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Vin doux

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 Les vins doux sont des vins avec un fort pourcentage de sucre. Le sucre se converti en alcool durant la fermentation, ainsi pour élaborer des vins doux il faut une haute concentration de sucre, un sucre qui provient d'une sur-maturation des raisins, de variétés qui détiennent déjà une forte concentration, et parfois une séchage des raisin au sol. Le vin doux le plus célèbre d'Espagne est possiblement le vin doux de Jerez, bien que l'on trouve des vins doux de grande qualité dans d'autres appellations d'origine comme la Sierra de Málaga, Priorat ou Empordà. Les variétés de raisin plus utilisés pour l'élaboration de vin doux sont les Pedro Ximénez, variété douce par excellence de l'AO Jerez, la Moscatel ou la Grenache. 

  • Moscatel Superior Emilín

    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Moscatel

    • Parker 96
    • Peñin 92
    18,96 $
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  • Don Px Convento Selección 1946

    Vin doux. Cave: Toro de Albalá. D.O. Montilla-Moriles. (Andalousie) Variété: Pedro Ximénez

    • Parker 100
    237,79 $
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  • El Maestro Sierra Cream

    Vin doux Criaderas et Soleras. 4 ans en barriques de chêne. Cave: Maestro Sierra. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino et Pedro Ximénez.

    13,87 $
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  • Vulcano Dulce

    Vin doux. Cave: Bodega Vulcano. D.O. Lanzarote. (Îles Canaries) Variété: Moscatel de Alejandría

    42,20 $
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  • Gramona Gra a Gra 2011

    Vin doux Barrique Biodynamique non certifié. 2 mois en fûts de chêne français. Cave: Gramona. D.O. Penedès. (La Catalogne) Variété: Chardonnay, Moscatel de Frontignon et Sauvignon Blanc.

    • Peñin 94
    20,03 $
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  • East India Solera 1996

    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino et Pedro Ximénez.

    • Parker 96
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  • Croft Original 1L

    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: González Byass. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    8,79 $
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  • Ximénez-Spínola Old Harvest

    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: Ximénez Spínola. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Pedro Ximénez

    19,98 $
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  • Fernando de Castilla Classic PX

    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: Rey Fernando de Castilla. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie)

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  • Ossian Verdling Dulce 2016

    Vin doux Jeune. Cave: Ossian. VT Castilla-León. (Castilla y León) Variété: Verdejo

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  • Gran Feudo Blanco Dulce de Moscatel 2017

    Vin doux. Cave: Gran Feudo. D.O. Navarra. (Navarra) Variété: Moscatel de Grano Menudo

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  • Fernando de Castilla Antique PX

    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: Rey Fernando de Castilla. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie)

    • Parker 93
    • Peñin 95
    34,53 $
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  • Alvear Pedro Ximénez Solera 1830

    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: Alvear. D.O. Montilla-Moriles. (Andalousie) Variété: Pedro Ximénez

    • Parker 97
    • Peñin 98
    112,69 $
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  • Alvear Solera Cream

    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: Alvear. D.O. Montilla-Moriles. (Andalousie) Variété: Pedro Ximénez

    • Parker 95
    • Peñin 91
    25,03 $
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  • Alvear Pedro Ximénez 1927

    Vin doux Criaderas et Soleras. 5 ans en barriques de chêne. Cave: Alvear. D.O. Montilla-Moriles. (Andalousie) Variété: Pedro Ximénez

    • Decántalo 93
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    12,72 $
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  • Dolç d'Orto Negre 2016

    Vin doux Jeune. Cave: Orto Vins. D.O. Montsant. (La Catalogne) Variété: Garnacha Tinta

    -10% 11,86 $
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  • Williams & Humbert Don Guido PX VOS 50cl

    Vin doux Criaderas et Soleras. 20 années à solera. Cave: Williams & Humbert. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Pedro Ximénez

    • Decántalo 94
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  • Philippe Bornard L'Ivresse de Noe 2016

    Vin doux Barrique Naturelle. Cave: Philippe Bornard. AOC Arbois. (Jura) Variété: Savagnin

    36,53 $
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  • Espelt Moscatell 15/5

    Vin doux. Cave: Espelt. D.O. Empordà. (La Catalogne) Variété: Moscatel de Alejandría

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  • Málaga Virgen

    Vin doux. 24 mois en fûts de chêne américain. Cave: Málaga Virgen. D.O. Málaga-Sierras de Málaga. (Andalousie) Variété: Pedro Ximénez

    6,25 $
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  • Ximénez-Spínola PX Añada 2013

    Vin doux. 3 mois en fûts de chêne américain. Cave: Ximénez Spínola. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Pedro Ximénez

    -5% 19,58 $
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  • Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo

    Vin doux. Cave: Ximénez Spínola. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Pedro Ximénez

    • Decántalo 94
    54,56 $
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  • Alvear PX Solera 1927

    Vin doux Criaderas et Soleras. 60 mois en fûts de chêne américain. Cave: Alvear. D.O. Montilla-Moriles. (Andalousie) Variété: Pedro Ximénez

    • Parker 98
    • Peñin 93
    12,98 $
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  • Geltz Zilliken Rausch Kabinett 2017

    Vin doux. Cave: Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken. VDP Mosel-Saar-Ruwer. (Moselle)

    • Parker 93-94
    • Suckling 94
    20,57 $
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 Les vins doux sont des vins avec un fort pourcentage de sucre. Le sucre se converti en alcool durant la fermentation, ainsi pour élaborer des vins doux il faut une haute concentration de sucre, un sucre qui provient d'une sur-maturation des raisins, de variétés qui détiennent déjà une forte concentration, et parfois une séchage des raisin au sol. Le vin doux le plus célèbre d'Espagne est possiblement le vin doux de Jerez, bien que l'on trouve des vins doux de grande qualité dans d'autres appellations d'origine comme la Sierra de Málaga, Priorat ou Empordà. Les variétés de raisin plus utilisés pour l'élaboration de vin doux sont les Pedro Ximénez, variété douce par excellence de l'AO Jerez, la Moscatel ou la Grenache. 

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