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Sextant Bourgogne Aligoté

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Écologique Vegan Naturelle

Un vin blanc d'aligoté-doré, une ancienne variété de Bourgogne

Écologique Vegan Naturelle
Sextant Bourgogne Aligoté
Vin blanc Barrique.
Variété: Aligoté
Apellation de l'origine: AOC Bourgogne Aligote
Zone d'élaboration: Bourgogne
Cave: Sextant
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 11.5%
Vin blanc Barrique.
Variété: Aligoté
Cave: Sextant
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 11.5%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de Sextant Bourgogne Aligoté

Sextant Bourgogne Aligoté est un vin blanc naturel monovariétal d'aligoté produit par la cave Sextant sous l'A.O.C. Bourgogne Aligoté, en Bourgogne, France.

Les grappes avec lesquelles le vin Sextant Bourgogne Aligoté est élaboré proviennent de la première parcelle achetée par Julien Altaber, située à Puligny-Montrachet.

Dans ce vignoble, des vignes d’environ 60 ans sont cultivées sur des sols argileux limoneux. Il obtient une ancienne variété connue sous le nom d'aligoté doré qui, à maturité, donne de petites grappes avec des baies d'une couleur orangée et dorée.

Les grappes sont récoltées manuellement et transportées en caisses jusqu'à la cave. Là, les raisins sont foulés et pressés directement et le moût obtenu repose dans des cuves pendant environ 36 heures afin de réaliser le soutirage avec plus de précision. La fermentation démarre spontanément et au rythme de chaque vin. Elle peut durer de quelques jours à plusieurs mois. Elle peut même s'arrêter avec le froid de l'hiver et se réactiver avec l'arrivée du printemps.

Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin passe par un processus de vieillissement qui, selon le millésime, peut durer de six mois à un an et s'effectue dans des fûts usagés de 5 et 10 ans.

Sextant est le projet personnel de Julien Altaber, un jeune vigneron du Mâconnais qui travaille selon les principes de l'agriculture biodynamique et qui produit des vins naturels avec une intervention minimale. Altaber dit que son objectif n'est pas de faire un « Grand Vin », mais plutôt des vins honnêtes agréables à boire et favorisant la convivialité, l'amitié et la célébration.
Servir à 8.0ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Plats orientaux, Apéritif

Rapport de dégustation Sextant Bourgogne Aligoté

Sextant Bourgogne Aligoté 2018 est un vin blanc profilé qui offre au nez des arômes fruités de pommes vertes, de nectarines et de citrons. En bouche, il dégage des arômes rappelant les agrumes. Un vin à l'acidité croquante et rafraîchissante.
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Apellation de l'origine AOC Bourgogne Aligote

Cave Sextant

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