René Bouvier Aligoté Vieilles Vignes

René Bouvier Aligoté Vieilles Vignes est un vin blanc élaboré par la cave René Bouvier à partir du cépage Aligoté dans l'AOC Bourgogne Aligoté.

Bernard Bouvier, le petit-fils du fondateur, dirige aujourd'hui le domaine René Bouvier. Une des valeurs sûres de la Côte de Nuits qui se retrouve aujourd'hui entre les mains des meneurs d'une nouvelle génération d'œnologues qui misent sur une expression plus sincère du terroir, sans extraction et en plaçant le goût du bois en second plan. Présent dans 18 appellations différentes avec environ 17 hectares plantés, le domaine a vraiment pris son envol au cours de ces dix dernières années grâce à la certification écologique de tous ses vignobles.

René Bouvier Aligoté Vieilles Vignes provient de vieilles vignes plantées sur des sols de gravier calcaire. Ils y pratiquent une agriculture écologique, biologique et biodynamique respectueuse de l'environnement. Lorsque le raisin a atteint son degré optimal de consommation, il est sélectionné et récolté manuellement dans des caisses de 15 kg.

Une fois passé la table de sélection et égrappé, le raisin du René Bouvier Aligoté Vieilles Vignes est vinifié en pressant des grappes entières. La fermentation alcoolique est réalisée dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite vieilli en barrique pendant 12 mois.

René Bouvier L'Aligoté Vieilles Vignes est un vin blanc qui met en valeur le rare talent de cette cave, et en particulier de son œnologue Bernard Bouvier, qui consiste à savoir élaborer tout aussi bien du vin rouge que du blanc.