Torremilanos Ojo Gallo Rosado

Torremilanos Ojo Gallo Rosado est un vin rosé élevé en fût élaboré selon les pratiques biodynamiques dans la D.O. Ribera de Duero (Castille-et-León) par la cave Torremilanos avec les cépages Tempranillo, Viura ainsi que d'autres variétés rouges et blanches.

Derrière la marque Torremilanos, se cache toute une tradition vinicole familiale qui remonte à 1903. Cependant, c'est à partir de 1974 que la famille Peñalba López acquiert un domaine de 200 hectares pour produire ses propres vins. Les vignobles situés autour de la cave sont cultivés dans le respect de l'environnement et les fruits obtenus permettent d'obtenir des vins uniques avec un vieillissement optimal.

Torremilanos Ojo Gallo Rosado provient de vignobles de 80 à 180 ans, situés à 600 mètres d'altitude. Ces vieilles vignes de cépages autochtones blancs et rouges sont cultivées selon les principes biodynamiques du label Demeter. Une fois que les raisins ont atteint les conditions optimales de maturation, ils sont récoltés manuellement.

Dans la cave, les raisins du Torremilanos Ojo Gallo Rosado sont égrappés et pressés doucement pour macérer pendant 5 à 8 jours dans des réservoirs en béton. Dans ces mêmes récipients, la fermentation alcoolique commence spontanément avec des levures indigènes. Le vin est finalement décuvé et est élevé sur ses lies dans des vieux fûts de 225 l pendant 9 mois. Une fois terminé, le vin est mis en bouteille sans filtration ni clarification et sans ajouter de soufre.

Torremilanos Ojo Gallo Rosado est un claret élaboré selon les pratiques biodynamiques et en respectant à tout moment l'environnement naturel. Un vin onctueux et minéral avec une saveur pure de cerise.