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PSI

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Un vin artisanal d'une qualité exceptionnelle, élaboré par l’exploitation viticole Dominio de Pingus

PSI
Vin rouge Barrique. 18 mois en fûts de chêne français.
Variété: Tinto Fino
Apellation de l'origine: D.O. Ribera del Duero
Zone d'élaboration: Castilla y León
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 14.5%
Vin rouge Barrique. 18 mois en fûts de chêne français.
Variété: Tinto Fino
D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 14.5%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de PSI

PSI est un vin rouge de l'appellation Ribera del Duero. Un rouge frais, avec beaucoup de saveurs fruitées provenant de la cave Dominio de Pingus, réalisé par l'ingénieur agronome et oenologue très connu Peter Sissek.

Il est issu de vieilles vignes cultivées dans les microparcelles de la petite cave Dominio de Pingus. La macération est réalisée dans des dépôts en ciment, ce qui lui permet de garder toute sa teneur fruitée.
Le processus de fermentation est entièrement naturel, sans levures ajoutées.
Le vieillissement est réalisé dans des dépôts en ciment, et dans des fûts et barriques de chêne français, qui ne sont pas neuves et provenant de Pingus et Flor de Pingus. La barrique ne prédomine pas dans ce vin, elle est uniquement utilisé pour aider à affiner le vieillissement.
 
PSI n'est ni filtré, ni clarifié. Il est issu d'un processus minucieux et artisanal, ce qui permet d'obtenir un vin d'une exceptionelle qualité.
Un vin unique qui ne vous laissera pas indifférent. 
Nous recommandons d'aérer ce vin 1heure avant sa dégustation.

Servir à 16ºC
Contient des sulfites
Nous vous recommandons de laisser décanter le vin avant de le consommer
Mariage
Gibier à plumes, Viandes rouges en sauce, Ragoûts, Jambon ibérique bellota, Gibier, Viandes rouges rôties, Fromage sec

