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Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

Ximénez-Spínola Exceptional Harvest
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Ximénez-Spínola Exceptional Harvest
Vin blanc Jeune.

Millésimes disponibles Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

  • Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2015
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    18,10

  • Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2015
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Caractéristiques de Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

Ximénez-Spínola Exceptional Harvest est un vin blanc de la D.O. Jerez élaboré par la cave Ximénez Spínola. Il s'agit d'une monoculture de Pedro Ximénez.

La vendange des raisins utilisée pour Ximénez-Spínola Exceptional Harvest est réalisée quelques semaines après la récolte des grains utilisés pour la production du vin emblématique de la cave Ximénez-Spínola PX Añada. De cette manière, les raisins sont légèrement plus mûrs.

Une fois en cave, le moût de Ximénez-Spínola Exceptional Harvest fermente dans des cuves d'acier inoxydable avec ses peaux.

Par la suite, il est transvasé dans des barriques de chêne américain grâce auxquelles des saveurs typiques de Jerez s'imprègnent.

Finalement, Ximénez-Spínola Exceptional Harvest vieillit pendant environ quatre mois dans ses propres lies tout en subissant des bâtonnages journaliers.

La cave Ximénez Spínola est née en 1729, sous décision de Felipe Antonio Zarzana Spínola.

Ximénez Spínola, dirigée par José Antonio Zarzana, est toujours actuellement une grande cave familiale. Sa particularité : travailler seulement avec des grains Pedro Ximénez.

Alcool: 12.5%
Servir à 8ºC
Mariage
Mélange de salades, Jambon ibérique bellota, Seul, Apéritif, Champignons, Fromages doux, Foie

Rapport de dégustation Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

A l'oeil

Couleur jaune dorée avec des touches aciérées. 

Au nez

Notes de miel et des touches d’abricot. Nuances de pomme. 

En bouche

Bonne acidité et douceur, une fin sèche. Corpulent et fin longue.

A l'oeil Couleur jaune dorée brillant avec larmes fines et abondantes. Au nez Un vin d’intensité remarquable. Ses notes fruitées et de pommes cuites au four ressortent sur les arômes de noix confites, caramel, vanille et vernis. Un vin singulier, complexe et agréable. En bouche Ce vin espagnol est un peu sucré à l’attaque, mais son excellent passage en bouche est sec, moelleux, crémeux et corsé. Il montre une excellente acidité et une finale longue. Il s’agit d’un vin très spécial, élégant et original avec une production très limitée. Idéal lorsque on l’accompagne d'une assiette de jambon ibérique espagnol.

Notations

  • Decántalo 93
  • Decántalo 90
  • Decántalo 90
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    Vin blanc Jeune. Volume: 75 cl. Cave: Forjas del Salnés. Région d'élaboration: Sin denominación. Cépages utilisés: Albariño.

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  • Viñas de Gaín Blanco 2011

    Vin blanc Fermenté en barrique Écologique non certifié. 24 mois dans des tines. Volume: 75 cl. Cave: Artadi. Région d'élaboration: Sin denominación. Cépages utilisés: Viura.

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    • Decántalo 93
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    Alvar de Dios Hernandez Sin denominación
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    Camino del Norte La Patena 2014

    Vin blanc Sur lies. 24 mois en fûts sur lies. Volume: 75 cl. Cave: Camino del Norte Compañía de Vinos. Région d'élaboration: Sin denominación. Cépages utilisés: Godello.

    Camino del Norte Compañía de Vinos Sin denominación
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  • Sketch 2015

    Vin blanc Vieillissement sous la mer Écologique non certifié. Volume: 75 cl. Cave: Raúl Pérez. Région d'élaboration: Sin denominación. Cépages utilisés: Albariño.

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    Sketch 2015

    Vin blanc Vieillissement sous la mer Écologique non certifié. Volume: 75 cl. Cave: Raúl Pérez. Région d'élaboration: Sin denominación. Cépages utilisés: Albariño.

    Raúl Pérez Sin denominación
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