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Valdespino Amontillado Tío Diego

Valdespino Amontillado Tío Diego
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Vegan
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Valdespino Amontillado Tío Diego
Vin généreux. 8 années à solera.
Variété: Palomino
Apellation de l'origine: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Zone d'élaboration: Andalousie
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 18.5%
Vin généreux. 8 années à solera.
Variété: Palomino
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 18.5%
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe

Caractéristiques de Valdespino Amontillado Tío Diego

Valdespino Amontillado Tío Diego est un vin généreux élaboré par la cave Valdespino à Jerez de la Frontera, D.O. Jerez.

 

Valdespinoest l'un des plus anciens vignobles de Jerez. Le premier membre de la famille Valdespino consacré à la viticulture et à l'élevage des vins fut Don Alfonso Valdespino au XIIIe siècle. Valdespino appartient actuellement au Grupo Estévez.

Valdespino est une référence pour l’élevage de Xérès, et se caractérise par un travail traditionnel dans tous les processus pour l’élaboration de leurs vins.

Tous les raisins utilisés pour les vins issus de raisins d'un seul vignoble de Valdespino proviennent du lieu-dit de Macharnudo Alto, situé à environ 5 kilomètres au nord de Jerez, à 135 mètres d'altitude, sur des sols d’« albariza » typiques de la région. Le sol « albariza » est un sol blanc crayeux caractérisé pour la bonne rétention de l'eau.

 

Valdespino Amontillado Tío Diego est un vin fait à partir de Palomino Fino du célèbre lieu-dit de Macharnudo Alto, avec des souches de plus de 25 ans.

Le moût de jaune fermente dans des fûts de chêne américain et reste là avec ses lies « sous voile de fleur » pendant 3 mois. Une fois classé et alcoolisé, il reste huit ans en élevage « sous voile de fleur », puis passe encore huit ans en élevage oxydatif dans des « criaderas » et des « soleras ».

 

Valdespino Amontillado Tío Diego est un vin sec, équilibré et ample. Il ressort pour sa couleur acajou et les notes de fruits secs grillées avec des touches de caramel. 

Servir à 15ºC
Contient des sulfites
Mariage
Gibier, Apéritif, Viandes rouges rôties, Soupes

Notations

  • Parker 92
  • Peñin 92

Notes des millésimes de D.O. Jerez-Xérès-Sherry

2012 Très bon
2011 Très bon
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Bon
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Excellent
2003 Très bon
2002 Bon
2001 Bon
2000 Très bon
1999 Très bon
1998 Excellent
1997 Bon
1996 Très bon
1995 Bon
1994 Très bon
1993 Très bon
1992 Bon
1991 Très bon
1990 Très bon
1989 Bon
1988 Bon
1987 Très bon
1986 Moyen
1985 Bon
1984 Bon
1983 Bon
1982 Bon
1981 Bon
1980 Bon
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Apellation de l'origine D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Cave Valdespino

Le vin de Xeres est possiblement le plus grand apport que l'Espagne su offrir au monde du vin, étant donné qu'il s'agit  d'un vin unique, spécial et irremplaçable dans tout le monde. Dans l'AO Jerez – Sherry - Manzanilla de Sanlúcar s'élabore une grande diversité de vins, répartis entre des vins doux et fortifiés. Le vin doux de Xeres se divise entre Pedro Ximénez et Moscatel, dépendant de la variété utilisées dans son élaboration. Dans les vins fortifiés de Xeres on trouve une grande variété parmi les Fino, Amontillado, Manzanilla, Oloroso, Medium, Cream et Palo Cortado, qualifiés ainsi selon le résultat après l'élevage sous le voile de fleur. Une particularité des vins de Jerez est son vieillissement dans le système de Criaderas et Soleras, un système de barriques empilées desquelles on extrait une partie de son contenu et est mélangé avec la barrique inférieure, remplissant ainsi une nouvelle barrique uniquement du nouveau millésime. De cette manière, le nouveau vin est affiné peu à peu grâce à l'ancienneté du reste du contenu des soleras.

Autres vins de D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Imágenes y situación D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Autres vins de la cave Valdespino

  • Valdespino Deliciosa Manzanilla en Rama

    Vin généreux Manzanilla. Cave: Valdespino. D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 93
    • Parker 92-93
    • Peñin 93
    8,43 $
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    Vin généreux Fino. 8 années à solera. Cave: Valdespino. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 93
    • Parker 94
    • Peñin 94
    • Suckling 93
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    11,20 $
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  • Valdespino Palo Cortado Viejo CP

    Vin généreux Palo cortado. Cave: Valdespino. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Decántalo 93
    • Parker 93
    • Peñin 92
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  • Valdespino Amontillado Coliseo VORS

    Vin généreux Amontillado. 30 ans en criaderas et soleras. Cave: Valdespino. D.O. Jerez-Xérès-Sherry. (Andalousie) Variété: Palomino

    • Parker 99
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