Wein ohne Sulfite: naturwein

Willkommen zur natürlichen Revolution

NaturweinWein ohne Sulfite, werden so umweltbewusst und natürlich wie möglich produziert. Es werden Methoden der ökologischen und biodynamischen Landwirtschaft angewendet. So wird komplett auf den Einsatz von Pestiziden oder anderen Chemikalien verzichtet. Bei dem naturwein wollen die Winzer den Jahrgang und die Umgebung so gut wie möglich im Wein widerspiegeln. So wird auch bei der Verarbeitung der Trauben darauf geachtet, dass der Charakter der Trauben erhalten bleibt. Es werden keine fremden Hefen oder Bakterien zur Beschleunigung des Gärprozesses hinzugefügt. Auch wird kein Schwefel verwendet und der Wein wird ungeklärt und ungefiltert abgefüllt.

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Kombination Wein und Essen
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758 Artikel gefunden

758 productos

Can Sumoi La Rosa 2020

Intensität und fruchtige Frische

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

Can Sumoi La Rosa 2020
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Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
11,69 £
Einheit
Preis 12,21 £
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  • Neu

Puszta Libre! 2020

Eine Hommage an den klassischen Weinbau

Österreich   Burgenland (Burgenland)

Puszta Libre! 2020
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Biowein
Biodynamisch
Vegan
Wein ohne Sulfite
Preis 14,85 £
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Foillard Morgon Côte du Py 2018

Natürlicher Gamay aus einer mythischen Parzelle in Morgon

Frankreich   AOC Morgon (Beaujolais)

Foillard Morgon Côte du Py...
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Wein ohne Sulfite
6x
-4%
27,51 £
Einheit
Preis 28,83 £
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  • Neu
95
Decántalo
94
Parker

La Salada Disbarats 2019

Authentizität Orange Wine

Spanien   Penedès (Katalonien)

La Salada Disbarats 2019
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Biowein
Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-3%
11,35 £
Einheit
Preis 11,81 £
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Can Sumoi Xarel·lo 2020

Natürlicher Xarel·lo aus dem persönlichen Projekt von Pepe Raventós

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

Can Sumoi Xarel·lo 2020
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Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
11,99 £
Einheit
Preis 12,50 £
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Della Staffa Litrò Bianco 2019

Leicht, duftend und anhaltend

Italien   IGP Umbria (Umbrien)

Della Staffa Litrò Bianco 2019
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Biowein
Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
13,78 £
Einheit
Preis 14,38 £
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La Salada El Pagès Content blanc 2020

Eine Hommage an die Winzer vergangener Zeiten

Spanien   Penedès (Katalonien)

La Salada El Pagès Content...
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Biowein
Vegan
Wein ohne Sulfite
Preis 11,09 £
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La Salada Roig Boig 2020

Eine Coupage aus einheimischen Sorten in ihrem natürlichsten Ausdruck

Spanien   Penedès (Katalonien)

La Salada Roig Boig 2020
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Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
11,73 £
Einheit
Preis 12,24 £
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Derain Allez Goûtons Rouge 2020

Junger natürlicher Pinot Noir aus Burgund

Frankreich   Vin de France (Burgunder)

Derain Allez Goûtons Rouge...
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Wein ohne Sulfite
6x
-4%
20,42 £
Einheit
Preis 21,37 £
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Château Le Puy Cuvée Emilien 2018

Feinheit, Eleganz und wunderbare Reinheit

Frankreich   AOC Francs Côtes De Bordeaux (Bordeaux)

Château Le Puy Cuvée...
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Biowein
Biodynamisch
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
27,08 £
Einheit
Preis 28,41 £
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Foillard Morgon Côte du Py 2019

Natürlicher Gamay aus einer mythischen Parzelle in Morgon

Frankreich   AOC Morgon (Beaujolais)

Foillard Morgon Côte du Py...
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Wein ohne Sulfite
6x
-4%
26,27 £
Einheit
Preis 27,55 £
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  • Neu
95
Suckling

