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Los destilados son bebidas alcohólicas que se obtienen a partir de un proceso de destilación, un proceso que separa el agua y el alcohol de un líquido previamente fermentado que proviene generalmente de un cereal, tubérculo o fruta, aprovechando sus diferentes temperaturas de vaporización, de 100ºC para el agua y 78,3ºC para el alcohol. A partir de esta destilación se obtiene una bebida alcohólica con un nivel de alcohol superior a los 40º, a las que a veces se le añaden aromas mediante infusión, como por ejemplo a la ginebra, o se envejecen en barrica como el whisky o el ron, para mejorar sus propiedades organolépticas.

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