Sicus Cartoixà

Sicus Cartoixà  est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par Sicus à Bonastre (Penedes).

Sicus est un projet personnel d’Eduard Pie, un jeune vigneron de la région qui a voulu réinterpréter la région en utilisant à nouveau les variétés indigènes de la région et des techniques respectueuses de traitement du raisin.

Sicus Cartoixà  provient d´une ferme appelé La Caseta qui est situé a 180 metres d´altitude et à une distance de 6 kilometre de la mer sur un sol argilo-calcaire peu profonde et très pauvre  en matière organique.

L´ élaboration commence avec une macération en froid pour pouvoir concentré les composés aromatiques des raisins, pressés et fermentés dans des amphores en céramique à une température contrôlée de 12 degrés. Il est conservé pendant 6 mois dans des cuves en acier inoxydable.