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SantYuste Paraje Vayuste

SantYuste Paraje Vayuste
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Naturelle Vegan Agriculture respectueuse
Naturelle Vegan Agriculture respectueuse
SantYuste Paraje Vayuste
Vin blanc Vieillissement en argile. 6 mois en pot.
Variété: Verdejo
Apellation de l'origine: Segovia
Zone d'élaboration: Castilla y León
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.5%
Vin blanc Vieillissement en argile. 6 mois en pot.
Variété: Verdejo
Segovia (Castilla y León)
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.5%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de SantYuste Paraje Vayuste

SantYuste Paraje Vayuste est un vin blanc élaboré par Esmeralda García à Santiuste de San Juan Bautista (Ségovie), V.T. Castilla y León.

Une fois ses études terminées et après avoir travaillé dans différentes exploitations viticoles, Esmeralda García retourna dans son village natal, Santiuste de San Juan Bautista, pour élaborer ses propres vins à partir de vieilles vignes familiales situées dans cette petite municipalité, en plein cœur de la D.O. Rueda.

Esmeralda García dispose d'un peu moins de 5 hectares de vignobles pré-phylloxéra, avec un âge compris entre 140 et 210 ans, pour élaborer sa gamme de vins naturels, des vins intimes et libres, qui montrent tout le caractère et le paysage de cette région.

SantYuste Paraje Vayuste est un vin blanc élaboré avec du Verdejo issu de vignes âgées de 140 à 200 ans, situées sur le site de Vayuste, à 800 mètres d’altitude, sur des sols sablonneux avec des éléments de sodium.

La vendange est effectuée à la main, et une fois en cave, le raisin effectue une légère macération pelliculaire de quelques heures. Après cette macération, il est légèrement pressé et le moût obtenu fermente avec des levures indigènes dans des jarres en terre. Après la fermentation, il reste dans ces jarres pendant 6 mois avec ses lies fines. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration, et sans sulfites ajoutés.

Servir à 7.0ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Poisson blanc à la sauce, Seul, Riz avec du poisson, Morue, Apéritif

Rapport de dégustation SantYuste Paraje Vayuste

SantYuste Paraje Vayuste 2017 est un vin blanc juteux, fruité et frais. En raison de la vinification en jarres, ce millésime montre un caractère fruité très marqué. En bouche, il est gourmand, avec une certaine amplitude et une finale longue et fraîche.

Notations

  • Decántalo 93
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Esmeralda García revient dans le village d'origine de sa famille pour produire des vins naturels avec le cépage Verdejo planté sur des sols sableux, permettant de conserver des vignes pré-phylloxéra âgées de 140 à 200 ans ! Des sols pauvres, des vignes pré-phylloxériques, une philosophie peu interventionniste…. Elle obtient ainsi de grands Verdejos intimes, libres. De véritables Verdejos.

Autres vins de la cave Esmeralda García - Santyuste

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Imágenes y situación Esmeralda García - Santyuste

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