Camillo Donati Il Mio Lambrusco

Lambrusco es el nombre que recibe tanto una variedad de uva como el vino italiano que se elabora en la región de Emilia-Romaña. Un vino internacionalmente conocido que por efervescencia, frutalidad y frescura triunfa allá donde se sirve. Sin embargo, como en todos los ámbitos, hay calidades y calidades. Si alguien ha luchado por defender la uva lambrusco en su mejor versión ese es, sin duda, Camillo Donati, un viticultor que a la muerte de su padre en 1992 deja su trabajo de contable para dedicarse a vinificar los viñedos familiares en Parma y revalorizar los espumosos del lugar.

Para ello, sigue los pasos de su padre a la hora de trabajar la viña de forma respetuosa y recupera la manera de vinificar de los ancianos del pueblo. Toda una filosofía de vida que se refleja en Camillo Donati Il Mio Lambrusco, un vino que procede de cepas de lambrusco plantadas en suelos calcáreos y arcillosos con alta presencia de ph. Se practica una agricultura biológica y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración. En bodega se lleva a cabo una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero sin control de temperatura y después una segunda fermentación en botella según el método ancestral.

Así, Camillo Donati Il Mio Lambrusco es un espumoso de gran nobleza. Una de las interpretaciones más genuinas de las tradiciones campesinas de antaño en la zona integrada en la IGT Emilia.