Vino espumoso

Cava, champagne, corpinnat, prosecco y otros espumosos.

Vino espumoso es todo aquel con gas carbónico disuelto en él ya sea originado por segunda fermentación en botella, como en el caso del cava, el crémant o el champagne; en un segundo depósito, como en el caso del prosecco; o por fermentación parcial en depósito y parcial en botella como los ancestrales. Los vinos espumosos más conocidos del mundo son los champagne, espumosos elaborados en la región francesa de Champagne. No obstante, hoy día también se elaboran espumosos de gran calidad en muchas otras regiones. En España, por ejemplo, los más conocidos son los acogidos a la Denominación de Origen Cava, una denominación que protege, no tanto una zona de producción, sino un método de elaboración.

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Precio
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Nivel de azucar
País
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Denominación de origen
Bodega
Envejecimiento
Tipo de Uva
Elaboración
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Maridaje
Año

Hay 56 productos.

56 productos

Filtros activos

R de Ruinart Brut

Un champagne estelar

Francia   Champagne (Champaña)

R de Ruinart Brut
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Precio 43,97 £
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  • Nuevo
91
Decántalo
92
Parker
93
Winespectator
93
Suckling

Taïka 2014

Un espumoso ancestral fino y complejo de producción limitada

España   D.O. Costers del Segre (Cataluña)

Taïka 2014
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6x
-4%
39,14 £
unidad
Precio 41,02 £
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Parker

Coutier Brut Blanc de Blancs

Un champagne intrigante, cremoso y muy elegante

Francia   Champagne (Champaña)

Coutier Brut Blanc de Blancs
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6x
-4%
35,55 £
unidad
Precio 37,27 £
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  • Nuevo
92
Decántalo
93
Parker

Barrat Masson Les Margannes Brut Nature

Un "blanc de blancs" de finísima manufactura

Francia   Champagne (Champaña)

Barrat Masson Les Margannes...
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Biodinámico
6x
-4%
46,49 £
unidad
Precio 48,79 £
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Parker

Bollinger Brut Special Cuvée

El sello de la casa Bollinger

Francia   Champagne (Champaña)

Bollinger Brut Special Cuvée
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6x
-4%
41,45 £
unidad
Precio 43,46 £
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91
Decántalo
91+
Parker
93
Suckling

Laherte Frères Extra Brut Ultradition

Equilibrio y elegancia

Francia   Champagne (Champaña)

Laherte Frères Extra Brut...
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Biodinámico
6x
-4%
32,49 £
unidad
Precio 34,02 £
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Parker

Huré Frères Invitation

Delicada fruta Premier Cru a un precio de lo más asequible

Francia   Champagne (Champaña)

Huré Frères Invitation
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Precio 33,17 £
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  • Nuevo
89
Parker

Aubry Brut Réserve Premier Cru

Un 1r Cru de variedades tradicionales

Francia   Champagne (Champaña)

Aubry Brut Réserve Premier Cru
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6x
-4%
30,44 £
unidad
Precio 31,89 £
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  • Nuevo

Clandestin Les Semblables Blanc de Noirs Brut...

Un champagne de producción limitada que dará mucho de que hablar

Francia   Champagne (Champaña)

Clandestin Les Semblables...
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Biodinámico
6x
-4%
41,65 £
unidad
Precio 43,68 £
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  • Nuevo
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Decántalo

Pierre Mignon Brut Prestige Rose

Persistencia y encanto

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Mignon Brut Prestige...
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6x
-4%
29,96 £
unidad
Precio 31,37 £
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Louis Roederer Brut Vintage Rosé

Frescor y elegante complejidad

Francia   Champagne (Champaña)

Louis Roederer Brut Vintage...
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6x
-4%
37,52 £
unidad
Precio 39,32 £
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  • Nuevo
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Decántalo
92
Parker

Maria Bernet Brut Nature 2009

Un Corpinnat de larga crianza con una sorprendente acidez

España   Corpinnat (Cataluña)

Maria Bernet Brut Nature 2009
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Ecológico
Precio base 46,83 £ Precio 42,49 £
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  • -9,27%
  • -9%
94
Decántalo
93
Parker

Coutier Brut Rosé

Un champagne con tanta concentración como frescura

Francia   Champagne (Champaña)

Coutier Brut Rosé
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6x
-4%
39,96 £
unidad
Precio 41,88 £
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  • Nuevo
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Parker
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Winespectator

Thomas Perseval Tradition Extra Brut

Un Champagne Premier Cru directo y puro

Francia   Champagne (Champaña)

Thomas Perseval Tradition...
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Biodinámico
6x
-4%
39,10 £
unidad
Precio 41,02 £
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Decántalo

Ayala Brut Nature

Pureza y complejidad

Francia   Champagne (Champaña)

