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Vin généreux

 Le vin fortifié, aussi connu comme vin généreux, est un vin auquel on a ajouté de l'alcool provenant de la fermentation du raisin, pour augmenter son taux d'alcool avec l'objectif de le protéger des micro-organismes durant les longues crianzas auxquelles il est soumis. Une fois la fermentation finalisées, l'élevage biologique est réalisé grâce à des levures qui s'installent à la superficie du vin, qui s'alimentent aussi bien en alcool qu'en oxygène, arrivant à couvrir totalement la superficie du vin, le protégeant de l'oxydation. C'est ce que l'on nomme un voile de fleur. Selon ses caractéristiques, ces vins sont classifiés comme Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso ou Palo Cortado avant de commencer son élevage. Les vins fortifiés plus connus sont les vins de Jerez ou Montilla Moriles, des vins qui se sont forgés une grande réputation après des siècle d'élaboration unique au monde. 

  • Tío Pepe

    Vin généreux Fino. Volume: 75 cl. Cave: González Byass. Région d'élaboration: D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Cépages utilisés: Palomino.

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  • Fino La Ina

    Vin généreux Fino. 5 ans en barriques de chêne. Volume: 75 cl. Cave: Lustau. Région d'élaboration: D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Cépages utilisés: Palomino.

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  • Manzanilla La Gitana

    Vin généreux Manzanilla. 5 mois en fûts de chêne américain. Volume: 75 cl. Cave: Hidalgo - La Gitana. Région d'élaboration: D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. Cépages utilisés: Palomino.

    • Decántalo 91
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  • Manzanilla La Guita

    Vin généreux Manzanilla. 4 ans en barriques de chêne. Volume: 75 cl. Cave: Bodegas de Hijos de Rainera Pérez Marín. Région d'élaboration: D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. Cépages utilisés: Palomino.

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  • Valdespino Fino Inocente

    Vin généreux Fino. 8 années à solera. Volume: 75 cl. Cave: Valdespino. Région d'élaboration: D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Cépages utilisés: Palomino.

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  • González Byass Alfonso Oloroso Seco

    Vin généreux Oloroso. 8 années à solera. Volume: 75 cl. Cave: González Byass. Région d'élaboration: D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Cépages utilisés: Palomino.

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  • Williams Colección de Añadas Fino en Rama 2010

    Vin généreux Fino. 7 ans en criaderas et soleras. Volume: 50 cl. Cave: Williams & Humbert. Région d'élaboration: D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Cépages utilisés: Palomino.

    50 cl.
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  • Canasta Cream

    Vin généreux Cream. 6 ans en criaderas et soleras. Volume: 75 cl. Cave: Williams & Humbert. Région d'élaboration: D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Cépages utilisés: Palomino et Pedro Ximénez.

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  • La Guita Manzanilla en Rama

    Vin généreux Manzanilla. Volume: 37,5 cl. (3/8) Cave: Bodegas de Hijos de Rainera Pérez Marín. Région d'élaboration: D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. Cépages utilisés: Palomino.

    37,5 cl.
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  • Valdespino Amontillado Tío Diego

    Vin généreux Amontillado. 8 années à solera. Volume: 75 cl. Cave: Valdespino. Région d'élaboration: D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Cépages utilisés: Palomino.

    • Parker 92
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  • Amontillado del Príncipe 15 años

    Vin généreux Amontillado. 15 ans en criaderas et soleras. Volume: 75 cl. Cave: Marqués del Real Tesoro. Région d'élaboration: D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Cépages utilisés: Palomino.

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  • Amontillado Tradición VORS

    Vin généreux Amontillado. Volume: 75 cl. Cave: Tradición. Région d'élaboration: D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Cépages utilisés: Palomino.

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  • Fino Tío Mateo

    Vin généreux Fino. 5 ans en criaderas et soleras. Volume: 75 cl. Cave: Marqués del Real Tesoro. Région d'élaboration: D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Cépages utilisés: Palomino.

    • Decántalo 90
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  • Manzanilla Argüeso San León Reserva de la Familia

    Vin généreux Manzanilla. Volume: 75 cl. Cave: Bodegas Argüeso. Région d'élaboration: D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. Cépages utilisés: Palomino.

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  • Dry Sack Medium

    Vin généreux Oloroso. 6 ans en criaderas et soleras. Volume: 75 cl. Cave: Williams & Humbert. Région d'élaboration: D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Cépages utilisés: Palomino et Pedro Ximénez.

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  • Oloroso Don Nuño

    Vin généreux Oloroso. Volume: 75 cl. Cave: Lustau. Région d'élaboration: D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Cépages utilisés: Palomino.

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  • González Byass Viña AB Amontillado Seco

    Vin généreux Amontillado. 8 années à solera. Volume: 75 cl. Cave: González Byass. Région d'élaboration: D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Cépages utilisés: Palomino.

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  • Palo Cortado Península

    Vin généreux Palo cortado. Volume: 75 cl. Cave: Lustau. Région d'élaboration: D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Cépages utilisés: Palomino.

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 Le vin fortifié, aussi connu comme vin généreux, est un vin auquel on a ajouté de l'alcool provenant de la fermentation du raisin, pour augmenter son taux d'alcool avec l'objectif de le protéger des micro-organismes durant les longues crianzas auxquelles il est soumis. Une fois la fermentation finalisées, l'élevage biologique est réalisé grâce à des levures qui s'installent à la superficie du vin, qui s'alimentent aussi bien en alcool qu'en oxygène, arrivant à couvrir totalement la superficie du vin, le protégeant de l'oxydation. C'est ce que l'on nomme un voile de fleur. Selon ses caractéristiques, ces vins sont classifiés comme Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso ou Palo Cortado avant de commencer son élevage. Les vins fortifiés plus connus sont les vins de Jerez ou Montilla Moriles, des vins qui se sont forgés une grande réputation après des siècle d'élaboration unique au monde. 

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