Viña Mayor

L'histoire de ce groupe commença en 1876, lorsque la famille Barceló lança sur le marché le vin quinado Sansón, et aujourd'hui, l'actuel Grupo Bodegas Palacio 1894 est l'un des groupes viticoles les plus importants d'Espagne, une référence en vins de haute qualité, avec un parcours centenaire, et présent au sein d’importantes appellations d'origine espagnoles : La Rioja, La Ribera del Duero, Rueda et Toro. Avec ce changement de nom, le Groupe Bodegas Palacio 1894 cherche à communiquer le processus de transformation dans lequel se trouve actuellement l’entreprise, en renforçant le statut de groupe auquel appartiennent les différents établissements viticoles, tout en donnant une plus grande importance à l'identité et à la particularité de chacun d'entre eux : Bodegas Palacio, Bodegas y Viñedos Viña Mayor, Finca Caserío de Dueñas et Finca Anzil.

Il convient de mentionner qu'en avril 2015, l’exploitation viticole de Ribera del Duero a accueilli Almudena Alberca, qui a rejoint le Groupe en tant que Directrice Technique de Bodegas y Viñedos Viña Mayor dans ses trois appellations d'origine. Disposant d’une solide expérience, Almudena suit actuellement le programme de préparation au titre de « Master of Wine », de sorte qu'elle pourrait devenir la première femme hispanique « Master Of Wine » au monde. Avec sa vision internationale et depuis son incorporation, de nouveaux processus de gestion ont été mis en place dans les trois exploitations viticoles de la marque, et un renouvellement des références existantes de la marque a eu lieu, comme, entre autres, les nouvelles créations Premium de Bodegas Viña Mayor, orientées vers une qualité maximale et la recherche d'un style spécifique, plus contemporain, et avec une incidence particulière du « terroir ».

Histoire de l’exploitation viticole

L’exploitation viticole Viña Mayor fut fondée en 1986, au sein de la « golden mile », au pied de la route allant de Valladolid à Soria, dans la municipalité de Quintanilla del Onésimo (Valladolid). L’exploitation viticole, d'une superficie construite de 4 500 m2, dispose de 470 hectares de vignes entre celles qu’elle possède et celles qu’elle contrôle, et elle possède un parc de 8 000 fûts de chêne français et américain, et dispose par conséquent de 1,6 millions de litres de vin dans ses nefs de vieillissement. Compte tenu de ces chiffres, il est évident que la cave est un exemple d'installations exemplaires où rien ne manque pour élaborer des vins de qualité dans tous les segments de marché. L’exploitation viticole bénéficie par conséquent de la certification Wineries for Climate Protection (WfCP), une initiative où la cave est impliquée depuis 2011, et dont l’objectif est de conserver les habitats, les traditions et la culture du vin face à un phénomène d’importance fondamentale pour le vignoble : le changement climatique. L’exploitation viticole, comme toutes les autres du Groupe, possède également les certifications de qualité ISO 9001, 22000 de Sécurité Alimentaire et 14001 de Système de Gestion Environnementale.

L’exploitation viticole dispose également d'un centre d'interprétation conçu et produit par ACCIONA. Ce nouveau concept d'exposition offre au visiteur une vision complète de tous les processus qui se déroulent au sein de la cave, à travers une mise en scène innovante et immersive qui utilise diverses ressources multimédia. La visite commence dans les salles de vinification, où le visiteur apprend en quoi consiste le traitement initial du raisin. À partir de là, la visite adopte progressivement un caractère plus sensoriel, qui permet de comprendre le véritable miracle qui s’opère au moment de la création du vin.

L'imposante salle de vieillissement en fûts se transforme en un espace chaleureux sous l'effet d'un éclairage soigné. Une présentation audiovisuelle en forme de kaléidoscope montre quels sont les facteurs clés pour l’élaboration de vins de qualité. La salle des bouchons et des douelles est un petit espace de conception extrêmement scénographique, où le visiteur apprend pourquoi la noblesse de ces matériaux est aussi importante. Le « Calado de Secreto » (profondeur du secret), le lieu où vieillit le meilleur vin de l’exploitation viticole, présente un audiovisuel qui parvient à transformer entièrement et comme par magie l'espace aux yeux du visiteur. En bref : une exploitation viticole exemplaire à tous les niveaux.

