Vin de Savoie

L’histoire du vin de Savoie

En Savoie, le vin est élaboré depuis l'époque des Romains. Ceux-ci furent responsables de l'extension de leur culture à travers la Méditerranée et en Savoie. Tout comme dans beaucoup d'autres endroits d'Europe, ces régions possèdent des conditions propices à la culture de la vigne.

En raison de l'orographie accidentée du terrain, une grande partie du vignoble a été abandonné après avoir été dévasté par le phylloxéra et les maladies cryptogamiques telles que le mildiou ou l'oïdium. Cependant, peu à peu, les vignes se sont récupérées. Cette zone compte actuellement plusieurs producteurs très intéressants.

Cépages et types de vins

La Savoie possède une grande variété de vignes autochtones très bien adaptées et minoritaires dans d'autres régions.

Les cépages blancs les plus importants en Savoie sont la Jacquère, la Roussanne, l'Altesse et le Gringet et les cépages rouges prédominants sont la Mondeuse et le Gamay suivis du Pinot Noir et du Persan.

Le vin blanc représente une grande partie de la production totale de vin savoyard, 80 % pour être précis, bien que des vins rosés, rouges et mousseux soient également produits.

Situation, climat et sols

Le vin savoyard est produit dans les départements français de Savoie et de Haute Savoie. Cette zone est située dans le sud de la France, près de Lyon, au sud-est du Jura et au nord-est du Bugey et à la frontière avec la Suisse.

Le climat est continental avec de légères influences océaniques. Les précipitations dépendent des vents de l'ouest et du sud-ouest et ont tendance à être abondantes, avec une moyenne d'environ 1200 mm par an. Toutefois, l'orographie, les expositions et l'altitude déterminent les conditions microclimatiques de chaque lieu.

La région en général est montagneuse en raison de la présence des Alpes, avec de nombreux lacs. Dans les sols, le calcaire prédomine. Ils sont caillouteux, avec des roches calcaires et des dépôts alluviaux.

Classification des vins de Savoie

Les appellations que nous pouvons trouver dans cette région sont :

-AOC Crépy : elle est située près du lac Léman.

-AOC Seyssel : dans l'Ain. Sous cette appellation, des vins blancs et mousseux sont principalement produits.

-AOC Roussette de Savoie : Frangy, Monthoux, Marestel et Monterminod.

-Vin de Savoie : Ce groupe comprend 17 zones, les plus connues étant Apremont, Chignin, Chautagne et Arbin.

En Savoie, il existe au total 17 crus ou vignobles de qualité particulière.

Quelques caves exceptionnelles en Savoie

Jean-Yves Péron : ce vigneron élabore des vins naturels et a été formé aux côtés de Thierry Allemand et de Jean-Louis Gripp dans le Rhône, ainsi que de Bruno Schueller en Alsace. Ses vignobles sont situés en haute altitude dans lesquels il cultive de manière écologique de très vieilles vignes, âgées de 115 à 130 ans. Il vinifie d'excellents vins naturels avec une intervention œnologique minimale.

Le Domaine Giachino : cette petite cave se situe à Chapareillan, dans le parc régional de Chartreuse, en Savoie. Ses vignobles, travaillés selon l'agriculture biodynamique, sont entourés par les Alpes et reposent sur des sols argilo-calcaires et rocheux.

Dégustation et consommation de vins savoyards

En général, les vins de Jacquère sont légers, frais et floraux, et sont à déguster dans leur jeunesse. Ceux de Roussette, en revanche, sont plus riches et plus structurés et déploient tout leur potentiel après environ deux ou trois ans. Enfin, les rouges de Mondeuse vieillissent très bien car leurs tanins sont polis et le vin gagne en finesse et en subtilité.