delicado

España   D.O. Cava (Cataluña)

Bohigas Brut Reserva
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Precio 12,29 £
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91
Decántalo
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Raventós i Blanc de Nit 2019

Todo un brindis con frescura, carácter y complejidad

España   VT Conca del Riu Anoia (Cataluña)

Raventós i Blanc de Nit 2019
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Biodinámico
Precio 18,65 £
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Codorniu Anna Blanc de Blancs Brut

Un cava de chardonnay muy afrutado

España   D.O. Cava (Cataluña)

Codorniu Anna Blanc de...
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Precio 12,59 £
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Parés Baltà Brut Nature

Un cava contemporáneo fruto de las tres variedades tradicionales del Penedès

España   D.O. Cava (Cataluña)

Parés Baltà Brut Nature
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Ecológico
Vegano
Precio 12,80 £
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Raventós i Blanc Blanc de Blancs 2019

Un delicioso espumoso de estilo mineral

España   VT Conca del Riu Anoia (Cataluña)

Raventós i Blanc Blanc de...
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Biodinámico
Precio 16,83 £
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Loxarel Ancestral A Pèl 2020

Un espumoso ancestral fermentado en ánforas

España   D.O. Penedès (Cataluña)

Loxarel Ancestral A Pèl 2020
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Biodinámico
Precio 15,43 £
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Vallis Mareni Prosecco Brut

Identidad 100% prosecco

Italia   DOC Prosecco (Véneto)

Vallis Mareni Prosecco Brut
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Precio 12,76 £
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La Salada Tinc Set Ancestral 2021

Un top venta en el mercado de espumosos ancestrales

España   Penedès (Cataluña)

La Salada Tinc Set...
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Vegano
Natural
6x
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12,76 £
unidad
Precio 13,27 £
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Anna de Codorniu Brut Nature

Un cava vivo, equilibrado y muy versátil

España   D.O. Cava (Cataluña)

Anna de Codorniu Brut Nature
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Precio 11,40 £
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Bohigas Extra Brut Gran Reserva

Un cava de gran versatilidad

España   D.O. Cava (Cataluña)

Bohigas Extra Brut Gran...
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Precio 15,90 £
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Bohigas Brut Nature Reserva

Un cava seco y de carácter frutal y amable

España   D.O. Cava (Cataluña)

Bohigas Brut Nature Reserva
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Precio 12,55 £
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91
Decántalo
86
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Guilera Brut Nature Reserva

Un refrescante cava para cualquier hora del día

España   D.O. Cava (Cataluña)

Guilera Brut Nature Reserva
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Precio 11,40 £
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Ars Collecta Blanc de Blancs 2017

Un cava Brut Gran Reserva de burbuja fina y largo recorrido

España   D.O. Cava (Cataluña)

Ars Collecta Blanc de...
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Precio 18,61 £
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Codorniu Non Plus Ultra Brut Reserva

Un Reserva con larga tradición

España   D.O. Cava (Cataluña)

Codorniu Non Plus Ultra...
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Precio 13,23 £
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85
Decántalo
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Peñín
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Mas Tinell Brut Real Gran Reserva

La supremacía de la sencillez

España   D.O. Cava (Cataluña)

Mas Tinell Brut Real Gran...
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Precio 14,54 £
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Decántalo
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Peñín

Guilera Brut Nature Gran Reserva 2014

Un cava Gran Reserva artesanal de burbuja fina y muy bien integrada

España   D.O. Cava (Cataluña)

Guilera Brut Nature Gran...
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Precio 14,58 £
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Decántalo

Vallis Mareni Prosecco Extra Dry

Un prosecco fresco, ligero y seductoramente burbujeante

Italia   DOC Prosecco (Véneto)

Vallis Mareni Prosecco...
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Precio 12,76 £
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Bohigas Brut Rosat

España   D.O. Cava (Cataluña)

Bohigas Brut Rosat
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Precio 11,91 £
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Naverán Perles Roses 2019

Una joya de lo más asequible

España   D.O. Cava (Cataluña)

Naverán Perles Roses 2019
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Precio 18,48 £
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Alta Alella Mirgin Gran Reserva 2017

Un espumoso fresco, expresivo y 100% mediterráneo

España   D.O. Cava (Cataluña)

Alta Alella Mirgin Gran...
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Ecológico
Precio 14,12 £
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Freixenet Brut Barroco

Un clásico de Freixent exportado en todo el mundo

España   D.O. Cava (Cataluña)

Freixenet Brut Barroco
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Precio 13,01 £
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Peñín

Mas Candí Segunyola

Un espumoso complejo, intenso y largo

España   Corpinnat (Cataluña)

Mas Candí Segunyola
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Precio 15,90 £
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92
Decántalo
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Parker

Llopart Reserva Brut Nature

Un espumoso ligero, con estructura y elegante

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Reserva Brut Nature
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Precio 14,54 £
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90
Decántalo
87
Peñín
90
Parker

VallDolina Reserva Eco

Un cava con tipicidad Garraf

España   D.O. Cava (Cataluña)

VallDolina Reserva Eco
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Ecológico
Precio 11,62 £
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Peñín

Carlania Soofree 2020

Un pétillant naturel con burbuja alegre y refrescante

España   (Cataluña)

Carlania Soofree 2020
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Ecológico
Vegano
Natural
Precio 17,34 £
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Marrugat +Natura Brut Nature

