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The Macallan Ruby

The Macallan Ruby
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The Macallan Ruby
Whisky.
Zone d'élaboration: Écosse
Distillerie: Macallan Distillery
Capacité: 70 cl.
Alcohol: 43.0%

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  • The Macallan Ruby
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Caractéristiques de The Macallan Ruby

La propriété Macallan est située dans la région des Highlands, elle comporte 158 hectares, dont 36 sont utilisés au printemps pour semer leur variété d'avoine exclusive Minstrel, utilisée pour l'élaboration du whisky The Macallan.

 Pour la production de ce whisky, des petits alambics sont utilisés ; les plus petits de tout Speyside. L'on en compte 14 au total, et leur taille et leur forme unique favorisent un contact maximal avec le cuivre, ce qui qui favorise la concentration du distillat de nouvelle création et lui confère davantage de viscosité ainsi que des saveurs intenses et fruitées, si caractéristiques de ce whisky. Seulement 16% de la distillation finale des alambics sera utilisée pour remplir les barriques de chêne. En effet, The Macallan ne recherche que l'excellence.  Ces barriques de chêne sont un élément-clé de la production, étant donné qu'elles sont responsables de la qualité extraordinaire, de la couleur, des arômes et de 60% du goût de The Macellan. Des barriques de chêne américain ayant contenu du xérès sont utilisées afin d'apporter des notes d'agrumes, d'épices douces, de vanille et de légères notes de chêne ; des barriques de chêne espagnol ayant contenu du xérès, qui apportent des saveurs d'orange, de chocolat, de fruits secs et d'épices ; et des barriques de chêne américain ayant contenu du bourbon, ce qui apporte des arômes et des saveurs d'agrumes doux, de noix de coco et de chêne.  Toutes les couleurs des whiskys The Macallan previennent exclusivement du bois de leurs barriques exceptionnelles de chêne, qui, contrairement aux couleurs artificielles, sont invariables. Avec grande habilité, le maître distillateur parvient à obtenir une couleur homogène dans toutes les bouteilles.

Rapport de dégustation The Macallan Ruby

A l'oeil Couleur rubis. Au nez Au début, ressort un arôme de chêne européen, bien que plus tard se perçoivent des notes intenses de fruits secs et une pincée intrépide de mélasse. Apparaissent timidement des touches douces, et ensuite s'affirme à nouveau l'odeur de chêne poli et vieilli. En bouche En bouche, une rafale de gingembre, de noix de muscade et de résine laissent place à des notes d'orange, du raisins secs avec sa douceur modérée bien que pénétrante. Apparait une touche fugace de clou de girofle qui laisse le grand rôle au chêne. À la fin, il est long, persistant et indécis.
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