Cava und Champagner im umfassendsten Weinkatalog kaufen

Alle Weine, in denen Kohlendioxid gelöst ist, sind Schaumweine. Unabhängig davon, ob dies durch eine zweite Gärung in der Flasche erreicht wird, wie im Fall von Cava, Crémant oder Champagner; in einem zweiten Tank, wie im Fall des Prosecco; oder durch teilweise Gärung im Tank und teilweise in der Flasche, wie bei der urtümlichen Methode. Die bekanntesten Schaumweine der Welt sind die Champagner, Schaumweine aus der französischen Region Champagne. In vielen anderen Regionen werden heute aber auch hochwertige Schaumweine hergestellt. In Spanien zum Beispiel fallen die bekanntesten von ihnen unter die Ursprungsbezeichnung Cava, eine Bezeichnung, die nicht so sehr ein Produktionsgebiet, sondern eine Produktionsmethode schützt.

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R de Ruinart Brut

Frankreich   Champagne (Champagner)

R de Ruinart Brut
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Preis 43,85 £
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Decántalo
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Parker
93
Winespectator
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Anna de Codorniu Brut Rosé

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Anna de Codorniu Brut Rosé
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Vegan
Preis 11,20 £
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Winespectator
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Suckling

Raventós i Blanc de Nit 2018

Zum Anstoßen mit Frische, Charakter und Komplexität

Spanien   VT Conca del Riu Anoia (Katalonien)

Raventós i Blanc de Nit 2018
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Biodynamisch
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16,57 £
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Preis 17,29 £
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La Salada Tinc Set Ancestral 2020

Ein Bestseller unter den urtümlichen Schaumweinen

Spanien   Penedès (Katalonien)

La Salada Tinc Set...
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Vegan
Wein ohne Sulfite
Preis 11,92 £
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Furlani Macerato 2019

Ein ursprünglicher und frischer Schaumwein aus dem Trentino

Italien   Vino da Tavola (Trentino)

Furlani Macerato 2019
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Biowein
Vegan
Wein ohne Sulfite
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18,69 £
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Preis 19,51 £
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Croft Twist

Ein Wein als Erfrischungsgetränk

Spanien   D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalusien)

Croft Twist
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Vegan
Preis 10,35 £
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Bohigas Brut Reserva

Ein eleganter und feiner Cava Reserva

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Bohigas Brut Reserva
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Preis 12,09 £
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Decántalo
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Parker

Raventós i Blanc Blanc de Blancs 2018

Ein köstlich mineralischer Schaumwein

Spanien   VT Conca del Riu Anoia (Katalonien)

Raventós i Blanc Blanc de...
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Biodynamisch
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13,89 £
Einheit
Preis 14,53 £
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Rigol Brut Nature

Ein Cava Brut Nature Reserva zu einem sehr günstigen Preis

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Rigol Brut Nature
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Preis 7,36 £
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Cygnus Sador Brut Nature Reserva

Ein ausdrucksstarker Cava mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis

Spanien  

Cygnus Sador Brut Nature...
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Biowein
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-3%
11,93 £
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Preis 12,39 £
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Peñin
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Rigol Brut

Ein klassischer, angenehmer und sehr ausgewogener Cava

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Rigol Brut
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Preis 7,45 £
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Bohigas Brut Nature Reserva

Ein trockener Cava mit fruchtigem und angenehmem Charakter

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Bohigas Brut Nature Reserva
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11,88 £
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Preis 12,35 £
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Llopart Reserva Brut Nature

Ein leichter und eleganter Schaumweine mit Struktur

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

Llopart Reserva Brut Nature
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13,76 £
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Preis 14,31 £
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Peñin
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Freixenet Vintage Reserva 2018

Ein Cava von internationaler Anerkennung

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Freixenet Vintage Reserva 2018
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Preis 9,32 £
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Delamotte Blanc de Blancs Vintage 2012

in ausgezeichneter Jahrgangs-„Blanc de Blancs“

Frankreich   Champagne (Champagner)

Delamotte Blanc de Blancs...
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60,46 £
Einheit
Preis 63,46 £
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Codorniu 1551 Brut Nature

Eine Hommage an die Weintradition

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Codorniu 1551 Brut Nature
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Preis 8,73 £
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Gramona La Cuvee Brut 2016

