Calvados

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El calvados es un aguardiente elaborado a partir de la destilación en alambiques de la sidra, de manzana o de pera, en la región francesa de Normandía.Una vez obtenido el aguardiente, se envejece en barricas de roble durante un tiempo mínimo de dos años, pudiendo llegar hasta los veinticinco.
Según el tiempo de envejecimiento, el calvados se clasifica como: Fine o VS (Very Special), si tiene entre dos y tres años de envejecimiento, Vieux o Réserve, si tiene más de tres años, VO (Very Old), VSOP (Very Superior Old Pale) o Vieille Réserve cuando el calvados alcanza los cuatro años de envejecimiento y Extra, XO, Napoleón, Hors d’âge, Très Vielle Réserve o Très Vieux cuando supera los 6 años de envejecimiento.

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