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SantYuste Paraje Vayuste

SantYuste Paraje Vayuste
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Naturelle Vegan
Naturelle Vegan
SantYuste Paraje Vayuste
Vin blanc En jarres en argile. 6 mois en pot.
Variété: Verdejo
Apellation de l'origine: Rueda
Zone d'élaboration: Castilla y León
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 13.5%
Vin blanc En jarres en argile. 6 mois en pot.
Variété: Verdejo
Rueda (Castilla y León)
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 13.5%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de SantYuste Paraje Vayuste

SantYuste Paraje Vayuste est un vin blanc élaboré par Esmeralda García à Santiuste de San Juan Bautista (Ségovie), V.T. Castilla y León.

Une fois ses études terminées et après avoir travaillé dans différentes exploitations viticoles, Esmeralda García retourna dans son village natal, Santiuste de San Juan Bautista, pour élaborer ses propres vins à partir de vieilles vignes familiales situées dans cette petite municipalité, en plein cœur de la D.O. Rueda.

Esmeralda García dispose d'un peu moins de 5 hectares de vignobles pré-phylloxéra, avec un âge compris entre 140 et 210 ans, pour élaborer sa gamme de vins naturels, des vins intimes et libres, qui montrent tout le caractère et le paysage de cette région.

SantYuste Paraje Vayuste est un vin blanc élaboré avec du Verdejo issu de vignes âgées de 140 à 200 ans, situées sur le site de Vayuste, à 800 mètres d’altitude, sur des sols sablonneux avec des éléments de sodium.

La vendange est effectuée à la main, et une fois en cave, le raisin effectue une légère macération pelliculaire de quelques heures. Après cette macération, il est légèrement pressé et le moût obtenu fermente avec des levures indigènes dans des jarres en terre. Après la fermentation, il reste dans ces jarres pendant 6 mois avec ses lies fines. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration, et sans sulfites ajoutés.

Servir à 7ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Morue, Apéritif, Poisson blanc à la sauce, Seul, Riz avec du poisson

Rapport de dégustation SantYuste Paraje Vayuste

SantYuste Paraje Vayuste 2017 est un vin blanc juteux, fruité et frais. En raison de la vinification en jarres, ce millésime montre un caractère fruité très marqué. En bouche, il est gourmand, avec une certaine amplitude et une finale longue et fraîche.
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