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Vin fortifié et généreux

Achetez en ligne du vin fortifié et du sherry dans le catalogue de vins le plus complet

 Le vin fortifié, aussi connu comme vin généreux, est un vin auquel on a ajouté de l'alcool provenant de la fermentation du raisin, pour augmenter son taux d'alcool avec l'objectif de le protéger des micro-organismes durant les longues crianzas auxquelles il est soumis. Une fois la fermentation finalisées, l'élevage biologique est réalisé grâce à des levures qui s'installent à la superficie du vin, qui s'alimentent aussi bien en alcool qu'en oxygène, arrivant à couvrir totalement la superficie du vin, le protégeant de l'oxydation. C'est ce que l'on nomme un voile de fleur. Selon ses caractéristiques, ces vins sont classifiés comme Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso ou Palo Cortado avant de commencer son élevage. Les vins fortifiés plus connus sont les vins de Jerez ou Montilla Moriles, des vins qui se sont forgés une grande réputation après des siècle d'élaboration unique au monde. 

  • Fino Maestro Sierra

    Vin généreux Fino. 48 mois en fûts de chêne américain. Cave: Maestro Sierra. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 91
    • Parker 90
    • Peñin 92
    11,20 $
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  • Oloroso Don Nuño

    Vin généreux Oloroso. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 91
    • Parker 94
    • Peñin 91
    17,98 $
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  • Fino La Ina

    Vin généreux Fino. 5 ans en barriques de chêne. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Peñin 95
    5,71 $
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  • Colosía Oloroso Sangre y Trabajadero

    Vin généreux Oloroso. 7 années à solera. Cave: Colosia. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 90
    • Peñin 90
    13,87 $
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  • La Bota de Manzanilla 71

    Vin généreux Manzanilla. Cave: Equipo Navazos. D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 92
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    22,49 $
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  • La Barajuela Fino II Saca 2013

    Vin généreux Fino. 30 mois sous fleur. Cave: Bodegas Luis Pérez. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 94
    • Parker 93
    39,67 $
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  • Lustau VORS Amontillado

    Vin généreux Amontillado. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 96
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    38,86 $
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  • Manzanilla Solear

    Vin généreux Manzanilla. Cave: Barbadillo. D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 91
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    7,01 $
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  • Tío Pepe

    Vin généreux Fino. Cave: Bodegas Tío Pepe. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Peñin 94
    6,34 $
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  • La Barajuela Oloroso 2013

    Vin généreux Oloroso. Cave: Bodegas Luis Pérez. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 95
    • Parker 93
    44,12 $
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  • Manzanilla Papirusa

    Vin généreux Manzanilla. Cave: Lustau. D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Parker 92
    • Peñin 92
    • Decanter 92
    9,37 $
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  • Oloroso Emperatriz Eugenia

    Vin généreux Oloroso. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Parker 92
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    22,70 $
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  • Amontillado Escuadrilla

    Vin généreux Amontillado. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

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    17,76 $
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  • Fino Quinta

    Vin généreux Fino. Cave: Osborne. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    5,31 $
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  • Fino Jarana

    Vin généreux Fino. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

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  • La Barajuela Raya 2015

    Vin généreux Oloroso. Cave: Bodegas Luis Pérez. Jerez de la Frontera. (Andalousie) Variété: Palomino

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    31,54 $
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  • Encrucijado Palo Cortado 2015

    Vin généreux Palo cortado. 10 mois sous fleur et 10 mois en fûts de chêne américain. Cave: Cota 45. VT Cádiz. (Andalousie)

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    24,98 $
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  • Lustau VORS Oloroso

    Vin généreux Oloroso. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

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    • Suckling 97
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    38,86 $
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  • La Panesa Especial Fino

    Vin généreux Fino. Cave: Emilio Hidalgo. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

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  • Dry Sack Medium

    Vin généreux Oloroso. 6 ans en criaderas et soleras. Cave: Williams & Humbert. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino et Pedro Ximénez.

    6,91 $
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  • Fino Pando

    Vin généreux Fino. 5 ans en criaderas et soleras. Cave: Williams & Humbert. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

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  • Manzanilla Alegría

    Vin généreux Manzanilla. 6 ans en criaderas et soleras. Cave: Williams & Humbert. D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. (Andalousie) Variété: Palomino

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  • Canasta Cream

    Vin généreux Cream. 6 ans en criaderas et soleras. Cave: Williams & Humbert. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino et Pedro Ximénez.

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  • Oloroso Pata de Gallina

    Vin généreux Oloroso. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

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 Le vin fortifié, aussi connu comme vin généreux, est un vin auquel on a ajouté de l'alcool provenant de la fermentation du raisin, pour augmenter son taux d'alcool avec l'objectif de le protéger des micro-organismes durant les longues crianzas auxquelles il est soumis. Une fois la fermentation finalisées, l'élevage biologique est réalisé grâce à des levures qui s'installent à la superficie du vin, qui s'alimentent aussi bien en alcool qu'en oxygène, arrivant à couvrir totalement la superficie du vin, le protégeant de l'oxydation. C'est ce que l'on nomme un voile de fleur. Selon ses caractéristiques, ces vins sont classifiés comme Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso ou Palo Cortado avant de commencer son élevage. Les vins fortifiés plus connus sont les vins de Jerez ou Montilla Moriles, des vins qui se sont forgés une grande réputation après des siècle d'élaboration unique au monde. 

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