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Rafael Sala Ancestral Xarel·lo

Rafael Sala Ancestral Xarel·lo
4.67/5.00 sur 452 avis clients
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Écologique
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Rafael Sala Ancestral Xarel·lo
Autres vins mousseux Métode ancestrale.

Millésimes disponibles Rafael Sala Ancestral Xarel·lo

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Caractéristiques de Rafael Sala Ancestral Xarel·lo

Rafael Sala Ancestral Xarel·lo est un mousseux de la D.O. Penedes élaboré par Rafael Sala à Olivella, Barcelona. Il a été un ardent promoteur produisant des mousseux par la méthode ancestrale dans le Penedes.

La philosophie de ce mousseux est tout à fait différente de la méthode Champenoise qui est développé par les cava. Dans ce cas, tout commence au moment où il est récolté, pas de sucre dans la seconde fermentation et les raisins sont plus mûrs, dans ce cas du Xarel·lo. La récolte se fait manuellement et laissé fermenter en fûts de vieux châtaigniers. Avant la fin de la fermentation est mis en bouteille pour le CO2 qui se dégage est intégré dans le vin et ainsi créer le mousseux.

Alcool: 12.5%
Servir à 6ºC

Notations

  • Decántalo 89

Notes des millésimes de la A.O. D.O. Penedès

2014 Très bon
2013 Très bon
2012 Excellent
2011 Très bon
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Très bon
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Bon
2003 Très bon
2002 Bon
2001 Très bon
2000 Très bon
1999 Très bon
1998 Excellent
1997 Très bon
1996 Très bon
1995 Très bon
1994 Très bon
1993 Excellent
1992 Bon
1991 Très bon
1990 Bon
1989 Très bon
1988 Très bon
1987 Bon
1986 Moyen
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A.O. D.O. Penedès

De nos jours, le Penedès est un terrain d’expérimentation viticole comme il n’en existe nulle part ailleurs dans notre pays, et terreau de culture de l’éventail le plus large de variétés de raisins. Ici, sont cultivées les variétés de blancs et de rouges traditionnelles, mais aussi les étrangères, les plus nobles, les autorisées, les expérimentales et celles qui doivent encore prouver leur qualité intrinsèque. Et, indépendamment de la couleur et des vins, il faut ajouter les techniques de culture, l'emplacement des vignobles, la production par hectare, les vins avec coupages plus traditionnels, ou les plus exclusifs, ou les plus originaux, combinés aux différentes périodes consacrées au vieillissement, la complexité de l'origine des chênes utilisés et des degrés de grillage... fascinant ! Mais le fait est que, face à une telle diversité, il devient difficile de discerner la véritable topologie des vins du Penedès, parce qu’au jour d’aujourd'hui, il existe autant de types de vins que de producteurs différents et peut-être même autant que de vins en particulier. Cependant, le dénominateur commun des vins du Penedés reste l'équilibre et la qualité de ses vins dans toutes ses versions.

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