Castell Sant Antoni Gran Reserva Brut Nature

Castell de Sant Antoni Gran Reserva Brut Nature es un cava de la D.O. Cava elaborado por la bodega Castell de Sant Antoni. Se trata de un coupage de las variedades Xarel·lo (40%), Macabeo (25%), Parellada (20%) y Chardonnay (15%).

Los granos de los que nace Castell de Sant Antoni Gran Reserva Brut Nature crecen en viñedos que la bodega tiene en propiedad, entre las que destacan las cuatro hectáreas de terreno que ocupa la finca familiar El Sot, localizada en Sant Sadurní d'Anoia. La zona, famosa por su producción de cava, cuenta con un excelente microclima, idóneo para la producción de vino.

Tras el vendimia, las diferentes variedades utilizadas por Castell de Sant Antoni Gran Reserva Brut Nature fermentan autónomamente. Posteriormente se realiza el ensamblaje.

En última instancia, la uva de Castell de Sant Antoni Gran Reserva Brut Nature fermenta en botella, donde envejece durante un mínimo de 84 meses sobre lías. Tras este proceso, se realiza el degüelle mediante el método convencional y el cava sale al mercado.

Castell de Sant Antoni es uno de los tantos bodegas que producen cava en la pequeña localidad de Sant Sadurní d'Anoia, localizada a unos 40 kilómetros de Barcelona. Su secreto, según ellos mismos explican, consiste en tener paciencia y delicadeza.