Josep Grau Viticultor

C’est en 2001 que Josep Grau termina ses études en œnologie et arriva à la conclusion qu’il souhaitait élaborer un vin de Garnacha à l'image du Chateauneuf du Pape, l'un de ses vins préférés. Ce qui l’amena à rechercher un vieux vignoble de caractère spécial et c’est à Capçanes qu’il le trouva. Il s’agissait d’une propriété d'un hectare avec deux terroirs différents, l'un argileux et l’autre calcaire, avec des vignes de plus de 100 ans d’âge, plantées après l’épidémie de phylloxéra. Avec sa femme, il décida de construire une cave au milieu du vignoble, mais la législation en vigueur ne lui permettait de construire que 50 mètres carrés, raison pour laquelle, au moment où la production commença à devenir plus importante, il n'eut pas d'autre choix que de trouver un autre emplacement. Il le trouva à Marçà, au Mas Figueres, une propriété située à 3 km de la première et il inaugura en 2003 sa première cave, Dosterras, dans une maison du début du XIXe siècle où, en 2006, il aménagea 7 chambres d’œnotourisme pour les amateurs de vin. Le mas avait été construit par le scientifique Juan de la Fuente en tant que refuge personnel pour effectuer ses recherches. La maison est construite dans un style colonial, en raison des liens du scientifique avec le Pérou, qui l’amenèrent à devenir ambassadeur de ce pays en Espagne. Dès sa construction, et en raison de l'environnement unique dans lequel elle est située, la maison servit également de refuge à de nombreux artistes et auteurs-compositeurs qui s’y établirent temporairement à la recherche de calme et d’inspiration, et elle a également servi de résidence temporaire à Luc van Isenghen, l'un des pionniers et promoteurs des nouveaux vins du Priorat.

Histoire de l’exploitation viticole

Cependant, au fil des vendanges, Josep Grau reçut l'offre d'un acheteur pour son premier établissement viticole Dosterras et il décida de le vendre, bien qu’aujourd'hui il y soit encore étroitement lié puisqu’il continue à en gérer la direction technique. Ce qui le poussa à construire une nouvelle cave, également familiale et toujours située dans la municipalité de Marçà, au sein de la DO Montsant. À l'heure actuelle, ils élaborent quelques cent mille bouteilles de vins différents, dont 70% sont destinés à l’exportation et le reste au marché national. Il gère actuellement 26 hectares de vignobles en divers endroits de la DO Montsant et avec une grande diversité de sols : depuis de petites productions par souche allant de 500 grammes dans les vignes de plus de 70 ans d’âge, jusqu’à 1,5 kg / souche dans les vignes de 15 à 40 ans d’âge. Les cépages cultivés sont la Garnacha Blanca, la Garnacha Tinta, le Samsó, le Cabernet Sauvignon et le Syrah.  

Philosophie de travail

L'objectif principal de Josep Grau est d’amener toutes les caractéristiques naturelles du fruit depuis la vigne jusqu’en bouteille, de sorte que tout le travail est effectué à la main, depuis la taille jusqu’à la vendange.  Ils pratiquent une viticulture biologique et de biodiversité sans utiliser de processus agressifs sur les plantes ni sur le sol, de sorte qu’ils obtiennent des raisins de qualité exceptionnelle, mais avec un rendement très faible. Les 26 hectares de vignes sont répartis sur 20 propriétés dans les municipalités de Marçà, de Capçanes et de Falset, avec différents sols, altitudes et orientations, et avec de vieilles vignes de 40 à 100 ans d’âge, dont certaines font partie de l'ancien Priorat. Chacun de ces sites, de climat méditerranéen avec des nuances continentales, présente une origine géologique distincte, de sorte que les parcelles de Marçà offrent un sol en granit décomposé, celles de Capçanes un sol de calcaire et d’argile, et les vignobles de Falset un sol de llicorella.

La cave de dernière génération est respectueuse à tout moment de l'environnement, et l'une de ses caractéristiques de base, c’est que les vins de Josep Grau ne sont pas corrigés et sont tels qu’ils sont obtenus à partir du vignoble. Dès le début de sa carrière, il a travaillé avec des levures indigènes et des niveaux minimum de soufre, dans le but de garantir uniquement une protection adéquate du vin. Les fermentations sont réalisées dans des cuves en ciment pour 90% de la production, le reste s’effectue en acier inoxydable et en chêne. Le vin repose en foudres de 2 000 litres en chêne austro-allemand principalement, et en fûts de 500 litres de chêne français issus de différentes tonnelleries.