Clot de les Soleres Chardonnay 2018

Ehrlich und erschwinglich

Spanien   Cataluña

Clot de les Soleres...
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Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
12,80 £
Einheit
Preis 13,35 £
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Partida Creus Vinel·lo Blanco 2019

Aufrichtige und wilde Frische

Spanien   Penedès (Katalonien)

Partida Creus Vinel·lo...
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Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
12,80 £
Einheit
Preis 13,35 £
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Della Staffa Grecorange 2020

Italien   IGP Umbria (Umbrien)

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Biowein
Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
17,19 £
Einheit
Preis 17,95 £
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Fabien Jouves You Fuck My Wine 2020

Fruchtiger Rotwein, ausdrucksstark und rund

Frankreich   Vin de France

Fabien Jouves You Fuck My...
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Biowein
Biodynamisch
Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
15,01 £
Einheit
Preis 15,69 £
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Joan Rubió Essencial 2018

Spanien   Penedès (Katalonien)

Joan Rubió Essencial 2018
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Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
16,97 £
Einheit
Preis 17,75 £
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Derain Allez Goûtons Blanc 2020

Frischer und direkter Naturwein aus Aligoté aus dem Burgund

Frankreich   Vin de France (Burgunder)

Derain Allez Goûtons Blanc...
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Wein ohne Sulfite
6x
-4%
19,97 £
Einheit
Preis 20,90 £
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Mas Candí Cabòries 2020

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

Mas Candí Cabòries 2020
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Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
13,05 £
Einheit
Preis 13,61 £
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Barraco Terre Siciliane Zibibbo 2019

Ein Orange Wein von großartiger Struktur und Tiefe

Italien   IGT Terre Siciliane (Sizilien)

Barraco Terre Siciliane...
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Biowein
Wein ohne Sulfite
Preis 19,66 £
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Motor Callet 2019

Ein ausdrucksstarker mediterraner Rotwein

Spanien   VT Mallorca (Balearen)

Motor Callet 2019
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Vegan
Wein ohne Sulfite
Preis 17,02 £
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91
Parker

Suertes del Marqués Cool 1 Liter 2020

Ein Nat'Cool-Wein

Spanien   D.O. Valle de la Orotava (Kanarische Inseln)

Suertes del Marqués Cool 1...
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Wein ohne Sulfite
6x
-4%
15,96 £
Einheit
Preis 16,63 £
Duty paid

Partida Pedrer Rosat 2018

Ein komplexer und unkonventioneller Rosé

Spanien   D.O.Q. Priorat (Katalonien)

Partida Pedrer Rosat 2018
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Biowein
Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
33,73 £
Einheit
Preis 35,40 £
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94
Parker

Lovamor 2020

Spanien   VT Castilla-León (Castilla y León)

Lovamor 2020
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Vegan
Wein ohne Sulfite
Preis 13,57 £
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Mas Coutelou Amphore 2017

Ein üppiger und exquisiter Rotwein

Frankreich   Vin de France (Languedoc-Roussillon)

Mas Coutelou Amphore 2017
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Biowein
Vegan
Wein ohne Sulfite
Preis 26,83 £
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Tiago Teles Gilda 2017

Ein ausdrucksstarker und ausgewogener atlantischer Rotwein

Portugal   DOC Bairrada (Beiras)

Tiago Teles Gilda 2017
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Biowein
Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
13,83 £
Einheit
Preis 14,41 £
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Nas Del Gegant 2019

Eine aromatische Bandbreite aus frischer Frucht, blumigen und kräuterigen Noten

Spanien   D.O. Conca de Barberà (Katalonien)

Nas Del Gegant 2019
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Vegan
Wein ohne Sulfite
Preis 15,99 £
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Le Temps Fait Tout 2018

Rotwein aus Languedoc-Roussillon

Frankreich   Vin de France (Languedoc-Roussillon)

