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Yavallo

Yavallo
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Agriculture respectueuse
Agriculture respectueuse
Yavallo
Vin rouge Barrique. 12 mois en fûts de chêne français.
Variété: Mencía,  Merenzao,  Trincadeira,  Cariñena,  Rufete
Apellation de l'origine: D.O. Arribes
Zone d'élaboration: Castilla y León
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.0%
Vin rouge Barrique. 12 mois en fûts de chêne français.
Variété: Mencía,  Merenzao,  Trincadeira,  Cariñena,  Rufete
D.O. Arribes (Castilla y León)
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.0%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de Yavallo

Yavallo est un vin rouge, D.O. Arribes, élaboré par Alvar de Dios Hernández.

Après avoir travaillé dans différentes exploitations viticoles, Alvar de Dios décida d’entreprendre son projet personnel en mettant en valeur les vieux vignobles que son grand-père possédait dans la localité de El Pego. Son engagement clair pour une culture écologique et biodynamique et une élaboration classique, aboutissent à des vins fins et savoureux. Alvar de Dios s’est fait une place parmi les vignerons les plus remarquables de la région.

Yavallo est un vin rouge élaboré avec du Rufete, du Merenzao, du Mencía, du Trincadeira et du Cariñena issus d'un vignoble de 0,2 hectares, de plus de 80 ans d’âge, situé à 750 mètres d'altitude, au nord de la D.O. Arribes, sur des sols avec une présence importante de fer et un climat continental extrême.

Après une vendange effectuée à la main, le raisin est partiellement égrappé. Il fermente avec des levures indigènes à une température contrôlée pendant 35 à 40 jours. Il vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne français. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration. Seulement 390 bouteilles sont produites.

Servir à 16.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Riz avec de la viande, Ragoût de porc, Steak tartare, Charcuterie, Rôtis

Rapport de dégustation Yavallo

Yavallo 2017 est un vin rouge juteux qui présente principalement des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et des touches minérales. En bouche, il est complexe, intense et très expressif. Un vin avec un passage en bouche élégant et une finale longue et persistante.
Yavallo 2016 est un vin rouge profond, complexe et expressif. Bon millésime qui montre de l'équilibre entre maturité et fraîcheur. Intense au nez, avec des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées sur un fond minéral avec des rappels toastés. En bouche, il est intense, puissant mais élégant, avec une finale très longue.

Notations

  • Decántalo 92
  • Parker 91
  • Decántalo 94
  • Parker 93
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Apellation de l'origine D.O. Arribes

Cave Alvar de Dios Hernandez

Autres vins de D.O. Arribes

  • Camino de los Arrieros 2017

    Vin rouge Barrique Agriculture respectueuse. 10 mois en fûts de chêne français. Cave: Alvar de Dios Hernandez. D.O. Arribes. (Castilla y León) Variété: Autres cépages rouges, Rufete et Juan García.

    • Decántalo 92
    • Parker 91
    15,39 $
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Autres vins de la cave Alvar de Dios Hernandez

  • Tio Uco 2018

    Vin rouge Barrique Agriculture respectueuse. 5 mois dans des foudres. Cave: Alvar de Dios Hernandez. D.O. Toro. (Castilla y León) Variété: Garnacha Tinta et Tinta de Toro.

    • Decántalo 90
    • Parker 91
    10,82 $
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  • Camino de los Arrieros 2017

    Vin rouge Barrique Agriculture respectueuse. 10 mois en fûts de chêne français. Cave: Alvar de Dios Hernandez. D.O. Arribes. (Castilla y León) Variété: Autres cépages rouges, Rufete et Juan García.

    • Decántalo 92
    • Parker 91
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  • Aciano 2018

    Vin rouge Barrique Agriculture respectueuse. 12 mois en fûts de chêne français usés. Cave: Alvar de Dios Hernandez. D.O. Toro. (Castilla y León) Variété: Tinta de Toro

    19,95 $
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