L’exploitation viticole organise également des événements culturels et gastronomiques publics et privés, dans le but de renforcer les connaissances concernant divers aspects culturels et concernant la viticulture. Ces événements d’œnotourisme ouverts au public sont axés sur des lectures en direct, la photographie, l'art et la musique, avec des invités ayant une solide réputation professionnelle et humaine. En fait, à l’image de leurs vins, ces événements constituent une manière différente de faire de l’œnotourisme à Falset - Marçà et ils sont désignés sous l’intitulé de « Sur le vin, la vie et le terroir », car ce sont les trois piliers sur lesquels est fondée la philosophie de cette exploitation viticole : la passion pour le vin, une histoire de vie, et une terre qui a rendu possible la création de l’exploitation viticole Josep Grau Viticultor.

Les vins de Josep Grau Viticultor

Nous vous présentons ci-dessous la liste des vins élaborés par Josep Grau :

L'Efecte Volador est issu d'un coupage de Syrah, de Garnacha tinta et de Cariñena, provenant de différentes parcelles dans la municipalité de Marçà. Des vignes de 30 ans d’âge, plantées sur des sols argileux et de granit décomposé, et cultivées de manière biologique. Il effectue une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en ciment de 17 700 litres. 50% du vin est vieilli en fûts de chêne français pendant 4 mois, et les autres 50% sont laissés dans les cuves en ciment afin de préserver toute l’expression des fruits. Il possède un arôme délicat marqué par les fruits noirs et les fruits frais rappelant les cerises mûres, avec des notes saillantes de pierre de brasier, des touches fumées, de cendre et de graphite.

Vespres Blanco est élaboré à partir de raisins de Garnacha blanca et d'autres cépages de blancs, provenant d'une propriété de 6 hectares dans la commune de Marçà, avec des vignes de 32 ans d’âge plantées sur des sols de granit décomposé et cultivées de manière biologique. Il effectue la fermentation spontanée avec des levures indigènes en foudres de chêne de 2 000 litres et il vieillit pendant 5 mois sur ses lies dans ces mêmes foudres de fermentation. Il présente un arôme subtil qui évoque les fruits et les fleurs blanches, avec des notes d'anis et de fleurs sauvages, et de délicates notes tropicales de mangue. En bouche, il est ample, séduisant, frais, avec une acidité bien intégrée et une touche minérale.

Vespres Tinto est élaboré à partir de Garnacha tinta à 90% et de Cariñena, issus de parcelles avec des vignes de 50 et de 70 ans d’âge, dans les municipalités de Marçà, de Falset et de Capçanes, avec des sols de compositions et de textures différentes : rocailleux, argileux et calcaires, et de culture biologique.  Il fermente en cuves de ciment de 17 700 litres et il vieillit pendant 7 mois en fûts de chêne de 500 litres et en foudres de 2 000 litres. Ferme au nez, fruits noirs des bois, sensations de maturation sur un fond minéral, avec des notes balsamiques qui se combinent avec la chaleur du bois de santal le plus aromatique. Arrière-goût frais et une bonne acidité.

Regina Rosado est élaboré avec 90% de Garnacha tinta et 10% de Garnacha blanca, issus d'une propriété de 1 hectare dans la commune de Marçà, avec des vignes de 90 ans d’âge plantées sur des sols calcaires et cultivées de manière biologique. Il effectue une fermentation spontanée avec des levures indigènes à une température contrôlée en fût de 600 litres de chêne austro-allemand, et il vieillit pendant 6 mois en fût sur ses lies. Il offre une couleur rose cuivrée, séduisante, avec un arôme original de rose fanée et d'épices douces au nez. En bouche, il se révèle onctueux, ample, avec une finale extrêmement gourmande et longue.

La Florens est le vin que Josep Grau a dédié à sa mère Florens. Il provient d'une propriété plantée de vignes de Garnacha de 3 âges différents (40, 70 et 100 ans d’âge) dans la municipalité de Marçà, avec des sols de composition argileuse, bien que ce vin soit issu de la sélection de raisins de la parcelle plantée de vignes de 100 ans d’âge. Il fermente avec des levures indigènes dans des cuves de ciment et il vieillit dans un foudre de 2 000 litres de chênes autrichiens et allemands, durant une période de 13 mois. Il offre des arômes de cerises noires, fruits des bois et minéralité. C’est un vin rempli de sensations et séduisant dans une subtilité élégante et aristocratique, où les arômes balsamiques sont complétés par des herbes épicées méditerranéennes. En bouche, il est plein, élégant et profond, fraîcheur et complexité en même temps.