Brimoncourt Extra Brut

Hay un antes y un después en la historia de Brimoncourt. La casa del champagne ubicada en el corazón de la AOC Champagne, concretamente en Aÿ, con más de 3 siglos de existencia, durante los últimos tiempos fue descendiendo su producción hasta que en 1950 para su producción. Un legado casi perdido a no ser por la intervención de Alexandre Cornot, un marchante de arte que, tras volver de Nueva York accede a comprar la propiedad en 2014 con intención de renovar la empresa. Un propósito que se ve 100% cumplido con la gama de espumosos concentrados, elegantes y modernos que presenta desde entonces cada añada.

En el caso de Brimoncourt Extra Brut, un champagne elaborado con pinot noir y chardonnay, procede de 6 parcelas categorizadas como Grand Crus ubicadas en las comunas de Aÿ, Ambonnay, Bouzy, Oger, Le Mesnil-sur-Oger y Cramant. Al tratarse de unos terroirs únicos, se busca preservar la biodiversidad y el equilibrio natural de la planta. En bodega se lleva a cabo la vinificación con el método tradicional o champenoise. Primero el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y después realiza una segunda fermentación en la botella. El champagne cría en rimas durante un mínimo de cuatro años. Finalmente, se degüella, añadiendo un dosage de 2 gramos por litro.

Fruto de un Brimoncourt moderno que ignora las tendencias y las modas, Brimoncourt Extra Brut ofrece todo lo necesario para apreciar la calidad de los excepcionales terroirs de la AOC Champagne. Un imprescindible para disfrutar del savoir-vivre que tanto promulga su mentor.