Domaine Ganevat Vin Jaune

Domaine Ganevat Vin Jaune es un vino blanco natural envejecido en madera elaborado por Domaine Ganevat con la variedad savagnin en la AOC Côtes du Jura, en el Jura (Francia).

Ex enólogo de la bodega de Jean-Marc Morey, Jean-François Ganevat se hace cargo de la finca familiar en Jura desde 1998. Partiendo de una filosofía biodinámica, sin certificación y una metodología ancestral, Domaine Ganevat se convierte en poco tiempo en una de las mayores revelaciones de los últimos años entre los vinos del Jura y entre los aficionados de los vinos naturales a escala mundial.

Domaine Ganevat Vin Jaune procede de un pequeño viñedo de la variedad autóctona savagnin plantado en un terruño principalmente compuesto de marga azul. Se practica una agricultura ecológica con tratamientos biodinámicos desde 2006 y todos los trabajos son artesanales.

En bodega Domaine Ganevat Vin Jaune es fruto de una vinificación de mínima intervención. Comienza con una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Después el vino pasa por una crianza biológica bajo velo en flor de un mínimo de 6 años y 3 meses, alargando más la crianza dependiendo de la añada. Finalmente se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin añadir sulfitos.

Conocido como el vino amarillo típico del Jura, Domaine Ganevat Vin Jaune se trata de un vino de raza rara elaborado bajo velo flor de personalidad original y diferente.