Terre de Giumara Inzolia

Terre de Giumara Inzolia est un vin blanc mono-cépage à base de inzolia produit par la cave Caruso e Minini sous l'I.G.P. Terre Siciliane, en Sicile, Italie.

Les raisins avec lesquels le vin Terre de Giumara Inzolia est élaboré sont égrappés à leur arrivée dans la cave et subissent une macération à froid (cryomacération) qui est effectuée dans des cuves en acier inoxydable à une température de 4 ºC pendant 4 à 12 heures. Les raisins sont ensuite pressés doucement et le moût est statiquement découvert pour démarrer la fermentation alcoolique qui se déroule sous une température contrôlée pendant environ 20 jours. Le vin obtenu repose pendant 4 mois dans des cuves en acier inoxydable avant d'être mis en bouteille.

Guimarella et Cutaja sont les noms des vignobles d'où proviennent les vins, dans lesquels prédomine la culture de cépages autochtones. Les raisins blancs y occupent des parcelles privilégiées situées sur des collines à 450 mètres d'altitude.

Stefano Caruso et Mario Minini travaillent les 120 hectares en unissant leurs histoires familiales. Le premier est issu d'une famille de quatre générations de vignerons et le second est un entrepreneur passionné de raisin et de vin. Tous deux ont réussi à positionner leurs vins dans 30 pays en se basant sur la tradition et l'innovation.