Ein kulinarischer und vielseitiger Corpinnat

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

Gramona La Cuvee Brut 2016
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14,95 £
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Gramona Imperial Reserva Brut 2015

Ein eleganter Schaumwein, cremig und ausgereift

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

Gramona Imperial Reserva...
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Biowein
Biodynamisch
6x
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19,77 £
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Ruinart Rosé

Frankreich   Champagne (Champagner)

Ruinart Rosé
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Preis 55,32 £
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Decántalo
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Recaredo Reserva Particular 2008

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

Recaredo Reserva Particular...
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Biodynamisch
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55,24 £
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Preis 58,00 £
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Perelada Brut Rosé

Ein fruchtiger, leichter und frischer Cava

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Perelada Brut Rosé
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Preis 8,47 £
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Segura Viudas Aria Brut Nature

Ein guter Begleiter der Vorspeisen

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Segura Viudas Aria Brut Nature
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Preis 8,60 £
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Decántalo

Strohmeier Schiller Frizzante 2019

Österreich   Weinland Österreich (Steiermark)

Strohmeier Schiller...
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Biowein
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Wein ohne Sulfite
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18,95 £
Einheit
Preis 19,81 £
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Castillo Perelada Brut Reserva

Ein eleganter und vielseitiger Cava Brut Reserva

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Castillo Perelada Brut Reserva
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Winespectator

Guilera Brut Rosat Reserva

Spanien   D.O. Cava (Katalonien)

Guilera Brut Rosat Reserva
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Raventós i Blanc de la Finca 2017

Der beste Vertreter des Raventós i Blanc-Stils

Spanien   VT Conca del Riu Anoia (Katalonien)

Raventós i Blanc de la...
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Biodynamisch
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19,93 £
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La Salada Roig Boig Ancestral 2020

Ein vergnüglicher und prickelnder Genuss

Spanien   Penedès (Katalonien)

La Salada Roig Boig...
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Vegan
Wein ohne Sulfite
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Mas Candí Indomable

Ein Blanc de Noir im Stil der Vorfahren

Spanien   Corpinnat (Katalonien)

Mas Candí Indomable
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19,83 £
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Dom Perignon Vintage 2010

Ein wunderbarer Champagner

Frankreich   Champagne (Champagner)

Dom Perignon Vintage 2010
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Taïka 2014

Spanien   D.O. Costers del Segre (Katalonien)

Taïka 2014
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Coutier Brut Blanc de Blancs

Ein faszinierender, cremiger und sehr eleganter Champagner

Frankreich   Champagne (Champagner)

Coutier Brut Blanc de Blancs
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Loxarel Ancestral A Pèl 2020

Spanien   D.O. Penedès (Katalonien)

Loxarel Ancestral A Pèl 2020
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Conde de Haro Brut Vintage 2017

Ein glänzender Schaumwein aus Rioja

Spanien   D.O. Cava (La Rioja)

Conde de Haro Brut Vintage...
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Vouette & Sorbée Fidèle Brut Nature

Ein Champagner für Liebhaber der Reinheit

Frankreich   Champagne (Champagner)

Vouette & Sorbée Fidèle...
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Biodynamisch
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49,03 £
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Can Sumoi Ancestral Montònega 2018

Authentizität und Tradition aus Höhenlage

Spanien   Penedès (Katalonien)

Can Sumoi Ancestral...
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Vegan
Wein ohne Sulfite
Preis 14,09 £
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Etwas zur Geschichte der Schaumweine

Schaumweine haben ihren Ursprung im 17. Jahrhundert, als sie in der Champagne, in Nordfrankreich, kurz vor Beendigung der Gärung mit der Abfüllung des Weins begannen, um seine frischen und sauberen Aromen zu bewahren. Diese vorzeitige Abfüllung führte jedoch dazu, dass die Gärung in der Flasche fortgesetzt wurde und ein Teil der Kohlensäure aus der Gärung im Wein verblieb. Viele Hersteller nannten diese Art von Wein den Wein des Teufels oder Korkensprenger, weil viele der Flaschen aufgrund des vom Gas ausgeübten Drucks zu Bruch gingen. Erst einige Jahre später entdeckte der berühmte Mönch Dom Pérignon gewisse Möglichkeiten, diesen Druck zu kontrollieren: Verschluss mit einem konischen Korken, der durch einen Metallclip festgemacht wird, Auswahl eines dickeren Glases für die Flasche, damit sie nicht mit dem Druck des Gases explodiert... Derzeit wird durch die Herstellung von urtümlichen Schaumweinen diese Technik wieder eingeführt.

