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René Bouvier Gevrey-Chambertin La Justice

René Bouvier Gevrey-Chambertin La Justice
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Écologique

La fine expression de Gevrey-Chambertin

Écologique
René Bouvier Gevrey-Chambertin La Justice
Vin rouge Barrique. 18 mois en fûts de chêne français.
Variété: Pinot Noir
Apellation de l'origine: AOC Gevrey-Chambertin
Zone d'élaboration: Bourgogne
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.5%
Vin rouge Barrique. 18 mois en fûts de chêne français.
Variété: Pinot Noir
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.5%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de René Bouvier Gevrey-Chambertin La Justice

René Bouvier Gevrey-Chambertin La Justice est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir. Il est élaboré par René Bouvier dans l' AOC Gevrey-Chambertin.

René Bouvier est un domaine familial créé en 1910 par le grand-père deBernard Bouvier, œnologue actuel en charge de l'entreprise épaulé par son épouse. Le domaine compte 13 hectares de pinot noir et 4 de chardonnay, qui couvrent au total 18 appellations en Bourgogne, en Côtes-de-Nuits-Villages, à Fixin, à Marsannay et à Gevrey-Chambertin, y compris des premiers et des grands crus. Loin de la commercialisation, cet œnologue 100% ecocert préfère favoriser l'expression des millésimes et des terroirs et rejeter une certaine standardisation des vins laissant le bois en second plan.

À titre indicatif, le nom de René Bouvier, Gevrey-Chambertin, La Justice vient du fait qu'au Moyen Âge, le seigneur de ce territoire tenait les procès dans cette ville. Ce vin provient de 2 hectares de vignoble situés au nord-est de l'appellationGevrey-Chambertin. Les pieds de vigne d'environ 40 ans sont plantés sur des sols argilo-calcaires, pierreux et bien drainés. Ils sont travaillés selon la culture écologique avec des techniques biologiques et biodynamiques. La vendange est récoltée et sélectionnée manuellement.

Une fois classé, le raisin est égrappé avant de réaliser une vinification de la parcelle. La fermentation alcoolique est effectuée à une température contrôlée pendant 20 jours. Les levures sont indigènes sans ajout d'additifs. Le vin est élevé pendant 18 mois en barriques, dont 30% sont neuves.

René Bouvier Gevrey-Chambertin La Justice est un vin rouge élégant qui reflète parfaitement la fine expression de Gevrey-Chambertin. Un vin qui, bien qu’il soit déjà prêt à être dégusté, peut être encore conservé pendant une dizaine d'années.
Servir à 16.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Charcuterie, Fromages doux, Riz avec de la viande, Rôtis

Rapport de dégustation René Bouvier Gevrey-Chambertin La Justice

René Bouvier Gevrey-Chambertin La Justice 2016 est un vin rouge concentré qui présente au nez des arômes de canneberges séchées, de compote de framboises, de liqueurs rouges, de graphite très marqué, de terre sèche et de sous-bois très élégant. En bouche, il a une entrée douce, fraîche et équilibrée, avec un caractère agréable avec une grande acidité et une longue finale en harmonie.

Notations

  • Decántalo 94
  • Parker 90-92
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Apellation de l'origine AOC Gevrey-Chambertin

Cave Domaine René Bouvier

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