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Taïka

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Taïka
Autres vins mousseux Métode ancestrale. 27 mois en bouteille.

Millésimes disponibles Taïka

  • Taïka 2012
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    • Parker 90
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Caractéristiques de Taïka

Taïka est un merveilleux vin mousseux, confectionné par la cave Castell d'Encús de la D.O. Costers del Segre.

Œnologiste de cette cave, Raúl Bodet, participe également à la fabrication de Priorat de Ferrer Bodet, un grand vin rouge qui a reçu un très bon accueilli.

Taïka, est un vin mousseux qui naît dans les Alpes  de Lérida, pratiquement à 1000 mètres d'altitude, ce qui fait de lui le  mousseux fabriqué à la plus haute altitude d'Espagne, et probablement d'Europe.

Taïka est fabriqué à partir des variétés Pinot noir et Sémillon associées à une petite portion de Riesling.

La vendange est réalisée manuellement dans des petites caisses de 10 kg.

La première fermentation pour obtenir le vin de base s'effectue à basse température dans des cuves de petites portions de 25hl.

La fabrication de Taïka est également particulière. Le vin de base utilisé est un vin qui n'a pas terminé de fermenter, c'est pourquoi il conserve certains résidus sucrés.

Ce sucre s'utilise pour sa seconde fermentation en bouteille, de manière à ce qu'aucun autre type de sucre n'ait besoin d'être rajouté, utilisant ainsi uniquement celui provenant du grain.

Taïka vieillit pendant 27 mois en bouteille.

Un mousseux très fin et complexe, d'une petite production d'uniquement 600 bouteilles.

Alcool: 12.0%
Servir à 10ºC
Mariage
Fruits de mer cuits, Fruits de mer crus, Apéritif, Fruits de mer grillés

Rapport de dégustation Taïka

A l'oeil De couleur jaune paille avec quelques reflets verts.  Au nez

Odeur intense. On peut détecter des fruits rouges et jaunes, à cela s’ajoute des rappels de pâtisserie, de crème au lait et quelques touches d’agrumes. 

En bouche

En bouche, Taïka est frais, aimable, et avec une merveilleuse acidité. À nouveau la présence de fruits conjuguée à des notes gourmandes et épicées avec de la vanille.

Notations

  • Parker 90

Notes des millésimes de la A.O. Costers del Segre

2012 Excellent
2011 Excellent
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Très bon
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Excellent
2003 Très bon
2002 Très bon
2001 Très bon
2000 Très bon
1999 Très bon
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A.O. Costers del Segre

Cave Castell d'Encús

Quand on parle de l'AO Costers del Segre, on dit toujours qu'on produit des vins de caractères continentaux, et c'est en partie vrai, mais la grande replantation variétale avec des raisin internationaux fait que la grande majorité des vins manque de typicité géopgraphique outerritoriale, bien que l'immense majorité des vins sont technologiquement parfaits. Néanmoins, de nos jours, il y a quelques caves comme Mas Blanch i JovéCosters del SióL’OliveraLagravera ou Tomás Cusiné, entre autres, qui centrent leurs efforts pour offrir des élaboration ayant une intervention des variétés considérées traditionnelles, bien que dans toutes ces zones et dans toutes les caves prédominent amplement les variétés nobles plus internationales.

Autres cavas de la D.O. Costers del Segre

La cave est située dans la région des Pyrénées de Pallars Jussà (Lleida) dans une zone montagneuse à une altitude de 800 à 1000 mètres. L'orientation est essentiellement Sud Ouest, avec une bonne protection contre les vents froids du nord. L'intention de la cave est de produire un nombre limité de bouteilles de tout le fruit de leurs vignes.
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