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Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama

Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama
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Un grand Amontillado de añada

Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama
Vin généreux. 13 ans en criaderas et soleras.
Variété: Palomino
Apellation de l'origine: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Zone d'élaboration: Andalousie
Capacité: 50 cl.
Alcohol: 20.5%
Vin généreux. 13 ans en criaderas et soleras.
Variété: Palomino
Capacité: 50 cl.
Alcohol: 20.5%
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe

Caractéristiques de Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama

Le Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama est un vin généreux, élaboré à partir de la variété autochtone Palomino Fino, par la cave Williams & Humbert.

Les origines de Williams & Humbert remontent à 1877. De nos jours, il est reconnu comme étant le domaine disposant du plus grand parc de tonneaux d'Europe. Situé entre Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria et Sanlúcar de Barrameda, il se distingue par sa mise en œuvre du Sistema de Crianza de las Añadas (système d’élevage des millésimes) pour procéder à ses élaborations en cave. Cette technique consiste à sélectionner des moûts de jaune issus de vignes anciennes et à les maintenir statiques sans y ajouter de vins issus d’autres récoltes, puis à attendre que se lance spontanément l’élevage biologique.

Les vignobles produisant les raisins à partir desquels on élabore le Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama de la « Colección de Añadas » (collection des millésimes) sont âgés de 20 à 60 ans. Leurs pieds de vigne produisant des raisins à germination et maturation tardives se développent très bien dans les sols d'albarizas (un type de sol particulier de la région) et sous le climat atlantique.

Pour élaborer le Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama, on sélectionne des moûts de jaune et on procède à une fermentation contrôlée oscillant entre 17 et 22 °C, qui engendre spontanément un élevage biologique sous voile de fleur. 8 ans plus tard, on réalise une seconde fortification à 18 °, à partir de laquelle débute un élevage oxydatif de 6 ans.

Le Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama est un Amontillado de añada (Amontillado de millésime) à la production restreinte, unique en son genre dans la région de Jerez.
Servir à 12ºC
Contient des sulfites
Mariage
Légumes grillés, Légumes, Poisson bleu, Apéritif, Plats fumés

Rapport de dégustation Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama

Le Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama 2003 présente des arômes de fruits secs, d’herbes aromatiques et de tabac noir. La bouche est vive et très savoureuse, avec une texture calcaire et une finale salée.

Notations

  • Parker 92

Notes des millésimes de D.O. Jerez-Xérès-Sherry

2012 Très bon
2011 Très bon
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Bon
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Excellent
2003 Très bon
2002 Bon
2001 Bon
2000 Très bon
1999 Très bon
1998 Excellent
1997 Bon
1996 Très bon
1995 Bon
1994 Très bon
1993 Très bon
1992 Bon
1991 Très bon
1990 Très bon
1989 Bon
1988 Bon
1987 Très bon
1986 Moyen
1985 Bon
1984 Bon
1983 Bon
1982 Bon
1981 Bon
1980 Bon
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Apellation de l'origine D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Cave Williams & Humbert

Le vin de Xeres est possiblement le plus grand apport que l'Espagne su offrir au monde du vin, étant donné qu'il s'agit  d'un vin unique, spécial et irremplaçable dans tout le monde. Dans l'AO Jerez – Sherry - Manzanilla de Sanlúcar s'élabore une grande diversité de vins, répartis entre des vins doux et fortifiés. Le vin doux de Xeres se divise entre Pedro Ximénez et Moscatel, dépendant de la variété utilisées dans son élaboration. Dans les vins fortifiés de Xeres on trouve une grande variété parmi les Fino, Amontillado, Manzanilla, Oloroso, Medium, Cream et Palo Cortado, qualifiés ainsi selon le résultat après l'élevage sous le voile de fleur. Une particularité des vins de Jerez est son vieillissement dans le système de Criaderas et Soleras, un système de barriques empilées desquelles on extrait une partie de son contenu et est mélangé avec la barrique inférieure, remplissant ainsi une nouvelle barrique uniquement du nouveau millésime. De cette manière, le nouveau vin est affiné peu à peu grâce à l'ancienneté du reste du contenu des soleras.

Autres vins de D.O. Jerez-Xérès-Sherry

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    • Decántalo 95
    • Parker 93
    • Peñin 94
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    34,69 $
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    • Decántalo 93
    • Parker 93
    • Peñin 95
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