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Salvioni Brunello di Montalcino

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Écologique

Un brunello authentique de très petite production

Écologique
Salvioni Brunello di Montalcino
Vin rouge Barrique.
Variété: Sangiovese
Apellation de l'origine: DOCG Brunello di Montalcino
Zone d'élaboration: Toscane
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.5%
Vin rouge Barrique.
Variété: Sangiovese
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.5%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de Salvioni Brunello di Montalcino

Salvioni Brunello di Montalcino est un vin rouge biologique élevé en fût et élaboré par Azienda Cerbaiola avec la variété sangiovese dans la dénomination italienne DOCG Brunello di Montalcino, en Toscane.


Azienda Cerbaiola est une petite cave familiale située à Montalcino et dirigée par Mireia et Giulio Salvioni. Ce projet vinicole a un mode de production artisanale très rare avec une cave à vinifier au pied du vignoble et une autre pour l'élevage du vin. Des vins très exclusifs sont ainsi élaborés avec une grande reconnaissance internationale.

 

 

Salvioni Brunello di Montalcino provient de vignobles âgés de 10 à 25 ans, plantés sur un sol gaulois à 420-440 mètres d'altitude. L'agriculture écologique y est pratiquée sans utiliser de produits chimiques et avec une production très limitée comprise entre 8 000 et 13 000 bouteilles par an.

 

 

Dans la cave, le Salvioni Brunello di Montalcino est vinifié dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 28 à 30 jours. Il passe par une fermentation spontanée avec des levures indigènes, avec des pompages fréquents tout au long de la journée. Le vin est ensuite élevé pendant 36 mois dans de grands fûts en chêne slave de chauffe moyenne d’une capacité de 18/22 hl. Enfin il est mis en bouteille et affiné pendant 5 ans avant sa commercialisation.

 

 

Produit emblématique de l'entreprise et lauréat d'importants prix nationaux et internationaux, Salvioni Brunello di Montalcino est un authentique brunello de production très limitée.

 

Servir à 18.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Champignons, Porc grillé, Fromage sec, Rôti d'agneau, Viandes rouges rôties

Rapport de dégustation Salvioni Brunello di Montalcino

Salvioni Brunello di Montalcino 2015 est un vin rouge concentré avec des arômes de fruits rouges mûrs et doux, des notes d'herbes sauvages et des touches terreuses. En bouche, il est savoureux, enveloppant et très équilibré. Des saveurs fruitées qui s'entremêlent avec des touches herbacées, florales et minérales. Un vin soutenu par une acidité énergétique et des tanins fins. La finale est longue avec un fond épicé.

Notations

  • Winespectator 93
  • Decanter 95
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Apellation de l'origine DOCG Brunello di Montalcino

Cave Azienda Cerbaiola

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