Der Schaumwein ist seit vielen Jahren mit Feierlichkeiten verbunden. Es ist üblich, eine Flasche Champagner am Rumpf eines Schiffes zu zerbrechen, wenn es von der Werft ins Meer ausläuft. Bei vielen Sportarten, insbesondere im Motorsport, neigen die Sieger oder die Podium-Platzierten dazu, sowohl sich selber als auch das Publikum oder ihre Teamkollegen mit Schaumwein zu besprühen. Wenn Sie jedoch eine Flasche Schaumwein öffnen, ist es nicht ratsam, sie zu schütteln oder den Korken schießen zu lassen, da wir dadurch viel Wein oder Kohlensäure verlieren würde. Die bessere Variante wäre, ihn zu entkorken, indem der Korken nach und nach sanft gedreht wird, damit so wenig wie möglich der Kohlensäure verloren geht.

Klassifizierungen der Schaumweine

Im Großen und Ganzen kann Schaumwein nach seiner Herstellungsmethode klassifiziert werden:

Ausgearbeitet nach der Champenoise: oder traditionellen Methode: Die Methode, die höchste Qualität erzielt. Sie besteht aus einer ersten Gärung im Tank und einer zweiten in der Flasche. Dabei wird eine feine, gut integrierte Perlage erzielt. Je länger er durch Einlagerung reift (auf den Sedimenten aus der zweiten Fermentation), desto cremiger ist der Schaumwein und desto stärker sind die Bläschen integriert.

Zurückgewinnung der urtümlichen Methode: Heute gibt es einige Produzenten, die die alte Art der Herstellung von Schaumweinen wieder aufgenommen haben. Sie besteht darin, einen Teil der Fermentation im Tank durchzuführen und die Gärung in der Flasche zu beenden, um einen Teil der darin entstandenen Kohlensäure zu erhalten.

Nach der Charmat- oder Granvas-Methode: Dabei handelt es sich auch um eine Doppelgärung, diese zweite Gärung wird jedoch in Tanks durchgeführt. Bei dieser Methode ist die Perlage nicht so gut integriert.

Und Zuführung von Kohlensäure: Indem künstlich Kohlensäure hinzugefügt wird, wie es auch bei vielen kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken der Fall ist. Bei diesem Verfahren sind die Bläschen größer und weniger integriert als bei den vorherigen.

Sie können auch nach dem Restzucker klassifiziert werden, den sie enthalten: trocken, halbtrocken, feinherb, halbsüß oder süß.

Speiseempfehlungen für Schaumweine

Schaumweine sollten im Allgemeinen gut gekühlt serviert werden, etwa bei 5 bis 8 ºC. Es ist auch ratsam, dass das Glas keine breite Öffnung hat, da sonst die Aromen und Bläschen schnell verloren gehen und sich der Wein leichter erwärmen würde.

Schaumweine werden mit Feierlichkeiten in Verbindung gebracht, da sie dementsprechend beworben wurden. Es sind jedoch Weine, die von Natur aus wunderbar zu vielen Gerichten passen. Wenn Sie sie nur für besondere Anlässe reservieren, verpassen Sie einen Teil ihres Potenzials. Da sie beispielsweise unterschiedliche Mengen an Restzucker enthalten können, können sie zu jedem Zeitpunkt einer guten Mahlzeit, vom Aperitif bis zum Dessert, serviert werden. Die Trockenen oder die mit weniger Restzucker können den ersten oder zweiten Gang perfekt begleiten, sei es Pasta, Reis, Fisch oder Meeresfrüchte. Ihre gute Säure und vielen Bläschen werden unseren Gaumen perfekt reinigen und ihre Aromen werden dem Gericht nicht den Rang ablaufen. Die Süßeren hingegen sind für Desserts sehr empfehlenswert.

Und Sie, trinken Sie Schaumwein nur zu besonderen Anlässen oder reichen Sie ihn auch zu Ihren Lieblingsgerichten?