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Le vin mousseux est un vin qui suite à une seconde fermentation avec des levures dans sa propre bouteille conserve une partie du CO2 dissout dans le liquide, étant l'origine de ses bulles caractéristiques. Les vins mousseux les plus connus du monde sont les champagnes, mousseux élaboré dans la région française de Champagne. En Espagne les mousseux les plus connus sont ceux rattaché à l'appellation d'Origine Cava, une appellation qui protège, non seulement une zone de production, mais aussi une méthode d'élaboration.

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