Le Temps Fait Tout 2018
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Wein ohne Sulfite
6x
-4%
13,38 £
Einheit
Preis 13,95 £
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La Vinya d'en Tomàs 2019

Ein leichter und saftiger Rotwein, der zum weiteren Trinken einlädt

Spanien   (Katalonien)

La Vinya d'en Tomàs 2019
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Biowein
Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
14,20 £
Einheit
Preis 14,85 £
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Conestabile Della Staffa Nuovo 2020

Knackig, tanninhaltig und absolut frisch

Italien   IGP Umbria (Umbrien)

Conestabile Della Staffa...
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Biowein
Wein ohne Sulfite
6x
-2%
14,20 £
Einheit
Preis 14,63 £
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Clos Lentiscus Perill Noir Carinyena 2017

Ein roter Cariñena mit viel Charakter

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

Clos Lentiscus Perill Noir...
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Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
15,57 £
Einheit
Preis 16,29 £
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Mas Candí Ovella Negra 2019

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

Mas Candí Ovella Negra 2019
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Biowein
Vegan
Wein ohne Sulfite
Preis 12,75 £
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Frontonio Supersónico Garnacha 2018

Ein Garnacha vom Master of Wine Fernando Mora

Spanien   VT Valdejalón (Aragón)

Frontonio Supersónico...
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Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
19,19 £
Einheit
Preis 20,09 £
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94+
Parker

Salicornio Malvasía 2020

Ein sehr mediterraner Orange Wein mit großartigem Salzcharakter

Spanien   D.O. Alicante (Valencia)

Salicornio Malvasía 2020
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Biowein
Vegan
Wein ohne Sulfite
Preis 12,07 £
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Cantina Margo Bianco 2017

Natürlicher Ausdruck der Frucht

Italien   IGP Umbria (Umbrien)

Cantina Margo Bianco 2017
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Biowein
Biodynamisch
Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
15,49 £
Einheit
Preis 16,16 £
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Barraco Terre Siciliane Catarratto 2019

Ein köstlicher und ganz besonderer Orange Wine

Italien   IGT Terre Siciliane (Sizilien)

Barraco Terre Siciliane...
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Wein ohne Sulfite
6x
-4%
21,93 £
Einheit
Preis 22,95 £
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La Salada L'Ermot 2019

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

La Salada L'Ermot 2019
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Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
14,03 £
Einheit
Preis 14,67 £
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Aldo Viola Krimiso Catarratto 2017

Natürlich, mediterran und angenehm salzig

Italien   IGT Terre Siciliane (Sizilien)

Aldo Viola Krimiso...
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Biowein
Biodynamisch
Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
23,75 £
Einheit
Preis 24,91 £
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COZs vm-Castelão 2019

Vom Atlantik berührt

Portugal   Vinho de Portugal (Lissabon)

COZs vm-Castelão 2019
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Biowein
Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
-4%
13,83 £
Einheit
Preis 14,41 £
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Denavolo Dinavolino 2019

Natürlicher Oranger Wein auf Hefe

Italien   Vino da Tavola (Emilia-Romagna)

Denavolo Dinavolino 2019
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Vegan
Wein ohne Sulfite
6x
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17,55 £
Einheit
Preis 18,35 £
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Naturwein, von der Rebe ins Glas

Wie bei allem anderen finden wir auch in der Welt der Naturweine sowohl überzeugte Anhänger als auch entschiedene Gegner. Dennoch gewinnt die Herstellung von Weinen mit minimalem Eingriff von Tag zu Tag mehr Anhänger. Was für viele einfach nur eine Modeerscheinung war, zeigt nun, dass immer mehr Menschen in den Bann der Weine ohne Zusatzstoffe gezogen werden. Aber was macht diese Art von Wein so erfolgreich? Zunächst ist es wichtig, genau zu wissen, was ein natürlicher Wein ist.

Was ist ein Naturwein?