Philosophie de travail

Chez Viña Mayor, ils combinent avec précision la tradition et l'innovation au moment de l'élaboration de leurs vins, et ils s’engagent entièrement au respect envers l'environnement, pour sa protection et son optimisation dans tous les domaines d’activité, depuis la vigne jusqu’à la cave et à la logistique. Chez Viña Mayor, ils comprennent cette responsabilité de manière active et ils la développent dans la gestion de leurs propriétés, l'utilisation rationnelle de l'énergie et de l'eau, et les initiatives menées dans le cadre de la norme ISO 14001. Ils misent également sur une collaboration avec les meilleurs viticulteurs de la région par le biais de contrats à long terme, ce qui leur permet de contrôler la qualité du raisin depuis le vignoble et de veiller à un degré optimal de santé et de maturité du fruit. Certains des accomplissements réalisés par Viña Mayor jusqu'à présent incluent la réduction des émissions de 19%, la vérification de l'empreinte carbone, l'amélioration de la durabilité dans la chaîne de valeur et l'amélioration des protocoles de consommation d'eau. Aujourd'hui, 100% de l'énergie utilisée en cave provient de sources renouvelables. Ils développent également des programmes internes de formation professionnelle, promeuvent des politiques de diversité générationnelle et participent à des programmes de formation sur le changement climatique.

Les vins de Viña Mayor

Nous vous présentons ci-dessous la liste des vins élaborés par Viña Mayor et que vous pourrez retrouver sur Decántalo :

Viña Mayor Tinto Roble est élaboré à 100% avec du Tinto Fino et il reste 3 mois en fûts de chêne français. Il offre des arômes intenses de fruits rouges et noirs combinés à des épices, des toastages crémeux, des touches fumées et des notes de réglisse. Légèrement à moyennement corsé, avec des tanins à grain fin et une acidité fraîche, et une présence marquée de fruits des bois. Frais, long et en même temps gras et avec du volume.

Viña Mayor Crianza est un mono-cépage de Tinto Fino, vieilli pendant 12 mois principalement en fûts de chêne français, avec une petite partie en chêne américain, de toastage moyen et de 225 litres de capacité. Il présente une intensité fruitée élevée, combinée avec des notes de fruits des bois et d’épices issues du vieillissement. En bouche, il est juteux et frais, rond, avec un tanin très bien intégré, et des notes de fruits et de toastages de bois.

Viña Mayor Reserva est également un mono-cépage de Tinto Fino issu de vignobles de plus de 60 ans d’âge, et il vieillit pendant 20 mois en fûts de chêne français de 225 litres. Au nez, il combine des fruits noirs mûrs avec des épices douces et des toastages doux avec de légères notes de tabac et de cuir. En bouche, il est rond, soyeux et complexe, avec une finale longue et délicate.

Viña Mayor Gran Reserva est élaboré avec du Tinto Fino issu des vignobles les plus vieux, à faible rendement, et il vieillit pendant 24 mois en fûts bordelais de chêne français de 225 litres, et 36 mois minimum en bouteille avant de sortir sur le marché. Au nez, il est puissant, intense, avec des fruits mûrs mélangés à des arômes épicés et de cuirs provenant du vieillissement en chêne français. La mûre et la framboise s’entrelacent avec des touches balsamiques, épicées et quelques notes torréfiées. En bouche, il est équilibré et charnu, avec un arrière-goût long et intense, de raisins mûrs et tanins ronds et nobles.

El Secreto est un mono-cépage de Tinto Fino issu de vignobles avec une moyenne d'âge de plus de 50 ans, situés à une altitude de plus de 900 m, sur des sols sablonneux, argileux et calcaires. La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 20 kilos, et il vieillit pendant 10 mois en fûts de chêne français. C'est un vin parfumé avec des notes de fruits noirs et rouges, combinées à des touches balsamiques, de légères épices et des fleurs violettes. En bouche, il est rond, juteux et frais, avec une finale longue et minérale, et un équilibre parfait dans lequel la fraîcheur prédomine sur le bois.