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UBE Carrascal

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UBE Carrascal
Vin blanc Vieillissement sous bois. 20 mois en fûts de chêne de xérès.
Variété: Palomino
Apellation de l'origine: VT Cádiz
Zone d'élaboration: Andalousie
Cave: Cota 45
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.0%
Vin blanc Vieillissement sous bois. 20 mois en fûts de chêne de xérès.
Variété: Palomino
VT Cádiz (Andalousie)
Cave: Cota 45
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.0%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de UBE Carrascal

UBE Carrascal est un vin blanc élaboré par la cave Cota 45 à Sanlúcar de Barrameda (Jerez), V.T. de Cádiz.

 

Cota 45 est le projet de Ramiro Ibáñez, prestigieux œnologue de Sanlúcar de Barrameda et consultant dans différentes caves de Jerez.

La cave Cota 45 se trouve dans un ancien atelier de bateaux à Bajo de Guía, la plage magique de Sanlúcar de Barrameda. C’est ici que Ramiro Ibáñez élabore ses vins, plus jeunes, avec moins d'élevage, avec des variétés locales récupérées et faisant des essais avec des différents sols d’albariza (le sol blanc typique de Jerez, crayeux et avec une très bonne rétention d'eau).

Avec Cota 45, Ramiro a l'intention d’élaborer à nouveau le vin camomille comme autrefois, sans alcoolisation et avec des élevages plus courts, pour donner plus d’importance au terroir et à la personnalité de chaque lieu-dit. Il veut que l'expression du raisin reste marquée par le sol, le climat et le cru, que l’élevage soit uniquement pour compléter et améliorer le caractère du terroir.

 

UBE Carrascal est un vin fait à partir de trois cépages de Palomino Fino (Palomino Fino, Palomino de Jerez et Palomino Pelusón) d’une seule vigne du domaine Pago de Carrascal, Las Vegas, située à proximité de l'océan Atlantique à Sanlúcar de Barrameda, où les cépages originaux de Palomino sont toujours conservés.

Après la fermentation dans des botas de Jerez, le vin est élevé pendant 20 mois dans des botas sélectionnées avec une légère présence de voile en fleur.

 

UBE Carrascal est un vin juteux, intense et sec. Il ressort pour des arômes de fruits blancs mûrs et de coings, avec des notes marquées de sel en bouche. C’est un vin austère et très minéral, très long et avec une grande longévité. La production est limitée à 1 000 bouteilles.

Servir à 8.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
ragoûts de poisson épicés, Mélange de salades, Aliments marinés, Apéritif, Plats fumés

Notes des millésimes de VT Cádiz

2011 Très bon
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Excellent
2007 Très bon
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Très bon
2002 Très bon
2001 Très bon
2000 Excellent
1999 Très bon
1998 Très bon
1997 Bon
1996 Bon
1995 Bon
1994 Très bon
1993 Bon
1992 Bon
1991 Bon
1990 Bon
1989 Bon
1988 Bon
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Apellation de l'origine VT Cádiz

Cave Cota 45

Autres vins de VT Cádiz

Imágenes y situación VT Cádiz

Autres vins de la cave Cota 45

  • UBE Miraflores 2019

    Vin blanc Vieillissement sous bois. 8 mois en fûts de chêne de xérès. Cave: Cota 45. VT Cádiz. (Andalousie) Variété: Palomino

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