Zwar definiert die Verordnung Nr. 479/2008 der Europäischen Gemeinschaft in Anhang IV der „Kategorie von Weinerzeugnissen“ Wein als „ein Erzeugnis, das ausschließlich durch vollständige oder teilweise alkoholische Gärung von frischen Weintrauben, zerquetscht oder nicht, oder von Most gewonnen wird“, dennoch gibt es in der Praxis eine endlose Liste zugelassener önologischer Produkte, die bei der Herstellung eines Weins hinzugefügt werden können. Inhaltsstoffe wie Schwefel, Hefe, Enzyme oder Nährstoffe sind derzeit in vielen konventionellen Weingütern an der Tagesordnung. Im Gegensatz dazu wollen Naturweine dieser Absichtserklärung treu bleiben und werden daher ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt.

Wenn wir an einen natürlichen Orangensaft denken, dann denken wir an einen frisch gepressten Saft, ohne Süßstoffe, Vitamin B, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe. Wenn wir von natürlichen Weinen sprechen, meinen wir Weine, die nur aus fermentiertem Traubenmost, ohne künstliche Zusätze, hergestellt werden.

Ist ein Naturwein das gleiche wie ein biologischer oder biodynamischer Wein?

Auch wenn es richtig ist, dass ökologischen, biodynamischen und natürlichen Weinen der Respekt vor der Natur zu Grunde liegen, sehen wir bei der Definition, dass es sich um unterschiedliche Begriffe handelt.

Ein ökologischer Wein wird ohne Verwendung chemischer Produkte, künstlicher Dünger oder Pflanzenschutzmitteln aus dem Labor hergestellt, um das Land und die Weinberge zu schonen. Bei der Weinbereitung können jedoch Techniken und Zusatzstoffe verwendet werden, die offiziell als ökologisch zertifiziert sind.

Ein biodynamischer Wein ist ein Wein, der das Gleichgewicht mit dem Ökosystem sucht und dabei unter anderem die Zyklen der Natur sowie den Mondkalender berücksichtigt. Beim Herstellungsprozess können auch Zusatzstoffe natürlichen Ursprungs verwendet werden, sofern die gesetzlichen Grenzwerte der amtlichen biodynamischen Zertifikate Demeter oder Biodyvin eingehalten werden.

Schlussendlich stammen Naturweine aus biologischen, ökologischen und/oder biodynamischen Trauben, dem Weinbereitungsprozess werden jedoch keinerlei Zusatzstoffe zugesetzt. Hierbei handelt es sich um Ausarbeitungen, die ohne Filtration, ohne Klärung und ohne Zusatz von Schwefeldioxid auf den Markt kommen. Jedoch ist Vorsicht geboten! Denn man muss bedenken, dass es auf dem Markt diesbezüglich keine Verordnung gibt, die dies garantiert. So kann man auf dem Markt Weine finden, die sich zwar als natürlich bezeichnen, es aber in Wirklichkeit nicht zu 100 % sind.

Wie entsteht ein Naturwein?

„Sag mir, woher du kommst und ich sage dir, wer du bist.“ Um genau zu wissen, dass man es mit einem Naturweine zu tun hat, muss man etwas über seine Herkunft wissen. Obwohl es stimmt, dass Traubenmost eine fachmännische Hand braucht, um richtig zu gären, sagen die Weinbauern, die ohne Zusatzstoffe arbeiten, dass sie nicht in den Prozess involviert sind. Sie begleiten den Wein nur, damit er sich selbst entwickeln kann. Ausgehend von der Idee, den Trauben nichts hinzuzufügen oder wegzunehmen, muss der Rohstoff erstklassig sein, und deshalb arbeiten diese Winzer niemals mit einer Frucht, deren Herkunft sie nicht kennen. 

Es handelt sich um Trauben, die aus einem umweltfreundlichen Anbau stammen, ohne schädliche Chemikalien, um das natürliche Gleichgewicht der Rebe zu erhalten. Sie entscheiden sich für organische, ökologische und/oder biodynamische Verfahren, die es ermöglichen, das Terroir getreu wiederzugeben. Ebenso wird eine stimmige Nutzung der umliegenden natürlichen Ressourcen vorgenommen, und die Arbeit erfolgt im Wesentlichen manuell.