Ayala Brut Nature
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6x
-4%
36,67 £
unidad
Precio 38,41 £
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Coutier Brut Tradition

Un champagne de Ambonnay expresivo, potente y de gran frescura

Francia   Champagne (Champaña)

Coutier Brut Tradition
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6x
-4%
32,52 £
unidad
Precio 34,06 £
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  • Nuevo
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Parker
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Winespectator

De Sousa Brut Réserve Blanc de Blancs

Un Grand Cru ligero y vibrante

Francia   Champagne (Champaña)

De Sousa Brut Réserve Blanc...
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Biodinámico
6x
-4%
44,40 £
unidad
Precio 46,58 £
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  • Nuevo
92
Parker
91
Decanter
93
Suckling

De Sousa Brut Rosé

Un cuvée delicado, elegante y fresco

Francia   Champagne (Champaña)

De Sousa Brut Rosé
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Biodinámico
6x
-4%
43,29 £
unidad
Precio 45,43 £
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  • Nuevo
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Parker
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Suckling

Francis Boulard Les Murgiers Brut Nature

Un blanc de noirs biodinámico, perfilado y expresivo de pinot meunier

Francia   Champagne (Champaña)

Francis Boulard Les...
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Ecológico
Biodinámico
6x
-4%
40,72 £
unidad
Precio 42,74 £
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Decántalo

Pierre Gimonnet Cuis Premier Cru

Una tipicidad y frescura únicas

Francia   Champagne (Champaña)

Pierre Gimonnet Cuis...
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6x
-4%
32,57 £
unidad
Precio 34,11 £
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Suckling

Jean Lallement Brut Rose

Rareza y poderío Lallemnet

Francia   Champagne (Champaña)

Jean Lallement Brut Rose
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6x
-4%
37,99 £
unidad
Precio 39,84 £
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  • Nuevo
92
Parker

Jean Lallement Brut Reserve

Un Brut Reserve al más viejo estilo blanc de noirs

Francia   Champagne (Champaña)

Jean Lallement Brut Reserve
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6x
-4%
35,43 £
unidad
Precio 37,14 £
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Winespectator

Jean Lallement Brut

Poderoso Goliat entre los grandes

Francia   Champagne (Champaña)

Jean Lallement Brut
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6x
-4%
30,69 £
unidad
Precio 32,14 £
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Winespectator

Benoit Lahaye Grand Cru Brut Nature

La expresión más auténtica del champagne actual

Francia   Champagne (Champaña)

Benoit Lahaye Grand Cru...
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Biodinámico
6x
-4%
41,76 £
unidad
Precio 43,81 £
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Decántalo

Ayala Brut Majeur

Frescor y elegancia fruto de un Grand Cru

Francia   Champagne (Champaña)

Ayala Brut Majeur
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6x
-4%
32,91 £
unidad
Precio 34,49 £
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Decanter
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Suckling

Moët & Chandon Ice Impérial

Champagne para acompañar con hielo. ¡Una experiencia divertida y seductora!

Francia   Champagne (Champaña)

Moët & Chandon Ice Impérial
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Precio 46,75 £
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Gosset Grand Réserve

Sutil y distinguido champagne

Francia   Champagne (Champaña)

Gosset Grand Réserve
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6x
-4%
44,54 £
unidad
Precio 46,71 £
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Decántalo
91
Parker
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Winespectator
92
Suckling

Gran Juvé & Camps 2015

Elegancia excepcional

España   D.O. Cava (Cataluña)

Gran Juvé & Camps 2015
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Ecológico
6x
-4%
30,48 £
unidad
Precio 31,93 £
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Laurent Perrier Brut L.P.

Frescura, elegancia y equilibrio

Francia   Champagne (Champaña)

Laurent Perrier Brut L.P.
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6x
-4%
36,13 £
unidad
Precio 37,87 £
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89
Decántalo
91
Parker

Pommery Brut Royal

Fiel al prestigioso estilo Pommery

Francia   Champagne (Champaña)

Pommery Brut Royal
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6x
-4%
34,02 £
unidad
Precio 35,65 £
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89
Decántalo
92
Decanter
90
Winespectator

Taittinger Brut Réserve

Expresividad con inusual predominio de chardonnay

Francia   Champagne (Champaña)

Taittinger Brut Réserve
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6x
-4%
35,81 £
unidad
Precio 37,53 £
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Decántalo
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Decanter
91
Winespectator
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Suckling

Llopart Original 1887 Brut Nature 2008

Homenaje a una larga tradición

España   Corpinnat (Cataluña)

Llopart Original 1887 Brut...
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6x
-4%
47,33 £
unidad
Precio 49,65 £
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Peñin
94
Parker
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Suckling

Delamotte Blanc de Blancs

Un blanc de blanc de extraordinario chardonnay

Francia   Champagne (Champaña)

