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Valdespino Pedro Ximénez El Candado

Valdespino Pedro Ximénez El Candado
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Un vin doux Pedro Ximenez, intense et fruité

Valdespino Pedro Ximénez El Candado
Vin doux.
Variété: Pedro Ximénez
Apellation de l'origine: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Zone d'élaboration: Andalousie
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 17.0%
Vin doux.
Variété: Pedro Ximénez
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 17.0%
Peu complexe
Très complexe
Peu sucré
Très sucré

Caractéristiques de Valdespino Pedro Ximénez El Candado

Valdespino Pedro Ximenez El Candado est un vin doux produit par Bodega Valdespino avec le cépage Pedro Ximenez sous la D.O. Jerez-Xérès-Sherry , à Cadix, en Espagne.

Pour l’élaboration du vin Valdespino Pedro Ximenez El Candado, les grappes du cépage pedro Ximenez sont, après la récolte, soumises au « asoleo », un processus traditionnel qui consiste à exposer les raisins au soleil pour qu’ils subissent un séchage naturel qui provoquera une extraordinaire concentration de sucres, conférant au vin sa personnalité unique.

Les baies réduisent leur quantité de liquide.C’est pourquoi, lors du pressage, moins de moût est obtenu et avec un certain niveau de coloration. La fermentation alcoolique est interrompue en ajoutant de l'alcool de vin. Ce dernier passe ensuite par un vieillissement oxydant pendant des années dans des fûts en chêne américain, utilisant le système bien connu de Jerez de « criaderas et soleras » donnant ainsi un vin doux intense et fruité.

Servir à 8.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Desserts sucrés

Rapport de dégustation Valdespino Pedro Ximénez El Candado

Valdespino Pedro Ximénez El Candado est un vin doux avec une robe très dense qui offre au nez des notes de raisins secs agrémentés d'épices, avec un passage en bouche intense, onctueux et fruité. Un vin doux avec un arôme élégant.

Notations

  • Parker 90
  • Peñin 92
  • Winespectator 93

Notes des millésimes de D.O. Jerez-Xérès-Sherry

2012 Très bon
2011 Très bon
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Bon
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Excellent
2003 Très bon
2002 Bon
2001 Bon
2000 Très bon
1999 Très bon
1998 Excellent
1997 Bon
1996 Très bon
1995 Bon
1994 Très bon
1993 Très bon
1992 Bon
1991 Très bon
1990 Très bon
1989 Bon
1988 Bon
1987 Très bon
1986 Moyen
1985 Bon
1984 Bon
1983 Bon
1982 Bon
1981 Bon
1980 Bon
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Apellation de l'origine D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Cave Valdespino

Le vin de Xeres est possiblement le plus grand apport que l'Espagne su offrir au monde du vin, étant donné qu'il s'agit  d'un vin unique, spécial et irremplaçable dans tout le monde. Dans l'AO Jerez – Sherry - Manzanilla de Sanlúcar s'élabore une grande diversité de vins, répartis entre des vins doux et fortifiés. Le vin doux de Xeres se divise entre Pedro Ximénez et Moscatel, dépendant de la variété utilisées dans son élaboration. Dans les vins fortifiés de Xeres on trouve une grande variété parmi les Fino, Amontillado, Manzanilla, Oloroso, Medium, Cream et Palo Cortado, qualifiés ainsi selon le résultat après l'élevage sous le voile de fleur. Une particularité des vins de Jerez est son vieillissement dans le système de Criaderas et Soleras, un système de barriques empilées desquelles on extrait une partie de son contenu et est mélangé avec la barrique inférieure, remplissant ainsi une nouvelle barrique uniquement du nouveau millésime. De cette manière, le nouveau vin est affiné peu à peu grâce à l'ancienneté du reste du contenu des soleras.

Autres vins de D.O. Jerez-Xérès-Sherry

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  • Colosía Pedro Ximénez

    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: Colosia. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Pedro Ximénez

    • Parker 89
    • Peñin 90
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    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: Colosia. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Moscatel

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    • Peñin 89-91
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    Vin doux Criaderas et Soleras. Cave: Lustau. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Moscatel

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Imágenes y situación D.O. Jerez-Xérès-Sherry

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