Im Weinkeller wird der aus den Trauben gewonnene Most ohne Zusatz von Reinzuchthefen, welche die Aromen oder den Geschmack korrigieren, vinifiziert. Dabei handelt es sich um eine spontane alkoholische Gärung, die mit den Wildhefen durchgeführt wird, welche bei den Trauben selbst an den Schalen vorkommen. Ebenso werden bei der malolaktischen Gärung keine externen Zusatzstoffe, die den Prozess beschleunigen, hinzugefügt. Wenn der Wein fertig ist, wird er in Flaschen abgefüllt, ohne gefiltert oder geklärt zu werden, weshalb natürliche Weine immer eine Trübung aufweisen. Ebenso wird zu keinem Zeitpunkt während des Prozesses einer der umstrittensten Inhaltsstoffe der jüngsten Zeit zugefügt: Schwefel.

Schwefel. Der Knackpunkt bei der Sache

Ohne Zweifel ist Schwefel der Zusatz, der einen Naturweine von anderen Weinen am meisten unterscheidet. Wenn es eine Sache gibt, für die sich natürliche Weine rühmen können, dann ist es die, dass sie kein SO2 enthalten. Es gibt viele Winzer, die behaupten, dass alle Weine Schwefel enthalten, da er auf natürlich Weise bei der Fermentation auftreten kann. Weshalb man nun auch sagt, dass es keinen Wein ohne Sulfite gibt, sondern Weine ohne Zusatz von Sulfiten.

Das SO2, das konventionellen Weinen zugesetzt wird, ist ein antiseptisches, antioxidatives und chemisch antimikrobielles Mittel, das seit Jahrhunderten die Produktqualität garantiert. Es ist jedoch eine Sache, Schwefel zuzusetzen, um den Wein zu konservieren und Bakterien zu eliminieren, und eine andere, den Zusatz zu missbrauchen, um die möglichen Mängel oder Fehler des Weins auszugleichen. Heutzutage wird Schwefel während des gesamten Produktionsprozesses verwendet: im Weinberg zur Schädlingsbekämpfung, im Weinkeller zur Regulierung der Gärung und schließlich in der Flasche zur Konservierung des Weins. Aber SO2 ist eine chemische Komponente, die nicht auf die leichte Schulter genommen werden sollte. In großen Mengen kann er sehr schädlich sein. Darüber hinaus kann er die authentischen Aromen und den Geschmack des Weins verfälschen. Und hier liegt die Stärke der natürlichen Weine. Trotz dem Glauben, dass ein Wein ohne Sulfite nicht richtig hergestellt werden kann, bemühen sich viele Winzer täglich zu beweisen, dass dies möglich ist.

Heutzutage kann ein natürlicher Wein ohne Zugabe von SO2 konserviert werden. Natürlich hängt alles davon ab, wie er hergestellt wird. Dies bedeutet jedoch, dass vom Weinberg bis zur Kommerzialisierung eine ganz besondere Produktionssorgfalt erforderlich ist. Gesunde Trauben von höchster Qualität, hygienische Einrichtungen, sorgfältige Gärung und richtige Lagerbedingungen sind der Schlüssel dazu. Ebenso ist zu berücksichtigen, dass jeder Jahrgang anders ist, wobei der Winzer im Voraus weiß, welcher Wein in seiner Jugend getrunken werden sollte und welcher Jahre gelagert werden kann. Kurz gesagt, Naturweine erfordern mehr Aufwand als herkömmliche Weine, aber gut gemacht, sind sie wahre Wunderwerke. Aus diesem Grund handelt es sich in der Regel um kleine Produktionen mit einem höheren Preis. Aber wie bei allem, hat Qualität eben seinen Preis!