Delamotte Blanc de Blancs
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Precio 44,56 £
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Parker

Benoit Lahaye Blanc de Noirs

Potente y frutal, lleno de energía

Francia   Champagne (Champaña)

Benoit Lahaye Blanc de Noirs
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Biodinámico
6x
-4%
43,29 £
unidad
Precio 45,43 £
Duty paid
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90
Parker

Pol Roger Brut Réserve

Un Champagne Brut Reserva “para todas las ocasiones”

Francia   Champagne (Champaña)

Pol Roger Brut Réserve
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Precio 43,68 £
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Parker
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Decanter
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Suckling

Pol Roger Pure

Un Pol Roger coupage de variedades blancas y tintas sin azúcar añadido

Francia   Champagne (Champaña)

Pol Roger Pure
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Precio 48,93 £
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91
Parker
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Suckling

Un poco de historia del vino espumoso.

Los espumosos tienen su orígen en el s. XVII, cuando en la región de Champagne, en el norte de Francia, empezaron a embotellar el vino un poco antes de que acabara la fermentación para que preservara sus aromas más frescos y limpios. No obstante, este embotellamiento prematuro hacía que la fermentación continuara en la botella y que parte del carbónico fruto de la fermentación permaneciera en el vino. Muchos elaboradores llamaban este tipo de vino "vino del diablo" o "salta-tapones", porque gran parte de las botellas las perdían por la presión que ejercía el gas. No fue hasta unos años más tarde que el famoso monje dom Pérignon encontró ciertas maneras de controlar dicha presión: taponar con un corcho cónico y sujetarlo con una grapa metálica, elegir un cristal más grueso para la botella para que esta no estallara con la presión del gas… Actualmente los espumosos ancestrales son los que están recuperando esta técnica de elaboración.

El espumoso ha conseguido asociarse a las celebraciones desde ya hace muchos años. Es habitual romper una botella de champagne en el casco de un barco cuando este se lanza al mar desde el astillero. En muchos deportes, especialmente en los de motor, los campeones o los integrantes del podio acostumbran a rociarse de espumoso así como al público o su equipo. Sin embargo, al abrir una botella de espumoso no aconsejable ni agitarla ni descorcharla buscando que haga un buen estallido ya que haciéndolo así perderíamos gran parte del vino o del gas carbónico. Lo deseable sería descorcharla girando el tampón poco a poco suavidad para que el gas que se pierda sea el mínimo posible.

Clasificaciones del vino espumoso.

A grandes rasgos el vino espumoso se puede clasificar según su método de elaboración:

Elaborados siguiendo el método champenoise o tradicional: el método que consigue más calidad. Consiste en realizar una primera fermentación en depósito y una segunda en botella. Consigue una burbuja pequeña integrada. Cuanto más tiempo permanezca en crianza en rima (sobre los sedimentos de la segunda fermentación) más cremoso será el espumoso y más integrada estará la burbuja.

Recuperando el método ancestral: hoy hay algunos elaboradores que han querido recuperar la altigua manera de elaborar espumosos. Consiste en realizar parte de la fermentación en depósito y acabarla en botella para preservar parte del gas carbónico generado en esta.

Siguiendo el método Charmat o Granvas: consiste en realizar también una doble fermentación pero esta segunda se lleva a término en depósitos. Siguiendo este método la burbuja no está tan integrada.

Y gasificando: añadiendo gas carbónico artificialmente como también se hace en muchos refrescos carbonatados. En este método las burbujas son más gruesas y están menos integradas que en los anteriores.

También se pueden clasificar según el azúcar residual que contienen: secos, abocados, semisecos, semidulces o dulces.

Maridaje del vino espumoso.

Los espumosos en general hay que tomarlos bien frescos, sobre los 5-8ºC. Es aconsejable también que la copa no sea muy abierta, ya que de este modo los aromas y las burbujas se perderían rápidamente y el vino se calentaría más fácilmente.

Los vinos espumosos han estado asociados a las celebraciones por el marketing que se les ha hecho al respecto. Sin embargo, son unos vinos que por por su naturaleza maridan a las mil maravillas con muchísimos platos y reservarlos solamente para ocasiones especiales es perdernos parte de su potencial. Por ejemplo, al poder contener distintos niveles de azúcar residual, se pueden tomar en cualquier momento de una buena comida, desde en los aperitivos hasta en los postres. Los secos o con menos azúcares residuales nos pueden acompañar perfectamente un primero o un segundo, ya sea este de pasta, arroz, pescado o marisco. Su buena acidez y burbujas nos limpiaron la boca perfectamente y sus aromas no quitarán protagonismo al plato. Los más dulces, por otro lado, es recomendable reservarlos para los postres.

Y tú, ¿bebes espumosos solamente en ocasiones especiales o los disfrutas como maridaje de muchos de tus platos?