Bimbache Tinto

Bimbache Tinto es un vino tinto elaborado por Bimbache Vinícola con la variedad listán negro en la D.O. Hierro (Islas Canarias).

 

Bimbache Vinícola es un innovador proyecto llevado por los jóvenes Rayco Fernández y Pablo Matallana con intención de potenciar unas variedades autóctonas únicas y la gran diversidad de terroirs del lugar. Un trabajo apasionante y singular que se ha llevado una de las puntuaciones más altas que nunca ha obtenido una bodega de El Hierro en la prestigiosa Wine Advocate.

 

Bimbache Tinto procede de distintos viñedos situados en el sur de la isla de Hierro, en las Canarias. Son cepas plantadas sobre suelos ricos en arcilla a unos 800 metros sobre el nivel del mar. Se practica una agricultura respetuosa con el entorno y la vendimia es manual en el momento óptimo de maduración.

 

En bodega las uvas de Bimbache Tinto primero son estrujadas suavemente y después maceran y fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Finalmente permanecen en estos mismos depósitos de acero hasta que está listo para embotellar. 

 

Bimbache Tinto es fruto de todo un reto climático y humano. Un vino tinto volcánico de baja graduación (11%) y alta mineralidad.