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Vin doux

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 Les vins doux sont des vins avec un fort pourcentage de sucre. Le sucre se converti en alcool durant la fermentation, ainsi pour élaborer des vins doux il faut une haute concentration de sucre, un sucre qui provient d'une sur-maturation des raisins, de variétés qui détiennent déjà une forte concentration, et parfois une séchage des raisin au sol. Le vin doux le plus célèbre d'Espagne est possiblement le vin doux de Jerez, bien que l'on trouve des vins doux de grande qualité dans d'autres appellations d'origine comme la Sierra de Málaga, Priorat ou Empordà. Les variétés de raisin plus utilisés pour l'élaboration de vin doux sont les Pedro Ximénez, variété douce par excellence de l'AO Jerez, la Moscatel ou la Grenache. 

  • Croft Original 1L

    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: González Byass. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Palomino

    9,08 $
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  • González Byass Néctar Pedro Ximénez

    Vin doux Criaderas et Soleras. 9 années à solera. Cave: González Byass. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Pedro Ximénez

    • Decántalo 90
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  • Alvear Pedro Ximénez 1927

    Vin doux Criaderas et Soleras. 5 ans en barriques de chêne. Cave: Alvear. D.O. Montilla-Moriles. (Andalousie) Coupage: Pedro Ximénez

    • Decántalo 93
    • Parker 96
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  • East India Solera 1996

    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Palomino et Pedro Ximénez.

    • Parker 96
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  • Málaga Virgen

    Vin doux. 24 mois en fûts de chêne américain. Cave: Málaga Virgen. D.O. Málaga-Sierras de Málaga. (Andalousie) Coupage: Pedro Ximénez

    6,45 $
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  • Lustau Pedro Ximénez San Emilio

    Vin doux Criaderas et Soleras. 12 ans en barriques de chêne. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Pedro Ximénez

    • Peñin 94
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  • Floralis Moscatel Oro

    Vin doux. 12 mois dans des tines et 4 mois en bouteille. Cave: Torres. Penedès. (La Catalogne) Coupage: Moscatel de Alejandría

    7,05 $
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  • Noé Pedro Ximénez VORS

    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: González Byass. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Pedro Ximénez

    • Parker 91
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  • Don Px Gran Reserva 1990

    Vin doux. 25 ans en barriques de chêne. Cave: Toro de Albalá. D.O. Montilla-Moriles. (Andalousie) Coupage: Pedro Ximénez

    28,31 $
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  • Ximénez-Spínola PX Añada 2013

    Vin doux. 3 mois en fûts de chêne américain. Cave: Ximénez Spínola. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Pedro Ximénez

    20,24 $
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  • Victoria Nº 2 2016

    Vin doux Jeune. Cave: Jorge Ordoñez. D.O. Málaga-Sierras de Málaga. (Andalousie) Coupage: Moscatel de Alejandría

    • Parker 92
    • Peñin 95
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  • Moscatel Superior Emilín

    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Moscatel

    • Parker 96
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  • Osborne Venerable Pedro Ximenez VORS

    Vin doux Criaderas et Soleras. 30 années à solera. Cave: Osborne. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Pedro Ximénez

    • Parker 92
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  • Colosía Pedro Ximénez

    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: Colosia. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Pedro Ximénez

    • Parker 89
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  • Colosía Cream

    Vin doux Criaderas et Soleras. 5 années à solera. Cave: Colosia. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Palomino et Pedro Ximénez.

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  • Pedro Ximénez Tradición VOS

    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: Tradición. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Pedro Ximénez

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  • Valdespino Moscatel Viejísimo Toneles (3/8)

    Vin doux. 80 années à solera. Cave: Valdespino. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Moscatel

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  • Fernando de Castilla Classic Cream

    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: Rey Fernando de Castilla. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Coupage: Palomino et Pedro Ximénez.

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 Les vins doux sont des vins avec un fort pourcentage de sucre. Le sucre se converti en alcool durant la fermentation, ainsi pour élaborer des vins doux il faut une haute concentration de sucre, un sucre qui provient d'une sur-maturation des raisins, de variétés qui détiennent déjà une forte concentration, et parfois une séchage des raisin au sol. Le vin doux le plus célèbre d'Espagne est possiblement le vin doux de Jerez, bien que l'on trouve des vins doux de grande qualité dans d'autres appellations d'origine comme la Sierra de Málaga, Priorat ou Empordà. Les variétés de raisin plus utilisés pour l'élaboration de vin doux sont les Pedro Ximénez, variété douce par excellence de l'AO Jerez, la Moscatel ou la Grenache. 

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