Siós Cau del Gat

Siós Cau del Gat est un vin rouge d'appellation Costers del Segre élaboré par Costers del Sio. Ce vin est un assemblage de variétés de Syrah (85%) et de Grenache (15%).

Les raisins sont choisis parmi les meilleurs vignobles de la cave, plantés en 1998 à 300 mètres.
Les récoltes de Siós Cau del Gat se vendange dans de petites boîtes de 18 kilos pour que le poids des grains ne soit pas écraser entre eux et pour qu'ils fermentent prématurément. De petites remorques sont également utilisées dans le même but.
Après la récolte, un processus de sélection et de pré-fermentation à froid est effectuée pour extraire toute la saveur des fèves.
Par la suite à lieu la fermentation alcoolique en cuves d'acier inoxydable, ou chaque variété subit ce processus séparément.
Le raisin de Siós Cau del Gat est ensuite incuber pendant environ quatre semaines à des températures contrôlées, accompagné de plusieurs pompage et délestages.   Enfin, Siós Cau del Gat subit un vieillissement de 9 mois en fûts de chêne français de 300 litres. L'assemblage final est produit avant l'embouteillage.
Les 71 hectares de vignes Costers del Sio poussent sur des terres qui ont été détenu par les Comtes d'Urgell jusqu'en 1413.
Les propriétaires des établissements vinicoles affirment que, grâce à leur amour pour cette terre, ils traitent les vignes comme s'il s'agissait de bijoux.