Celler del Roure

Les vignobles sont situés dans quatre immeubles situés sur le versant nord de la Serra Grossa, à environ 550 m d'altitude! Bien que ce soit toujours le sol des collines pauvres en matière organique, les parcelles ont des textures différentes, la teneur en calcaire actif, et les différences microclimatiques qui déterminent le choix des variétés et des clones les plus intéressants traditionnels et étrangers. En termes de meilleure adaptation aux conditions climatiques et pédologiques de chaque parcelle est choisi par le introduction de variétés de vignes envoyés (variété traditionnelle, a presque disparu, ce qui était en grande partie dans la région avec le Monastrell), Monastrell, syrah, cabernet sauvignon, merlot, grenache requins et petit verdot.

Celler del Roure développe différents axes de recherche, en collaboration avec divers départements de l'Université Polytechnique de Valence, sur les techniques culturales (effets de l'eau de contrôle du stress par la micro irrigation par aspersion, des systèmes de conduite adaptée, la couverture végétale permanente, la production intégrée, etc) et les techniques pour la fabrication et le vieillissement (suivi des polyphénols dans les mortifications diverses, des changements au cours du vieillissement, etc) .. La cave a commencé son activité avec la récolte de 2000, produisant environ 40.000 kg de cépages rouges dans neuf quatre fermentations. La récolte de 2008 a été produite 300,000 kg. de huit variétés de raisin rouge dans plus de cinquante fermentations.