Rapport de dégustation PSI

La cuvée 2017 se définit par son caractère chaud et sec. Les réserves d'eau ont commencé à se tarir et se sont d’autant plus raréfiées en juillet et août, lorsqu’il a fait un temps extrêmement sec, à l'exception de la manifestation quelques averses abondantes en début de récolte. Mais c'est sans doute le gel qui a marqué cette année, affectant une grande partie de la Ribera del Duero le 28 avril, juste après le début de la floraison et au moment où la végétation était particulièrement vulnérable. En termes de croissance végétative et florale pour l'ensemble de l'année, on note des pertes sur la production s'échelonnant de 70% à 80%. Par la suite, on a enregistré des températures très chaudes en juin et juillet. En raison des conditions défavorables associées à la cuvée, les raisins produits étaient plus petits. Et selon Peter Sisseck « une récolte précoce, avec des arômes matures, un parfum particulièrement prononcé et faiblement acide ». Quant au PSI et du fait des gelées qui ont touché la région de Ribera de Duero, il a fallu se tourner vers de nouvelles régions de la DO comme Burgos et Soria.
Après un hiver sec, le printemps est venu chargé de pluie, permettant de stocker cette eau qui devint plus que nécessaire pendant tout l'été qui fut extrêmement sec. Les basses températures pendant le printemps retardèrent le bourgeonnement de la vigne, débutant le cycle végétatif avec du retard. Un retard qui se régula grâce aux températures élevées enregistrées en juillet et en août, au point de retarder la maturation dans les vignobles plus jeunes. La vendange 2016 battit le record de production du millésime 2014, non seulement en production mais également en qualité en raison des excellentes conditions climatiques et de l'excellent état de santé des vignobles. Les vins de ce millésime présentent beaucoup de volume, une bonne capacité à affronter le temps, de la rondeur et un tanin spectaculaire. Une récolte qui rappelle celles de la fin des années 80 et du début des années 90.
Le millésime 2015 débuta par un hiver avec de bonnes réserves d'eau dans le sous-sol. Le printemps fut chaud et sec jusqu'au mois de juin quand eurent lieu d’intenses pluies coïncidant avec le début de la floraison. Un été avec quelques tempêtes bien échelonnées fit place à un automne très sec. La vendange fut légèrement en avance par rapport aux dates habituelles, mais les caractéristiques analytiques et organoleptiques, ainsi que le propre équilibre des raisins étaient idéaux, permettant une récolte au stade optimal de maturité. Les vins de ce millésime, qualifié d'excellent, présentent une bonne intensité de coloration, d'importantes notes fruitées au nez et un potentiel tannique élevé en bouche avec des tanins doux qui témoignent de la bonne maturation phénolique des raisins. Un millésime qui rappelle l’exceptionnel millésime 2005.
Après un bon aoûtement au cours d’un hiver doux, le chaud début de printemps avança le bourgeonnement de presque 10 jours. L'été, assez frais et sec, permit une bonne évolution du cycle végétatif et une maturation équilibrée. Un millésime sans entraves. Il convient de souligner la production élevée de ce millésime en raison du bon comportement climatique pendant la vendange. Les vins de ce millésime présentent une grande intensité de couleur, beaucoup d'expression fruitée au nez, et en bouche ils se distinguent par leur équilibre et leur potentiel tannique, des caractéristiques qui nous montrent le grand potentiel pour élaborer de grands vins de garde ou pour des élaborations plus légères et fruitées.
Nous sommes face à un millésime compliqué, bien que le bourgeonnement de la vigne ait été brièvement en avance, les basses températures enregistrées au printemps retardèrent le cycle végétatif qui ne parvint pas à se rétablir en été, malgré un mois de juillet chaud. La vendange fut réalisée de manière accélérée et avec un effort supplémentaire de la part des viticulteurs qui écartèrent les fruits qui ne remplissaient pas les conditions optimales, évitant ainsi l'éventuelle incidence des attaques de botrytis dues aux pluies subies à ces dates. Les vins de ce millésime, qualifié de bon, montrent une bonne intensité de couleur, une grande expression fruitée et beaucoup de fraîcheur.
D’un point de vue climatologique, le millésime 2012 débuta par un bourgeonnement de la vigne au début du printemps avec des températures fraîches, et au mois de mai, les pluies généreuses et les températures élevées firent place à une sécheresse généralisée durant tout l'été. Heureusement, les pluies apparurent au début de la maturation. Les précipitations du début d'octobre et de bonnes températures pendant la vendange permirent d’atteindre une maturation phénolique uniforme. Les vins de ce millésime sont des vins avec un bon degré d’alcool, équilibré par des niveaux modérés d'acidité, soulignant une bonne intensité colorante, phénolique et un niveau adéquat de tanins, des caractéristiques extrêmement importantes pour réaliser un vieillissement parfait.
A l'oeil Couleur rouge cerise, avec un disque violacé. Une robe haute et de fines larmes. Au nez Des arômes de fruits des bois, fruits rouges comme des groseilles ou framboises. Notes suaves vanillées et épicées, très subtiles provenant du passage en barrique. En bouche PSI est une ode aux fruits rouges. Un vin intense, juteux. Des saveurs de fruits rouges comme les fraises ou framboises sont les protagonistes dans ce vin. On découvre également quelques notes épicées.
A l'oeil Couleur rouge bigarreau foncé aux bords violacés. Un vin propre et léger, aux larmes denses. Au nez Arômes nasaux propres et prononcés parmi lesquels les notes de fruit rouge (fraises, cerises et groseilles) prennent le devant de la scène, accompagnées des arômes subtils et élégants fournies par le bois, de notes balsamiques rafraîchissantes et de touches minérales qui lui donnent de la complexité. En bouche Un vin rouge très agréable et savoureux à l'attaque, au passage en bouche soyeux, léger et enveloppant. Les sensations de fruits sont plus subtiles que dans le nez mais le bois est plus perceptible. Il montre une bonne acidité et des tanins fins et mûrs, très bien intégrés. Finale moyenne-longue et persistante. Un vin rond.
A l'oeil Couleur rouge cerise intense et foncée aux reflets violets. Couche moyenne-haute. Vin brillant aux larmes denses qui teignent le verre. Au nez Nez intense et complexe où les notes de fruits mûrs dominent sur les notes du bois. Beaucoup de réglisse est aussi perçu avec des notes de terre humide, d'épices et des touches subtiles de fleurs et balsamiques. En bouche Vin très élégant et très doux. Il est bon à l'attaque et son pasage en bouche est intense et soyeuse. Les notes de fruit semblent plus équilibrées que dans le nez et les notes de bon bois augmentent. SA bonne acidité et ses tanins un peu douceâtres sont aussi perçus. Bonne finale mais pas très longue qui laisse un bon arrière goût fruité. Un vin élégant, doux et très fruité.

Notations

  • Decántalo 93
  • Atkin 91
  • Decántalo 93
  • Parker 92
  • Peñin 93
  • Suckling 94
  • Decántalo 92
  • Parker 91
  • Peñin 93
  • Suckling 94
  • Parker 92
  • Peñin 93
  • Parker 91
  • Parker 92
  • Peñin 95
  • Parker 91
  • Decántalo 93
  • Parker 92
  • Decántalo 93
  • Parker 91
  • Peñin 92

Notes des millésimes de D.O. Ribera del Duero

2017 Très bon
2016 Très bon
2015 Excellent
2014 Très bon
2013 Bon
2012 Très bon
2011 Excellent
2010 Excellent
2009 Excellent
2008 Très bon
2007 Très bon
2006 Bon
2005 Très bon
2004 Excellent
2003 Très bon
2002 Très bon
2001 Très bon
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Apellation de l'origine D.O. Ribera del Duero

Cave Dominio de Pingus

Le vin de la Ribera del Duero est l’un des vins les plus prestigieux d’Espagne. Des vins rouges élaborés à partir du cépage Tinto Fino, avec une grande complexité aromatique, une bouche fine et un grand potentiel de garde. Les vins de Ribera del Duero présentent un équilibre parfait entre la vivacité du fruit et le raffinement du bois, ce qui les a amenés à obtenir une reconnaissance internationale bien méritée.

