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Vin fortifié et généreux

Achetez en ligne du vin fortifié et du sherry dans le catalogue de vins le plus complet

 Le vin fortifié, aussi connu comme vin généreux, est un vin auquel on a ajouté de l'alcool provenant de la fermentation du raisin, pour augmenter son taux d'alcool avec l'objectif de le protéger des micro-organismes durant les longues crianzas auxquelles il est soumis. Une fois la fermentation finalisées, l'élevage biologique est réalisé grâce à des levures qui s'installent à la superficie du vin, qui s'alimentent aussi bien en alcool qu'en oxygène, arrivant à couvrir totalement la superficie du vin, le protégeant de l'oxydation. C'est ce que l'on nomme un voile de fleur. Selon ses caractéristiques, ces vins sont classifiés comme Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso ou Palo Cortado avant de commencer son élevage. Les vins fortifiés plus connus sont les vins de Jerez ou Montilla Moriles, des vins qui se sont forgés une grande réputation après des siècle d'élaboration unique au monde. 

  • Manzanilla La Guita

    Vin généreux Manzanilla. 4 ans en barriques de chêne. Cave: Bodegas de Hijos de Rainera Pérez Marín. D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. (Andalousie) Coupage: Palomino

    • Decántalo 90
    • Parker 90
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  • Tío Pepe

    Vin généreux Fino. Cave: González Byass. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Palomino

    • Peñin 94
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  • Fino La Ina

    Vin généreux Fino. 5 ans en barriques de chêne. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Palomino

    • Peñin 95
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  • Palo Cortado Península

    Vin généreux Palo cortado. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Palomino

    • Decántalo 93
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  • Manzanilla La Gitana

    Vin généreux Manzanilla. 5 mois en fûts de chêne américain. Cave: Hidalgo - La Gitana. D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. (Andalousie) Coupage: Palomino

    • Decántalo 91
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  • Lustau VORS Palo Cortado

    Vin généreux Palo cortado. 30 années à solera. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Palomino

    • Decántalo 94
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  • Fino Pando

    Vin généreux Fino. 5 ans en criaderas et soleras. Cave: Williams & Humbert. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Palomino

    • Decántalo 91
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    • Peñin 92
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  • González Byass Solera 1847

    Vin généreux Oloroso. Cave: González Byass. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Palomino et Pedro Ximénez.

    • Peñin 87
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  • González Byass Alfonso Oloroso Seco

    Vin généreux Oloroso. 8 années à solera. Cave: González Byass. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Palomino

    • Decántalo 89
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  • Lustau VORS Amontillado

    Vin généreux Amontillado. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Palomino

    • Decántalo 96
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  • Manzanilla Argüeso San León Clásica

    Vin généreux Manzanilla. Cave: Bodegas Argüeso. D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. (Andalousie) Coupage: Palomino

    • Peñin 93
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  • Manzanilla Papirusa

    Vin généreux Manzanilla. Cave: Lustau. D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. (Andalousie) Coupage: Palomino

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  • González Byass Viña AB Amontillado Seco

    Vin généreux Amontillado. 8 années à solera. Cave: González Byass. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Palomino

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  • Oloroso Almirante 15 años

    Vin généreux Oloroso. 15 ans en criaderas et soleras. Cave: Marqués del Real Tesoro. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Palomino

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  • Fino Quinta

    Vin généreux Fino. Cave: Osborne. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Palomino

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  • Manzanilla Solear

    Vin généreux Manzanilla. Cave: Barbadillo. D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. (Andalousie) Coupage: Palomino

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  • Canasta Cream

    Vin généreux Cream. 6 ans en criaderas et soleras. Cave: Williams & Humbert. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Palomino et Pedro Ximénez.

    7,15 $
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  • Manzanilla Argüeso

    Vin généreux Manzanilla. Cave: Bodegas Argüeso. D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. (Andalousie) Coupage: Palomino

    5,07 $
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 Le vin fortifié, aussi connu comme vin généreux, est un vin auquel on a ajouté de l'alcool provenant de la fermentation du raisin, pour augmenter son taux d'alcool avec l'objectif de le protéger des micro-organismes durant les longues crianzas auxquelles il est soumis. Une fois la fermentation finalisées, l'élevage biologique est réalisé grâce à des levures qui s'installent à la superficie du vin, qui s'alimentent aussi bien en alcool qu'en oxygène, arrivant à couvrir totalement la superficie du vin, le protégeant de l'oxydation. C'est ce que l'on nomme un voile de fleur. Selon ses caractéristiques, ces vins sont classifiés comme Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso ou Palo Cortado avant de commencer son élevage. Les vins fortifiés plus connus sont les vins de Jerez ou Montilla Moriles, des vins qui se sont forgés une grande réputation après des siècle d'élaboration unique au monde. 

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