El cava ecológico de Marrugat

España   D.O. Cava (Cataluña)

Marrugat +Natura Brut Nature
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Ecológico
Precio 10,51 £
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Mas Candí Cap de Pardals Ancestral 2019

Un Pét-Nat que muestra toda la esencia Penedès

España   Penedès (Cataluña)

Mas Candí Cap de Pardals...
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Ecológico
Vegano
Natural
Precio 14,33 £
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Maria Casanovas Glaç Brut Nature

Un coupage fresco, afrutado y elegante

España   D.O. Cava (Cataluña)

Maria Casanovas Glaç Brut...
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Precio 16,53 £
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Decántalo
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Peñín
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Parker

Juvé & Camps Pinot Noir Brut Rosé

Un monovarietal de pinot noir de lo más seductor

España   D.O. Cava (Cataluña)

Juvé & Camps Pinot Noir...
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Precio 15,35 £
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Decántalo
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Peñín
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Winespectator
88
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Elyssia Rosé Pinot Noir

El rosé celestial de Freixenet

España   D.O. Cava (Cataluña)

Elyssia Rosé Pinot Noir
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Precio base 14,71 £ Precio 12,08 £
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  • -17,87%
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Peñín

Freixenet Ice

El mixer perfecto que se bebe con hielo

España   D.O. Cava (Cataluña)

Freixenet Ice
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Precio 10,09 £
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Peñín

Un poco de historia del vino espumoso.

Los espumosos tienen su orígen en el s. XVII, cuando en la región de Champagne, en el norte de Francia, empezaron a embotellar el vino un poco antes de que acabara la fermentación para que preservara sus aromas más frescos y limpios. No obstante, este embotellamiento prematuro hacía que la fermentación continuara en la botella y que parte del carbónico fruto de la fermentación permaneciera en el vino. Muchos elaboradores llamaban este tipo de vino "vino del diablo" o "salta-tapones", porque gran parte de las botellas las perdían por la presión que ejercía el gas. No fue hasta unos años más tarde que el famoso monje dom Pérignon encontró ciertas maneras de controlar dicha presión: taponar con un corcho cónico y sujetarlo con una grapa metálica, elegir un cristal más grueso para la botella para que esta no estallara con la presión del gas… Actualmente los espumosos ancestrales son los que están recuperando esta técnica de elaboración.

El espumoso ha conseguido asociarse a las celebraciones desde ya hace muchos años. Es habitual romper una botella de champagne en el casco de un barco cuando este se lanza al mar desde el astillero. En muchos deportes, especialmente en los de motor, los campeones o los integrantes del podio acostumbran a rociarse de espumoso así como al público o su equipo. Sin embargo, al abrir una botella de espumoso no aconsejable ni agitarla ni descorcharla buscando que haga un buen estallido ya que haciéndolo así perderíamos gran parte del vino o del gas carbónico. Lo deseable sería descorcharla girando el tampón poco a poco suavidad para que el gas que se pierda sea el mínimo posible.

Clasificaciones del vino espumoso.

A grandes rasgos el vino espumoso se puede clasificar según su método de elaboración:

Elaborados siguiendo el método champenoise o tradicional: el método que consigue más calidad. Consiste en realizar una primera fermentación en depósito y una segunda en botella. Consigue una burbuja pequeña integrada. Cuanto más tiempo permanezca en crianza en rima (sobre los sedimentos de la segunda fermentación) más cremoso será el espumoso y más integrada estará la burbuja.

Recuperando el método ancestral: hoy hay algunos elaboradores que han querido recuperar la altigua manera de elaborar espumosos. Consiste en realizar parte de la fermentación en depósito y acabarla en botella para preservar parte del gas carbónico generado en esta.

Siguiendo el método Charmat o Granvas: consiste en realizar también una doble fermentación pero esta segunda se lleva a término en depósitos. Siguiendo este método la burbuja no está tan integrada.

Y gasificando: añadiendo gas carbónico artificialmente como también se hace en muchos refrescos carbonatados. En este método las burbujas son más gruesas y están menos integradas que en los anteriores.

También se pueden clasificar según el azúcar residual que contienen: secos, abocados, semisecos, semidulces o dulces.

Maridaje del vino espumoso.

Los espumosos en general hay que tomarlos bien frescos, sobre los 5-8ºC. Es aconsejable también que la copa no sea muy abierta, ya que de este modo los aromas y las burbujas se perderían rápidamente y el vino se calentaría más fácilmente.

Los vinos espumosos han estado asociados a las celebraciones por el marketing que se les ha hecho al respecto. Sin embargo, son unos vinos que por por su naturaleza maridan a las mil maravillas con muchísimos platos y reservarlos solamente para ocasiones especiales es perdernos parte de su potencial. Por ejemplo, al poder contener distintos niveles de azúcar residual, se pueden tomar en cualquier momento de una buena comida, desde en los aperitivos hasta en los postres. Los secos o con menos azúcares residuales nos pueden acompañar perfectamente un primero o un segundo, ya sea este de pasta, arroz, pescado o marisco. Su buena acidez y burbujas nos limpiaron la boca perfectamente y sus aromas no quitarán protagonismo al plato. Los más dulces, por otro lado, es recomendable reservarlos para los postres.

Y tú, ¿bebes espumosos solamente en ocasiones especiales o los disfrutas como maridaje de muchos de tus platos?