Autres vins de D.O. Ribera del Duero

  • Valduero Reserva 2012

    Vin rouge Réserve. 30 mois en fûts de chêne français et américain. Cave: Valduero. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León) Variété: Tinto Fino

    • Atkin 93
    31,07 $
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    -5%
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  • Tierras de Cair 2012

    Vin rouge Barrique. 24 mois en fûts de chêne français. Cave: Dominio de Cair. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León) Variété: Tempranillo

    • Parker 87
    • Peñin 93
    31,85 $
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    30,25 $/u
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  • Corimbo I 2014

    Vin rouge Réserve. 16 mois en fûts de chêne français et américain. Cave: La Horra. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León) Variété: Tinta del Pais

    32,03 $
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  • Tr3smano 2016

    Vin rouge Barrique. 18 mois en fûts de chêne français et américain. Cave: Lagar Tr3smano. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León) Variété: Tempranillo

    • Parker 89
    • Peñin 94
    • Suckling 90
    • Atkin 94
    32,35 $
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  • Torralvo Vizcarra 2016

    Vin rouge Réserve. 18 mois en fûts de chêne français. Cave: Vizcarra. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León) Variété: Tinto Fino

    • Peñin 94
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    32,58 $
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    31,03 $/u
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  • Parada de Atauta Magnum 2014

    Vin rouge Barrique Biodynamique non certifié. 12 mois en fûts de chêne français. Cave: Dominio de Atauta. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León) Variété: Tinto Fino

    • Decántalo 90
    • Parker 90
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    32,63 $
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  • Emilio Moro Magnum 2015

    Vin rouge Barrique Agriculture respectueuse. 12 mois en fûts de chêne français et américain. Cave: Emilio Moro. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León) Variété: Tinta del Pais

    • Peñin 92-93
    34,46 $
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  • Montecastro 2014 Magnum

    Vin rouge Crianza. 17 mois en fûts de chêne français et américain. Cave: Montecastro. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León) Variété: Tempranillo

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  • López Cristóbal Selección 2012

    Vin rouge Barrique. 15 mois en fûts de chêne. Cave: López Cristobal. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León) Variété: Tinta del Pais

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  • Astrales Christina 2015

    Vin rouge Barrique. 18 mois en fûts de chêne français. Cave: Los Astrales. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León)

    • Decántalo 93
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  • Protos Gran Reserva 2012

    Vin rouge Grande réserve. 24 mois en fûts de chêne français. Cave: Protos. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León) Variété: Tinto Fino

    • Parker 91
    • Peñin 93
    • Suckling 93
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  • Garmón 2016

    Vin rouge Barrique. 16 mois en fûts de chêne français. Cave: Continental. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León) Variété: Tempranillo

    • Suckling 92
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Imágenes y situación D.O. Ribera del Duero

Dominio de Pingus est Peter Sisseck, et Peter Sisseck est Pingus, un vin rouge qui est objet de culte, et l'un des vins les plus recherchés, désirés, jalousés et convoités au monde. Au sein de son projet personnel, débuté avec une superficie de vignobles de cinq hectares sur quatre parcelles, avec des vignes de Tinto Fino de plus d'un demi-siècle d’âge et une petite cave avec 150 fûts pour le vieillissement, il privilégie la micro-vinification, la rigueur et l'esprit artisanal. Pingus a été le premier vin de garage élaboré dans notre pays, et il est également devenu du jour au lendemain le vin le plus cher d’Espagne.

Autres vins de la cave Dominio de Pingus

  • Flor de Pingus 2014

    Vin rouge Crianza. 14 mois en fûts de chêne français. Cave: Dominio de Pingus. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León) Variété: Tinto Fino

    • Parker 94
    • Peñin 96
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  • Flor de Pingus 2016

    Vin rouge Crianza. 14 mois en fûts de chêne français. Cave: Dominio de Pingus. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León) Variété: Tinto Fino

    • Decántalo 95
    • Parker 95
    • Peñin 94
    • Suckling 96
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  • Flor de Pingus 2017

    Vin rouge Barrique. 14 mois en fûts de chêne français. Cave: Dominio de Pingus. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León) Variété: Tinto Fino

    114,40 $
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  • Pingus 2015

    Vin rouge Crianza. 18 mois en fûts de chêne français. Cave: Dominio de Pingus. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León) Variété: Tempranillo

    • Decántalo 96
    • Parker 99
    • Peñin 96
    • Suckling 97
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  • Pingus 2016

    Vin rouge Crianza. Cave: Dominio de Pingus. D.O. Ribera del Duero. (Castilla y León) Variété: Tempranillo

    • Decántalo 97
    • Parker 98-100
    • Suckling 100
    • Atkin 99
    1052,49 $
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Imágenes y situación Dominio de Pingus

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